Jam d; Keserű narancs - Receptek Receptek a Cuisine Actuelle-ről

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1,2 kg Kezeletlen keserű narancs
• 1 kezeletlen citrom
• 2,5 kg granulált cukor
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Alaposan öblítse le a narancsot és a citromot, miközben ecseteli őket. Vágjon 1 narancsot vékony szeletekre, és nyomja össze a többi citrusfélét. Gyűjtse össze a magokat, és zárja őket egy muszlin csomóba (vagy egy csomózott tömörítésbe).
2. Finoman vágja fel a narancs és a citrom héját turmixgépben. Helyezze őket a narancsszeletekkel egy terrinába. Adja hozzá a levet, a magokat tartalmazó almát és 1,5 liter hideg vizet. Borító. Hagyja macerálni 12 órán át.
3. Öntse a terrine tartalmát egy lekvármedencébe. Felforralni a vizet. 1 órát főzzük alacsony hőmérsékleten, rendszeresen kevergetve. Tartson ismét 12 órát a terrinában.
4. Öntse vissza a terrine tartalmát a lekvármedencébe. Hozzáadjuk a cukrot, és 2–4 órán át hagyjuk hidegben elolvadni. Felforralni a vizet. Hagyja 1 órán át lassú tűzön főzni. Ellenőrizze a főzést: néhány csepp szinte azonnal öntött egy hideg tányérra.
5. Távolítsa el a csomót a magokkal. Tegyük üvegekbe, hagyjuk teljesen kihűlni, majd zárjuk le.

---