Jalebis a DreamFreak főszakácsától

Nagyon édes indiai desszert péksütemény

összetevők

A tésztához:

Az öntethez: (cukorszirup)

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Tegye a lisztet, a kardamomot, a száraz élesztőt és a kukoricakeményítőt egy tálba. Habverővel alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá olajat, joghurtot és vizet. Keverjünk össze mindent jól, amíg már nem lesz csomó.

Tegyen meleg vizet egy nagyobb tálba, tegye a kisebbik tálat a jalebi tésztával ebbe a tálba, és fedje le. Tegye a zárt, de hideg sütőbe. Hagyja a tésztát fél órán át pihenni.

Körülbelül 15 perc múlva kezdje el a szirup elkészítését. Ehhez tegyen vizet, cukrot és egy csipet sáfrányt egy serpenyőbe, és főzzük körülbelül 15 percig közepes lángon, vagy amíg a hőmérséklet el nem éri a 95 ° C.
Kicsit csökkentse a forrásban lévő szirup hőjét. Hozzáadjuk a kardamomot és a citromlevet. Keverjük össze.

Melegítsük fel az olajat a jalebis mélysütéséhez, lehetőleg serpenyőben, vagy még jobb egy wokban.

Vegye ki a megkelt jalebi tésztát a sütőből és alaposan keverje újra. Ezután töltse be a tésztát egy keskeny, perforált fúvókával ellátott csövekbe, vagy egy tiszta, üres ketchup vagy mustár palackba.
Nyomja a tésztát a forró olajba, körkörös mozdulatokkal. A jalebis átmérője kb. 5-8 cm legyen.
Addig pirítsuk a jalebist, amíg az alja aranybarna lesz, majd fordítsuk meg, hogy megsütjük a másik oldalát.

Távolítsa el a jalebist, hagyja, hogy a felesleges olaj lefolyjon, majd öntse közvetlenül a serpenyőbe a cukorsziruppal, hagyja benne körülbelül egy percig, egyszer fordítsa meg, hogy a cukorszirup mindkét oldalán felszívódjon. Ezután engedje le a felesleges cukorszirupot, és rendezze a jalebist egy tányérra vagy tálra.
Ismételje meg a folyamatot, amíg a tészta el nem fogy.

A sütés közepén kapcsolja ki teljesen a cukorszirup főzőlapját, hogy a cukorszirup állaga ne legyen túl sűrű.

A Jalebis íze a legjobb frissen, de ételtároló edényben is tarthatja őket. A Jalebis hűtés nélkül 4-5 napig élvezhető.

---