Jamek. Index. Tartalomjegyzék
Jam Index Chutney, élvezet + savanyúság. 12 Savanyúság. 32 ecetes különlegesség. 43 gyümölcs alkoholban. 52 zselé. 58 zselé alkohollal. 91 lekvár. 102 lekvárt alkohollal. 168 lekvár. 192 lekvár, mikrohullámú sütő. 229 lekvár + lekvár, HP Kratz. 242 lekvár alkohollal. 233 LE. 257 Szirup, püré, méz. 246 Tartalom-jegyzék Elakadás. 1 index. 1 Tartalomjegyzék. 1 chutney, élvezet + savanyúság. 12 1 tipp. 12 ananász chutney. 13 ananász sárgarépa íz. 14 Bab és körte élvezi. 15 csipkebogyó chutney. 15 gyömbéres alma. 16 kukorica és bors ízelítő. 17 mangó chutney. 17 mangó chutney. 18 Mangó tökös chutney. 18 Pácolt spárga. 19 Mediterrán élvezet. 20 vegyes savanyúság. 20 paprikás ízlés gránátalmával. 21 paprikás élvezet. 22 borsos és hagymás pattanás. 22 őszibarack és füge chutney. 23.
Szilvás íz. 24 Fűszeres paradicsomos sárgarépacsutka. 25 Fűszeres paradicsomos sárgarépacsutka. 25 céklakutya. 26 sáfrányi körte fehérborban. 27 Egres élvezet. 28 paradicsomos sárgarépa chutney. 28 paradicsomos savanyúság. 29 cukkini élvezet. 30 1 tipp. 30 Az élvezet az ecettel együtt jár. 31 A kis különbség. 31 konyhai tipp. 32 Értékes összetevők. 32 Készítse elő az ízesített ecetet. 32 Savanyúság. 32 Pácolt gyümölcs rummal 33 Pácolt paprika. 34 Pácolt birsalma fűszeres édes savanyú. 34 Pácolt szőlőlevél. 35 Tipp: -. 35 Ecetes cukkini koktélparadicsommal. 35 Ecetes hagyma chili forrón. 36 Ecetes kecskesajt. 36 sárga ezüst hagyma. 37 Vegyes zöldség, édes-savanyú. 38 Őszi gyömbér gyümölcs. 39 Pácolt zöldség. 39 Fűszeres pácolt koktélparadicsom. 40 vörösbor hagyma. 40 zeller saláta, pácolt. 41 Édes-savanyú ecetes körte. 41 tipp. 42 édes-savanyú uborka. 42 édes uborka. 43 ecetes különlegesség. 43 almabefőtt. 44 almagyűrű calvadosban. 44 Zöldség mustármártásban. 45 Pácolt édeskömény. 46 mirabelle szilva, leforrázva. 46 Konzerv spárga. 47 paradicsom hagyma zöldség. 48 magyar zöldségsaláta. 48 körte- és fahéjecet. 49 virágecet. 49 Chili és fokhagyma olaj. 49 chili olaj. 50
Kapor és kapribélecet. 50 tarhonyaecet. 50 fűszerecet. 50 málnaecet. 50 babérborsecet. 51 anyaolaj. 51 narancs- és gyömbérecet. 51 narancsecet. 51 dióecet. 52 gyümölcs alkoholban. 52 Ananász fehér rumban. 52 Tipikus barack vagy szilva. 53 Pácolt koktélgyümölcsök. 53 Egzotikus rumfazék. 53 Hyprocras, középkori fűszerezett bor. 54 cseresznye amarettóban. 55 rum rockcukorka. 55 rum meggy. 55 sáfrányi körte fehérborban. 55 pálinka gyümölcs. 57 Williams körte borfőzésben. 57 Fűszeres pálinka mazsola. 58 zselé. 58 ananász zselé. 59 Almás Calvados zselé. 60 alma és sárgarépa zselé. 61 alma és boróka zselé. 61 almás kocsonya. 61 Speedy almamagvakocsonyája. 62 Almás kocsonya mandularésszel. 62 körte szilva zselé. 63 szeder és almazselé. 63 Citruszselé gyümölcsdarabokkal. 64 háromgyümölcsös zselé. 64 eperzselé. 65 eperzselé. 65 eperzselé ricotta mártással. 66 Finom teazselé. 66 Forralt bor - kocsonya a Stauffer pincészetből. 67 gránátalma zselé. 68 grapefruit zselé. 68 bodzavirág zselé. 69 bodzavirág zselé. 69 őszi kocsonya. 69 ribizli almazselé. 71 ribizli-málna zselé. 71 Ribizli és cseresznye zselé I. 71 Ribizli zselé. 72
Módosítás. 72 fügekaktusz-zselé. 73 meggy zselé málnával. 73 levendulás zselé. 74 pitypangzselé. 74 Menta-egres zselé. 75 menta zselé. 75 Mirabelle szilva vaníliával. 76 nyár zselé. 77 Narancs-Bor-Zsálya-Kocsonya. 77 eper- és narancslekvár. 78 rózsaború zselé. 78 Cseresznye és szilva zselé. 79 szilva zselé. 79 őszi kocsonya. 79 szilva grapppal. 80 szilvalekvár. 80 birsalma zselé. 81 birsalma zselé vaníliával. 81 rebarbara zselé. 82 rózsakocsonya. 83 Cékla, alma és borzselé. 83 Vörös szőlő bodza zselé. 83 Piros ribizli zselé. 84 Kakukkfű és körte zselé. 84 Kakukkfű és birsalma zselé. 85 kökényzselé. 85 kökénylé. 85 Fenyőcsemete zselé. 86 Forest Queen Erdei és réti zselé. 86 Woodruff - Borzselé. 87 Woodruff zselé. 87 Woodruff zselé. 88 borzselé. 88 szőlő zselé. 89 szőlő zselé. 89 Fehérbor és vanília zselé szőlővel. 90 citromzselé. 90 Szilva és körte zselé mentával és fahéjjal. 91 Összeállította: Renate1 CK, 2004. 07. 07. 91 zselé alkohollal. 91 alma és körte zselé. 92 Alma- és vörösborzselé. 92 körte zselé. 93 vérnarancs zselé. 94 Strawberry Colada Jelly. 94 Forralt borzselé. 95 forralt boros zselé. 95
Eper lekvár bodzavirággal. 243 tök lekvár. 244 levendulás zselé. 244 Pitypangméz és zselé. 245 szilvalekvár. 245 Fekete meggylekvár. 246 Woodruff zselé. 246 Szirup, püré, méz. 246 Altländer vagy Allgäu szilvalekvár. 247 bajor Hollermus. 247 Tartósított szilvalekvár. 248 eperszirup. 248 csipkebogyó méz. 249 csipkebogyó vaj (cukor nélkül). 249 csipkebogyó vaj. 249 bodzavirág szirup. 250 pitypangméz. 250 pitypangméz. 251 szilvalekvár. 251 szilvalekvár. 251 szilvalekvár Cointreauval. 252 Szilvalekvár sok keverés nélkül. 253 szilvalekvár. 253 szilvalekvár. 254 Birsalmaszirup, zselé és sajt. 254 szirup. 254 zselé. 254 sajt. 254 birsalma szirup. 255 Schlehenmus szilval. 255 fenyőméz. 256 szilvaméz. 256 szilvaméz. 256 Szilvamártás. Renate1 256 összegyűjtött műve, www.chefkoch.de, 2004. július 8. 257 LE. 257 Chutney, Relish + Savanyúság 1 Tipp Amikor az üvegkeverék gyümölcskeveréke le van zárva + a megfőtt fedéllel, azonnal fordítsa meg az üvegeket, tegye nedves ruhára, fedje le száraz ruhával, + hagyja állni, amíg minden kihűl. Ezután fordítsa el a megfelelő irányba, törölje le, címkézze fel.
Most már láthat alatta egy légteret, ameddig ez a helyzet, a tartalom rendben van. Amikor a légbuborék eltűnik, használja gyorsan a tartalmat. Chutney, élvezet + savanyúság. 12 1 tipp. 12 ananász chutney. 13 ananász sárgarépa íz. 14 Bab és körte élvezi. 15 csipkebogyó chutney. 15 gyömbéres alma. 16 kukorica és bors ízelítő. 17 mangó chutney. 17 mangó chutney. 18 Mangó tökös chutney. 18 Pácolt spárga. 19 Mediterrán élvezet. 20 vegyes savanyúság. 20 paprikás ízlés gránátalmával. 21 paprikás élvezet. 22 borsos és hagymás pattanás. 22 őszibarack és füge chutney. 23 szilvás íz. 24 Fűszeres paradicsomos sárgarépacsutka. 25 Fűszeres paradicsomos sárgarépacsutka. 25 céklakutya. 26 sáfrányi körte fehérborban. 27 Egres élvezet. 28 paradicsomos sárgarépa chutney. 28 paradicsomos savanyúság. 29 cukkini élvezet. 30 1 tipp. 30 Az élvezet az ecettel jár. 31 A kis különbség. 31 konyhai tipp. 32 Értékes összetevők. 32 Készítse elő az ízesített ecetet. 32 ananászos chutney Erre van szükség 2 pohár 250 g-os egyenként 1 friss ananász (520 g) 1 kis papaya (200 g) 4 hagyma
Mediterrán ételízesítők (3 pohárra), egyenként 1 kis sárga, piros és zöld bors, 1 padlizsán 400 g cukkini, 3 lilahagyma 2 gerezd fokhagyma 1 ek étolaj 125 ml fehérbor 150 ml zöldségleves 100 ml paradicsomlé 6 ek almaecet 2 evőkanál paradicsompüré 1/4 teáskanál fekete őrölt bors 1/4 teáskanál őrölt cayenne bors Só 3 teáskanál kakukkfű 2 teáskanál olasz gyógynövény 120 g barna cukor Elkészítés: A zöldségeket vágjuk finom kockákra. A fokhagymát pépesítsük. Forró olajban megdinszteljük a fokhagymát és a hagymakockákat, hozzáadjuk a maradék zöldséget. Deglaze fehérborral, zöldségalaplával, paradicsomlével és ecettel. Adjunk hozzá paradicsompürét. Fűszerezzük az ízeket fűszerekkel és gyógynövényekkel, keverés közben 10 percig pároljuk. Adjunk hozzá cukrot, főzzük további 10 percig, töltsük pohárba (500 ml-ben 2-3), még forrón, zárjuk le és forraljuk 80 fokos vízfürdőben 15 percig. ÉLET: kb. 6 hónap KALÓRIA: 308kcal/pohár KÉSZ: 60 perc A Golden Leaf 47/03 számú vegyes savanyúság Hozzávalók: 250 g sárgarépa, 1 bot zeller, 100 g medvehagyma, 200 g karfiolvirág, 100 g kis gombafej,
Hozzávalók két 1 literes pohárhoz: 3 piros, 3 zöld, 3 sárga paprika (kb. 1500 g), 1 növényi hagyma (350 g). Főzés: ¾ l borecet, ¼ l víz, 1-2 chili paprika, körülbelül 3-4 evőkanál Assugrin Exquisit folyadék, 1 ek só, 1 babérlevél, néhány ág kakukkfű, 1 ek mustármag, 1 teáskanál fekete bors. Mossuk meg, negyedítsük vagy hatodszor, és magozzuk meg a paprikát. Blansírozzuk a paprikákat forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig, és hámozzuk le a bőrt. A vörös hüvelyeket főzzük még egy kicsit, hogy a bőr könnyebben lehúzódhasson. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. Forraljuk fel rövid ideig forrásban lévő vízben. Rétegezzen mindent szemüvegbe. Forraljuk fel az összes hozzávalót a főzéshez. Öntsön ecetet a hüvelyekre, azonnal zárja le az üvegeket. Tálalás csak 3-4 nap után. Nagyon alkalmas grillezett ételekhez. Összes kalória: 482 Kcal = 2016 KJ Az összes kalória-megtakarítás az Assugrin alkalmazásával: 2860 Kcal = 11,974 KJ BE összesen: 7,1 kalória üvegenként: 241 Kcal = 1008 KJ Kalória-megtakarítás Assugrin-nal: 1430 Kcal = 5987 KJ BE üvegenként: 3,5 Aus a könyv az édes élet cukor nélkül Őszibarack-Füge-Chutney 4 pohár 200 ml-es Hozzávalók 500 g elkészített őszibarack lemért. 200 g elkészített füge 100 ml fehérborecet mérve 150 ml őszibarack nektár ½ csomag (250 g) extra tartósító cukor 2 teáskanál chilis por só, fehér bors
Egység üvegenként (1/2 l): 4,5 A Das Süße Leben cukor nélküli egres-ízlésből Összetevők: 1 kg egres 350 g mazsola 500 g hagyma 250 g gyémántbarna cukor 1 teáskanál mustármag ¼ tk cayenne bors 1 tk curry 1 evőkanál gyömbérpor 2 ek só ¼ borecet Hogyan kell csinálni: Mossuk meg az egreseket, távolítsuk el a szárat és a virágot, és vágjuk darabokra. A mazsolát megmossuk és lecsepegtetjük. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra. Tegyen mindent a cukorral, a fűszerekkel és az ecettel egy nagy lábosba, forralja fel, és keverés közben közepes lángon kb. 45 percig főzze. Ezután töltse üvegekbe és zárja le. Az íz nagyon jó a marhahúsnál, a sült sertéshúsnál és a húsfondünél. Paradicsomos sárgarépa chutney Hozzávalók 2 pohárhoz (egyenként kb. 3/8 l tartalom) 250 g sárgarépa 250 g hagyma 700 g paradicsom 1 zöldpaprika serpenyő 1 chili paprika 1 szár rozmaring 1/2 csomó kakukkfű 200 g barnacukor 250 ml fehérborecet 1 zacskó (25 g) Gelfix (3: 1) készítmény