Jamie Oliver Tanítsa meg a gyerekeket a TED Talk Feliratokról és a TED Transcript ételről
Sajnos beszédem következő 18 percében négy amerikai hal meg az elfogyasztott ételek miatt.
A nevem Jamie Oliver, 34 éves vagyok, az angliai Essexből származom, és az elmúlt hét évben fáradhatatlanul azon munkálkodtam, hogy életeket mentjek, ahogyan a legjobban tudom. Nem vagyok orvos. Főző vagyok. Nincs drága felszerelésem vagy gyógyszerem. Információt, oktatást használok.
Valóban hiszem, hogy az étel ereje kulcsfontosságú szerepet játszik otthonainkban, amely összekapcsol bennünket az élet legszebb pillanataival. Most katasztrofális, katasztrofális valóságban élünk. Amerika, te vagy az első a csúcson. Te a világ legegészségtelenebb országai közé tartozol.
Fel tudnám emelni a kezét, akiknek gyermekei vannak? Kérem, emelje fel a kezét. Nagynénik, bácsi, folytathatja. Emeld fel a kezed. Nagynénik vagy nagybácsik is. Többségük. Mi, felnőttek az elmúlt négy generációban, rövidebb élet sorsát adtuk gyermekeinknek, mint szüleik. Gyermeke tíz évvel kevesebbet fog élni, mint Ön az általunk biztosított étkezési lehetőségek miatt. A ma Amerikában élők kétharmada statisztikailag túlsúlyos vagy elhízott. Jól vagy, de eljutunk hozzád, és ne aggódj.
Helyes? A gyenge egészségügyi statisztika egyértelmű, nagyon világos. Életünket paranoiásan töltjük a halállal, a gyilkossággal vagy bármi mással szemben. Minden újság, a CNN címlapján szerepel. Nézd meg az isten szerelmére nézve a gyilkosságokat.
A vörös vonalak mindegyike diéta okozta betegség. Bármely orvos, bármely szakember elmondja ezt. Valójában az étkezési rendellenességek a legnagyobb gyilkos az Egyesült Államokban, most, itt ma. Ez globális probléma. Ez katasztrófa. Pusztítást okoz a világon. Anglia mögötted van, mint általában.
Tudom, hogy közel voltak, de nem olyan közel. Forradalomra van szükségünk. Mexikóban, Ausztráliában, Németországban, Indiában, Kínában mind súlyos problémákkal küzdenek az elhízás és az egészségi állapot terén. Gondolj a dohányzásra. Most sokkal kevesebbe kerül, mint az elhízás. Az elhízás az amerikaiaknak az egészségügyi költségek 10% -ába kerül. Évente 150 milliárd dollár. Tíz év múlva a becslések szerint megduplázódnak. Évi 300 milliárd dollár. És legyünk őszinték, nincs annyi pénze.
Azért jöttem ide, hogy elindítsak egy olyan élelmiszer-forradalmat, amelyben erősen hiszek. Szükségünk van rá. Itt az idő. Kritikus szakaszban vagyunk. Hét éve csinálom ezt. Hét éve próbálom megtenni Amerikában. Most van itt a tökéletes alkalom, a kezdetnek. Rátértem a lényegre. Nyugat-Virginiában voltam, Amerika legegészségesebb államában. Vagy így volt ez tavaly. Ez az év más, de a következő szezonban mi majd gondoskodunk róla.
Huntington, Nyugat-Virginia. Gyönyörű város. Szerettem volna a lelkeket és az embereket, a közönségét körbejárni a már megszokott statisztikák körül. Szeretném bemutatni nektek néhány embert, akiket érdekel: a közönségét, a gyermekeit. Szeretnék mutatni egy képet a barátnőmről, Bretagne-ról. 16 éves. Még 6 évet kell élnie az elfogyasztott ételek miatt. Ő az amerikaiak harmadik generációja, aki nem olyan étkezési környezetben nőtt fel, ahol édesanyja vagy édesanyja tanította főzni otthon vagy az iskolában. Hat éve élhet! Májáig pusztítja a máját.
Stacy, az Edwards családból. Emberek, ez egy normális család. Stacy mindent megtesz, de egyben harmadik generáció is; nem tanították meg főzni. A család elhízott. Justin, 12 éves. Súlya csaknem 160 kg. Az isten szerelmére retteg. A lánya, Katie, még csak négyéves. Az általános iskola megkezdése előtt elhízott. Marissa. Jól van. Olyan, mint te. De tudod mit? Apja, aki elhízott, a karjában halt meg. És életében a második férfi, a nagybátyja elhízás miatt halt meg. Most pedig a mostohaapja elhízott. Látja, az elképzelés az, hogy az elhízás és az étkezési rendellenességek nem csak az embereknek ártanak, hanem barátaiknak, családtagjaiknak, testvéreiknek is.
Steve lelkész. Inspiráló ember. Az egyik első szövetségesem Huntingtonban, Nyugat-Virginiában. A probléma fájdalmas oldalával foglalkozik. El kell temetnie az embereket, oké? És belefáradt a barátai, családja és közösségének temetésébe. Háromszor annyi ember hal meg télen. És fáradt. Ez a betegség megelőzhető. Ez az életkidobás. Egyébként itt vannak eltemetve. Ehhez nincs felszerelésünk. Még az ajtón sem tudom kihozni őket, és nem viccelek. Nem is szállíthatók. Daru.
Háromszögként látom a problémát. Itt van az étkezési táj. Meg kell értened. Valószínűleg hallottál már erről, de folytassuk. Mi történt az elmúlt 30 évben, hogy elpusztítsa az országot? Legyünk őszinték és őszinték. Jól. Modern életmód.
Kezdjük a fő utcával. A gyorsétterem meghódította az egész országot. Ezt mind tudjuk. A nagy nagy márkák a legnagyobb hatalmak között vannak ebben az országban. És szupermarketek. Nagy cégek. Nagy cégek. Harminc évvel ezelőtt az ételek nagy része helyi és friss volt. Most nagy része feldolgozott és tele van mindenféle adalékanyaggal, további összetevőkkel, és a történet további részét is ismeri. Az adag mérete nyilvánvalóan nagy-nagy probléma. A címkézés nagy probléma. A címkézés ebben az országban szégyen. Autó akarnak lenni. önszabályozni akarnak. Az ipar saját megrendelést akar készíteni a saját udvarán. Hogyan, ilyen típusú éghajlaton? Ezt nem érdemlik meg. Hogyan mondhatja, hogy alacsony a zsírtartalma, ha sok cukor van benne?
Az otthon. A ház nagy problémája, hogy ez volt az a hely, ahol az étkezési szokások átadódtak, olyan dolgok, amelyek felépítették társadalmunkat. Ez nem fordul elő többé. Ahogy megyünk dolgozni és az élet változik, és ahogy az élet mindig fejlődik, holisztikusan kell hozzá közelednünk, egy pillanatra el kell lépnünk és egyensúlyba kell hoznunk az egyensúlyt. Ez már nem történik meg. 30 éve nem történt meg. Meg akarok mutatni egy olyan helyzetet, amely jelenleg nagyon normális: az Edwards család.
(Videó) Jamie Oliver: Beszéljünk. Ezek a dolgok minden héten átmennek a testeden és a családod testén. És szeretném, ha tudnád, hogy ez idő előtt megöli a gyerekeidet. Hogy érzitek magatokat?
Stacy: Nagyon szomorú és depressziós vagyok. De tudod, szeretném, ha a gyerekeimnek sikerrel járna az élet, és ez nem segít. Valójában megölöm őket.
JO: Igen, ezt csinálod. Igen. De ezt megállíthatjuk. Normál. Menjünk iskolába, amiben szakember vagyok. RENDBEN. Iskola. Mi az iskola? Ki találta ki? Mi az iskola célja? Az iskolát mindig azért találták ki, hogy megadja nekünk az eszközöket a kreativitáshoz, a csodálatos dolgok elvégzéséhez, a megélhetéshez stb. Valójában már régóta szinte fogságban van. Jó? De nem igazán segítettem a fejlődésében, hogy megbirkózzon Amerika egészségügyi katasztrófáival. Az iskolai ételeket olyasmi éri el, hogy a 31 millió gyermek döntő többsége naponta eszik, sőt, naponta kétszer, leggyakrabban reggelit és ebédet fogyasztanak, évente 180 napon keresztül. Tehát mondhatnánk, hogy az iskolai ételek a körülményekből ítélve valóban fontosak.
Mielőtt újrakezdenék kifejezően beszélni, amivel biztosan nem tudsz kivárni .
Mondanom kell valamit, és nagyon fontos, abban a reményben, hogy a varázslat a következő három hónapban megtörténik. Amerikai szakácsok és ebédek. Felajánlom, hogy nagykövetem leszek. Nem akarom őket vádolni. Mindent megtesznek. Mindent megtesznek. De azt csinálják, amit parancsoltak nekik, és amit mondtak, az helytelen volt. A rendszert főleg könyvelők működtetik. Nincs elég, vagy egyáltalán nem érintett élelmiszer-szakember a folyamatban. Az egy probléma. Ha Ön nem a táplálkozás szakértője, és alacsony a költségvetése, és felkérést kap a megtakarításra, akkor nem lehet kreatív, nem kísérletezhet és kipróbálhat új dolgokat. Ha könyvelő vagy, nagyon jó végrehajtó, csak annyit tehetsz, hogy rossz minőségű árut vásárolsz.
Most a valóság az, hogy a gyermekeid által mindennap kapott étel gyorsétterem, nagyon feldolgozott, nem elég friss étel. Egy csomó adalékanyaggal, E-vel, nem hiszed el. Nincs elég zöldség. A hasábburgonyát zöldségnek tekintik. Pizza reggelire. Nem is örülök. Kések és villák? Nem, túl veszélyesek. Ollójuk van az osztályteremben, de nincs késük és villájuk. És az én szempontom szerint, ha nincs evőeszköz az iskolában, akkor valóban állami szintű gyorséttermet támogat. Mert neki nincs szüksége evőeszközökre. És igen, ez gyorsétterem: hamburgerek, hamburgerek, kolbászok, pizzák, így is. Az egészségügyi kiadások 10% -át, mint korábban mondtam, elhízásra fordítjuk. És az összeg megduplázódik. Nem oktatjuk a gyermekeinket. Nincs törvényi kötelezettség arra, hogy az általános vagy középiskolában tanítsák a gyermekeket táplálkozásra. Nem tanítjuk őket az ételekre. Itt van egy videó egy általános iskolából, Angliában általános a helyzet.
(Videó) Ki tudja, mik ezek?
Gyermek: Burgonya. Jamie Oliver: Burgonya? Szerinted burgonya? Tudod mi ez? Tudod mi ez? Gyermek: brokkoli?
JO: De ez? Régi barátunk. Tudod mi ez, édesem? Gyermek: Zeller.
JO: Nem. Szerinted mi az? Gyermek: hagyma. JO: Hagymát? Nem.
Azonnal rájössz, ha a gyerekek tudják, honnan származik az étel.
Ki tudja, mi ez? Baba: Ööö, körte. JO: Szerinted mi ez? Gyerek: Nem tudom. JO: Ha a gyerekek nem ismerik őket, akkor soha nem eszik meg őket.
JO: Normális. Találd ki, hogyan rendeztem a helyzetet Anglia és Amerika, Anglia és Amerika. Találd ki. Két egy-egy órás lecke. El kell kezdeni gyermekeinknek az ételeket az iskolákban tanítani, és ennyi.
Mesélni akarok valamiről, valamiről, ami valahogy összefoglalja az elért állapotot. Szeretnék mesélni valami alapvető dologról, például a tejről. Minden gyermeknek joga van az iskolában fejni. Gyermekei tejet isznak az iskolában, a reggelinél és az ebédnél. Helyes? Két palackot iszom. Rendben? A legtöbb gyerek ezt csinálja. De a sima tej már nem elegendő, mert valaki a tejes jutalékban, és kérem, ne értsen félre, bátorítom a tejfogyasztást, valószínűleg sok pénzt fizetett azért, hogy valaki előálljon azzal az ötlettel, hogy ha ízeket, színezékeket és cukrot tesz a tejbe, több gyerek issza meg. Igen.
És természetesen, mert az ötlet megfogott, az almabizottság felveti, hogy ha almát készítenek, akkor több almát esznek. (Nevetés) Véleményem szerint nincs szükségünk a tej ízesítésére. Mindenben van cukor. Ismerem az összetevők összes tulajdonságát. Mindenben megtaláljuk őket. Még a tej sem kerülte el a problémákat, amelyekkel most szembesülünk. Itt van a tejünk. Itt a doboz. Csaknem annyi cukor van egy dobozban, mint egy adag kedvenc szénsavas italában. És a gyerekek naponta kettőt isznak. Tehát hadd mutassam meg. Például egy gyermek nyolc evőkanál cukrot eszik meg naponta. Ennyit egy hét alatt. Mindkettő egy hónap alatt. És megengedtem magamnak, hogy megmutassam, mennyi cukrot fogyaszt el az általános iskola öt éve alatt, csak a tejből. Nem tudom, mit gondolsz, de a körülmények alapján ítélve a világ bármely bírója megnézi a statisztikákat és a bizonyítékokat, és bármely korábbi kormányt bűnösnek találja gyermekbántalmazásban. Ez az amit gondolok.
Most, ha ide jönnék, és bárcsak ma jöttem volna, hogy bemutassam neked az AIDS vagy a rák kezelését, rohanj be és harcolj, hogy hozzám érj. Mindez a rossz hír megelőzhető. Ez a jó hír. Valóban megelőzhetők. Tehát, gondoljuk át, van egy problémánk, már a kezdetektől kell foglalkoznunk vele. Tehát az én szempontomból mit tegyünk? Itt a dolog. Egy oldalról nem tudjuk megoldani. Vegyük a gyökerekből, és tegyünk nagyobb változásokat, valódi változásokat, hogy a szemedbe nézhessek, és azt mondhassam: "10 év múlva gyermekeink élete, boldogság - és ne felejtsük el, okos vagy, ha jól étkezel, és tudod, hogyan." tovább élni, és ezek a dolgok másképp fognak kinézni. "
Tehát a szupermarketek. Hol máshol vásárol ilyen gyakran? Minden héten. Mennyi pénzt költenek egy életen át, egy szupermarketben? Mi szeretjük őket. Csak eladják nekünk, amit akarunk. RENDBEN. Tartozunk magunkkal, hogy minden nagyobb szupermarketben "élelmiszer-nagykövetet" tegyünk. Segítenie kell a vásárlásban. Meg kell tanítania, hogyan készítsünk gyors, ízletes, szezonális ételeket az elfoglalt emberek számára. Ez nem drága. Bizonyos helyeken ez már megtörtént, és a lehető leghamarabb és gyorsan el kell végezni egész Amerikában. A nagy márkáknak, tudják, az élelmiszer-márkáknak, az élelmiszer-oktatást kell az üzletük középpontjába állítaniuk. Tudom, könnyű megmondani, nehéz megtenni. Ez a jövő, és ez az egyetlen lehetőség.
Gyors kaja. Gyorsétterem. Tudja, nagyon versenyképes. Nagyon sok titkos dokumentumot és gyorséttermi megállapodást láttam. Tudom mit csinálnak. Valójában ezekkel a cukor-, só- és zsíradagokkal tanítottak minket stb. És mindenki szereti őket. Helyes? Tehát a megoldás részei lesznek. De rá kell indítanunk a kormányokat arra, hogy működjenek együtt a gyorséttermek és az éttermek szállítóival, hogy öt, hat vagy hét év alatt megszabaduljanak a nagy mennyiségű zsírtól, cukortól és minden egyéb nem élelmiszer-összetevőtől.
Visszatérve a nagy márkák által végzett címkézésre, már korábban mondtam, ez gúny. és irányítani kell. Oké, iskola. Nyilvánvaló, hogy az iskolákban tartozunk a gyerekeknek annak biztosításáért, hogy az év 180 napjában a 4 éves, a 18, 20, 24 éves korosztálytól kezdve, bármi is legyen, főzniük kell az ételt friss és alkalmas a helyi termelőktől. Új szabványra van szükség a gyermekek számára megfelelő friss ételekre. Igen?
Ilyen körülmények között nagyon fontos, hogy minden amerikai gyermek befejezze az iskolát, és tudjon főzni tíz receptet, ami megmenti az életét. Egész életen át tartó készségek.
Ez azt jelenti, hogy diákok, fiatal szülők lehetnek, és képesek építkezni, kísérletezni a főzés alapfogalma körül, a gazdasági időktől függetlenül. Ha tudsz főzni, akkor a pénzzel és a recesszióban fogsz gazdálkodni. Ha tudsz főzni, az idő nem számít. Munka; nem sokat beszéltünk róla. Tudja, itt az ideje a vállalati felelősségnek, hogy foglalkozzon az alkalmazottaik táplálásával, az alkalmazottak Amerika gyermekeinek édesanyjai és apjai. Marissa, az apja a karjában halt meg, azt hiszem, örülne, ha a vállalati Amerika egészséges táplálékkal kezdené alkalmazottait táplálni. Természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni őket sem. Térjünk vissza a kollégiumba.
Ha mindezt megtesszük, és valóban meg is tudjuk valósítani, akkor ez elérhető, gondoskodhat és pénzt kereshet. Abszolút. De a főzést nemzedékről nemzedékre kell átadni. Persze, add tovább filozófiaként. És számomra ez igazán romantikus. De ha egy ember három embert tanít főzni, és mindhárman három barátjukat tanítják, a folyamatot csak 25 alkalommal kell megismételni, és Amerika teljes lakosságára kiterjedünk. Valójában romantikus, de a legfontosabb az, hogy az emberek rájöjjenek, hogy minden egyes egyéni erőfeszítés hozzájárul valamihez. Vissza kell hoznunk azt, ami elveszett. Huntington Konyha. Huntington, ahol ezt a műsort csináltuk, egy órás műsort csináltunk, amely reméljük, hogy inspirálja az embereket a változásban való részvételre. Azt hiszem, ez a változás bekövetkezik. Huntington Konyha; Egy közösséggel dolgozom. Együtt dolgoztam az iskolákkal, támogatottnak találtam a helyi pénzeszközöket, hogy a környéken minden iskola a gyorsételektől a friss élelmiszerekig eljuthasson. Iskolánként 6500 dollár.
Ennyi kell, 6 500 000 dollár iskolánként. A konyha havi 25 000 dollár. Ezt egy év alatt 5000 ember teheti meg, ami a lakosság 10% -át jelenti. És az emberekről szól az emberek számára. Vannak helyi szakácsok, akik tanítják a helyieket. Vannak ingyenes főzőtanfolyamok, ingyenes utcai főzőtanfolyamok. Ez egy valódi dolog, egy kézzelfogható, valódi változás. Amerikában, ha most megnézzük, sok csodálatos dolog történik. Sok csodálatos dolog történik. Angyalok vannak egész Amerikában, és csodálatos dolgokat csinálnak iskolákban, tanyasi-iskolai csoportokban, kert-iskolai csoportokban, oktatásban. Vannak rendkívüli emberek, akik ezt már csinálják. A probléma az, hogy mindenki el akarja terjeszteni a következő iskolában végzett dolgait, de nincs elég pénz. Gyorsan meg kell találnunk szakembereket és angyalokat, azonosítanunk kell őket, majd meg kell könnyítenünk számukra az erőforrásokhoz való hozzáférést, hogy megsokszorozhassák, amit már csinálnak és jól csinálnak. Az amerikai vállalatoknak támogatniuk kell Obama asszonyt abban, amit tenni akar.
És nézd, tudom, furcsa, hogy egy angol itt ül előtted, és erről az egészről beszél. Annyit elárulhatok, hogy érdekel. Apa vagyok. És szeretem ezt az országot. És valóban hiszem, hogy valójában, ha a változás megvalósulhat ebben az országban, csodálatos dolgok történnek szerte a világon. Ha Amerika igen, azt hiszem, mások is követni fogják. Ez nagyon fontos.
Amikor Huntingtonban voltam, és megpróbáltam megoldani néhány dolgot, arra gondoltam, hogy ha lenne pálcám, mit tennék? És arra gondoltam, tudod mit? Szívesen lennék azok között a legnagyobb emberek előtt, akik változást hoznak Amerikában. És egy hónappal később a TED felhívott és átadta ezt a díjat. Itt vagyok. Tehát kívánságom. Diszlexiás, ezért lassabb vagyok. Kívánom, hogy segítsen ennek az erős és fenntartható mozgalomnak, hogy minden gyereket oktasson a táplálkozásról, befolyásolja a családokat a főzésben, és mindenütt lehetővé tegye az emberek számára az elhízás elleni küzdelmet.