Jamie gombaleves - recept képpel

1.A múlt héten megtaláltam ezt a receptet Jamie honlapján, és a hétvégén lemásoltam, mivel abszolút gombabarátok vagyunk. Eredetileg friss, kevert vadgombát kell használni, de ezek hiányában fagyasztott keveréket használtam, ami nagyon meggyőzött.

2.Tegye a szárított vargányát egy sekély tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel. Hagyja körülbelül 20 percig ázni. A fokhagymát és a hagymát hámozzuk meg és aprítsuk fel, a kakukkfüvet szedjük le a szárakról, hogy kb. Egy evőkanál levél jöjjön, és durván aprítsuk fel a lapos petrezselymet.

3.Amikor a vargánya megduzzad, eltávolítjuk a folyadékból, és durván apróra vágjuk. FIGYELEM: Ne dobja ki a forrás folyadékot, hanem szűrje át egy kávészűrőn és tegye félre.

4.Melegítsen egy olívaolajat egy serpenyőben, és izzassza meg benne a gomba keveréket. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, kakukkfüvet és vajat, kevés sót és borsot, majd hagyjuk párolni. Amikor a folyadék csökken, adjuk hozzá a duzzadt, durván apróra vágott vargányát, és öntsük bele a leszűrt duzzadó folyadékot. Pároljuk 20 percig, amíg a folyadék ismét csökken.

5.Öntsön hozzá 1 liter zöldségalaplét, forralja fel és forralja további 20 percig.

6.Tegye a leves felét egy magas edénybe, és a turmixgéppel finomra pürésítse. tedd vissza a levesbe. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a petrezselymet és hajtsuk bele a mascarponét. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

7.Tálaljuk például bagettel.

---