Japán szufla palacsinta Matchával 抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ; Matchacha
A japánok még a palacsintát is más szintre emelik. Gondoljunk csak a szájban olvadó bolyhos pamutfelhőkre! Lehet, hogy ismeri az amerikai palacsinta verziót, de a japán szufla (ス フ レ パ パ ン ー キ) extra bolyhos, szellős, finom, amelyek valószínűleg túl divatosnak tűnnek a szokásos heti reggelihez, de hétvégén nem lehet ellenállni a készítésüknek.
Ezeket a puha párnákat ki kell próbálni. Nem hagyhatja ki ezt a susogó hangot, amikor elvágja őket. 😄
Az alábbiakban olvashatja el, hogyan készítheti el ezeket a csodákat:
Szuper bolyhos és tágas, ezek a japán szuflás palacsinták (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) olyan puhák, hogy úgy érezzük, mintha egy vattát eszel egy bottal. Legjobb m atchával készíteni és friss málnával tálalni!
Palacsintamánia Japánban:
A palacsinta a legjobb desszertek közé tartozik. A legboldogabb étel gyorsan elkészült. Biztos vagyok benne, hogy sok boldog emléked van, amikor reggel felébredsz, és megnézed a palacsintakupacot az általad készített tányéron. És most felnőttként valószínűleg olyan vagy, mint én, mindig különböző palacsinta recepteket keres és próbál. Az út a tökéletes palacsintáig.
Japánban még a legegyszerűbb kényelmi ételeket is, például a palacsintát, nagyon komolyan veszik. Az elmúlt években a cukrászdák és kávézók Japánban heves versenyben voltak a legpuhább, lágyabb palacsinta elkészítésében. 2016-ra pedig javában zajlott a palacsintaőrület Japánban, az országszerte megnyíló palacsintaboltok versenyeztek a Legjobb Souffle Palacsinta címért.
Nem volt olyan szerencsénk, hogy ilyen típusú kávézóban/cukrászdában nőttünk fel, hogy ilyen finom palacsintákat élvezhessünk, de ez semmi! Ma elkészíthet egy adagot matchával.
Mik azok a japán bolyhos palacsinták?
A Souffle palacsinták összetevői hasonlóak a szokásos palacsintákhoz, tehát mi különbözteti őket? Mitől olyan puha és bolyhos a Souffle palacsinta?
A tojásról szól. A tojássárgáját és a tojásfehérjét elválasztják, a tojásfehérjét felverik, hogy habosodjanak. Csakúgy, mint a természetes krém készítése. A tojásfehérjét addig verjük, amíg a hab egyenes a dróton és nem esik, már nem folyékony, majd nagyon lassan összekeverjük a többi tésztával. Az ilyen típusú palacsinták bolyhosabbak, mert a légbuborékok megőrzik formájukat a tészta belsejében. Ennek eredményeként a palacsinta szuper levegős, mint egy szuflé. A palacsinták felvágásakor még a légbuborékok szökésének hangját is hallani!
5 fontos tipp a tökéletes japán bolyhos palacsinták elkészítéséhez:
1. Helyesen verje fel a tojásfehérjét (habot).
A tökéletes hab elkészítéséhez sok gyakorlat szükséges, különösen, ha a kezét használja a hab verésére. A habot először lassan kell felverni, fokozatosan változtatva a sebességet a tenger felé. A tojásfehérje legyen a lehető leghidegebb és frissebb.
2. Melegítse a serpenyőt a legalacsonyabb fokozatra hosszabb ideig.
Még a serpenyő melegítésének módja is döntő fontosságú a palacsinták egyidejű főzéséhez. A serpenyőt a legalacsonyabb hőfokra kell előmelegítenie, hogy megelőzze a forró pontokat (a serpenyő egyik oldalán alacsony a hő, a másik oldalon pedig túl meleg). Így teljes mértékben kézben tarthatja a főzési időt és a végeredményt.
3. A palacsintát fokozatosan kell felépíteni.
A magas palacsinta elkészítésének kulcsa az, hogy egy idő után egy új halom tésztát teszünk a palacsintára.
4. Lassan, fedővel lefedve és lassú tűzön főzze meg őket.
A szokásos palacsintákkal ellentétben ezeket a vastag és bolyhos japán palacsintákat hosszabb ideig kell főznie. Ha a tűz magasabb, a palacsinta kész lehet, de a belseje túl nyers lesz. Ezért állandó lassú főzés szükséges alacsony hőfokon. A tálca belsejéből származó hő és nedvesség elzárásához fedje le a palacsintákat.
5. Tegyen vizet a serpenyőbe egy kis gőz létrehozásához.
Megpróbáltam elkészíteni ezt a desszertet anélkül, hogy vizet adtam volna a serpenyőbe, és a különbség jelentős lehet. Tegyen egy evőkanál vizet a palacsinta melletti üres helyekre, hogy gőz keletkezzen. A palacsinta belülről jobban süt, puhább és puhább lesz.
Ezeket a szufla palacsintákat ugyanúgy tálalhatja, mint a szokásosnál. A lekvár, a gyümölcs, a mogyorókrém vagy a porcukor kiválóan passzol hozzájuk.
összetevők:
- 2 nagy tojás
- 22 ml teljes tej
- 1 csepp vanília kivonat
- 30-34 g liszt (cozonac vagy 000 típusú)
- 2 g sütőpor
- 1 teáskanál matcha Matchacha
- 25 g cukor
- 1 teáskanál napraforgóolaj (a serpenyő zsírozásához)
- 3-6 evőkanál víz (gőz létrehozásához)
öntetek: gyümölcs, lekvár, porcukor, matcha, csokoládé vagy mogyorókrém stb.
Utasítás:
Te készítetted ezt a receptet? Készítsen róla képet, ossza meg Instagramját a hashtaggel #matchachaRo és címkézz meg minket @matchacharo, hogy megjelenhessünk vele a hírcsatornánkban. 🍵👩🍳