Japán ételeket fedezhet fel a PVT során
Megjelenés dátuma: 2019-01-18
(Jó) éttermekben
Japán a másik nagy étel ország! A világ legjobb éttermeinek rangsorában Japán szinte mindig évek óta vezet a legtöbb csillaggal rendelkező étteremmel, megelőzve Franciaországot, ezért.
Az itteni étkezés komoly. A japánok imádnak enni (egyébként még mindig nem értjük, hogy maradnak ilyen soványak!) És órákig állhatnak a sorban, hogy hozzáférjenek a divatos éttermekhez. Egyes éttermekben még több hónapos várólisták is vannak.
Először a következőket találja a leggyakrabban a közepes és csúcskategóriás éttermekben:
Sushi, sashimi és chirashi
Nem kell bemutatni őket, vannak ilyenek Franciaországban is, de itt határozottan jobbak (és olykor olcsóbbak). Akár szupermarketekben, konbiniben, kaiten sushiban (forgó sushi) vagy igazi éttermekben vannak, mindenhol vannak! Tudd, hogy találsz sushit is hússal, különösen marhahússal vagy szalonnával !
Teppanyaki és okonomiyaki
A Teppanyaki éttermek többféle ételt kínálnak, mindet fémlemezen grillezve, általában előtted főzve. A steaktől az okonomiyakiig (egyfajta húsos, zöldséges és tojásos sós palacsinta) választhat. Ne feledje, hogy az okonomiyakinak két stílusa van, Osaka vagy Hiroshima divat, beleértve a tésztát is az elkészítés során (van egy Okonomiyaki étterem épület Hirosimában, az Okonomimura).
Gyoza: Kínai gombóc
Kínai eredetű ravioli, gyoza nagyon népszerű. A fagyasztott részen is megtalálhatók otthon enni. Japánban szinte mindig grilleznek, ritkábban párolnak. A leghíresebb éttermi lánc a Gyoza no Ohsho, de szinte minden ramen étteremben megtalálható.
Tempura: könnyű fánk
Zöldség-, hal- vagy tenger gyümölcstörkölyök, speciális panírban sütve. Sütéshez a tempura különösen könnyű marad, mártással vagy sóval fogyasztva. Az igazi tempura éttermek általában meglehetősen drágák és nagyon divatosak, de vannak olyan gyorséttermek is, mint például Tenya.
L’unagi: grillezett angolna
Nyáron nagyon népszerű, grillezve, majd rizzsel mártással, az unagi (angolna) tipikus japán különlegesség, de vigyázz! Túlfogyasztása miatt a fajt ma már kihalás fenyegeti. Ha etikusan szeretnél enni, hagyd ki az unagikat.
Wagyu: a tekintélyes japán marhahús
Japánban a hús általában drága, mert az ország a minőség helyett a minőséget részesíti előnyben. Kevés a nagy mezőgazdasági szövetkezet, és még kevesebb a marhahús szövetkezet. A tenyésztés hagyományos és rendezett. A japán marhahús az egész világon híres, ki kell próbálni ott, még ha elég drága is lesz. Másrészt, ha nem szereti a zsírt, az rosszul fordulhat el, mivel a japán marhahús különlegessége, hogy márványos hús (a zsír mindenhol eloszlik). A főtt marhahúst leggyakrabban a teppanyaki vagy a shabu-shabu éttermekben találja (lásd fent). A legrangosabb fajták a Kobe, Omi, Kagoshima, Miyazaki, Iga, Saga, Hida és Matsusaka marhahúsai.
Yakiniku: Koreai barbecue
Ha szereted a grillezett húst, akkor a yakiniku lesz a cuki. Minden asztal közepén található egy grill, ahol maga főzheti meg a húsát (és néhány zöldséget). Koreai eredetű étel, Oszakában a koreai negyedben, Tsuruhashi-Ikuno, a yakiniku otthonában található a város legjobb éttermei. A költségvetésben részesülők számára a Gyu Shige népszerű csatorna, amely országszerte megtalálható.
A pot-au-feu (nabe): shabu-shabu, sukiyaki és oden
A télen elfogyasztott tipikus ételek, a nabe zöldséges fondü halakkal vagy hússal, húslevesben párolt. Vannak nabe éttermek, de gyakran házi készítésű is: a legfőbb családi étel, mindegyik az asztal közepére helyezett tűzhelyen elhelyezett fondü edényben főzi köretét. A variációk számosak: hússal vagy anélkül, tenger gyümölcseivel, kimchiből vagy szójatejből készült húslevessel, választhat! Nagyon olcsó és könnyen elkészíthető otthon, a nabe egy kicsit drágább az éttermekben, különösen, ha hús alapú.
Húsfondü: shabu-shabu és sukiyaki
A Shabu-shabu egy onomatopoeia, amely a húslevesben fortyogó vékony hússzelet által keltett hangot hivatott képviselni. A hús és a zöldség együtt párolódik, mielőtt különböző mártásokba mártják, majd megeszik őket.
A sukiyakihoz először egy speciális szószban grillezzük a húst, majd hozzáadjuk a zöldségeket, amelyek szintén visszatérnek ehhez a szószhoz. Ezután a zöldségeket vagy a húst felvert tojásba áztatjuk, mielőtt megkóstolnánk.
Ez a két fondü nem éppen olcsó (fejenként körülbelül 5000 jen), de nagyon népszerű, különösen a fiatalok körében. A Hyokinak több étterme van Tokióban, de azok számára, akik kedvező árúak, forduljon inkább Yoshinoyához.
Hal fondü: oden
Az Oden halból készül, és sokkal olcsóbb, mint a húsfondü. A szabadban gyakoribb, megtalálható az összes konbiniben a pénztárak közelében (kiválaszthatja a kívánt tárgyakat, és felvesz egy kis húslevest), valamint izakaya-ban vagy az utcai standokon.
Luxus: kaiseki, kóstoló menü
A kaiseki egy kóstoló menü, ahol számos olyan ételt kóstolhat meg (általában körülbelül tízet), amelyek az évszaknak megfelelően változnak. Rendkívül kifinomult és haute konyha, japán stílusban vagyunk ott. A kaiseki-t egy speciális étteremben tapasztalhatja (a Gion kerületben, különösen Kiotóban több ilyen is van), de a legjobb (és pénzügyileg legelőnyösebb) egy ryokan (hagyományos fogadó) tartózkodás alatt élvezni.
A mindennapi életben és otthon
Bár Japánban nincs utcai étkezési kultúra, mint más ázsiai országokban, mégis lehet enni egy kicsit. Meglátogatja számos helyi gyorséttermet (Yoshinoya, Mos Burger, Coco Ichiban ...), kortalan nagyszülők által vezetett kis vendéglátóhelyeket, néhány standot az utca sarkán ... ha a főzés fáradalom, örüljön.: minden nap kint tudsz enni anélkül, hogy betörnéd a bankot !
Kare-rizs: japán curry
Valószínűleg a japánok kedvenc étele, könnyen elkészíthető otthon, a „kare-rizs” az indiai curry japán változata. Rizs roux curry tetején, zöldségekből és húsból áll. Olcsó étel, sok kis étterem szakosodott a területre, valamint a Coco Ichibanya lánc (amely ma már vegetáriánus curry-t kínál). Ha otthon szeretné csinálni, kövesse az útmutatót: Oishi-san.