Japán marhahús mandarin szójaszósszal és shichimivel; Élelmi őrült

by FoodFreak 2009. március 3

Japán marhahús mandarin szójaszósszal és shichimivel

adaptálva: essen & drink, 2006. január

Teszi: 4 adag

összetevők

• 30 gramm cukor
• 250 ml mandarinlé, frissen facsart
• 5 evőkanál könnyű szójaszósz, könnyű szója, teljesen könnyű!
• 1 csokor újhagyma
• 600 gramm előétel, egy darabban, a lapos sült marhahús középső darabja - velünk: pata steak
• 2 teáskanál Shichimi Togarashi, japán fűszerkeverék
• 3 gerezd fokhagyma
• 8 evőkanál olaj
• durva tengeri só

készítmény

1. A mártáshoz egy kis lábosban karamellizáljuk a cukrot világosbarnára. Töltsön fel narancslevet és szójaszószt, szirupszerű alakúra csökkentse kb. 8 evőkanálnyira, majd tegye félre.
2. Tisztítsa meg az újhagymát, a fehér és a világoszöldet hosszában nagyon vékony csíkokra vágja, majd hideg vízbe tegye. Vágja a húst hosszában 2 egyforma darabra, és körbe Shichimi Togarashival ízesítse.
3. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre. 6 evőkanál forró olajban világosbarnára és ropogósra sütjük. Csepegtesse le konyhai papírra. Az újhagymát szűrőn szűrjük le.
4. Melegítsen erősen egy serpenyőt. Öntsük bele a maradék olajat. Süsse a húsdarabokat minden oldalon 3 percig erős lángon. Vegye ki és hagyja 5 percig pihenni alumíniumfóliában: A hús közepén kissé véres vagy rózsaszínű legyen.
5. Vágja a húsdarabokat 1/2 cm vastag szeletekre, ossza szét tányérokon, és tengeri sóval ízesítse. Tegye a tetejére az újhagymát és a fokhagymát, csepegtesse le a mártással.

Megjegyzések:
Legközelebb: Blanšírozza az újhagymát, a tetejére adjon egy kevés fokhagymát a mártáshoz. Rizzsel.

Nos, valójában nincs más mondanivaló, mint: Finom.

---