Japán tészta - lexikon

A rizshez hasonlóan a tészta is kötelező Japánban, de nem is akármilyen !

Akár hidegen, akár jegesen, forrón, pirítva, húslevesben fogyasztják ... A japán tészta egész évben mértékletesen élvezhető, és sokféleképpen kapható.

amelyet hagyományosan

Többféle tészta

Ramen, Udon, Somen, Soba, Yakisoba, Hiyamugi, Shirataki, Harusame.

Beszéljünk a különbségekről

Sômen: Fehér lisztből, sóból és vízből készült búzatészta, a somen tészta fehérségéről és nagyon specifikus finomságáról ismerhető fel. Nyáron nagyon népszerűek a levesben hidegben, de forró húslevesben vagy levesben is fogyaszthatók.

Udon: Jellemzően japánnak tekinthető, búzalisztből és vízből készített fehér tészta, amely nagyon vastag, puha, viszonylag "ragadós" és gyengéd, sokféleképpen élvezhető: hidegen, melegen, húslevessel vagy anélkül, egyedül vagy kísérve. Ami az udoni ételek regionális variációit és neveit illeti, számtalan ilyen van! Íme néhány: Yaki udon, kamaage udon, Kitsune udon, Nabe-yaki udon, Zaru udon, Tanuki udon, Kake udon, Tempura udon, Tsukimi udon stb.

Soba: Hajdina lisztből készül, ezek a kissé barnás tészták nagyon finomak, melegen vagy hidegen is fogyaszthatók. Hidegen ezeket a tésztákat gyakran húsleves kíséri, amelyet hagyományosan szójaszószból állítanak elő, több összetevővel kiegészítve, amelyben belemártjuk a sobát. Forró, főleg húslevesben szolgálják fel más összetevőkkel és tipikus japán soba ételekkel rengeteg! A Szoba hagyományosan csak hajdina lisztet tartalmaz, de megtalálható a búza liszttel is. A soba számos fajtája létezik, köztük a chasoba, amely a matcha zöld tea soba, zöld színüknek köszönhetően könnyen felismerhetők.