Játék Legjobb ízlés és nagyon egészséges
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez elengedhetetlen a frissesség és a természetesség, azonban a vadhúsra továbbra is szkeptikusan és körültekintően tekintenek. Itt tisztázzunk néhány előítéletet, hogy lelkiismeret-furdalás nélkül nyúlhasson a helyi exkluzív vadhúshoz!
Hogyan határozható meg a vadhús?
Vadon élő állatok húsát, amelyre vadászati jog vonatkozik ("vad"), vadhúsnak hívják. Németországban az őz, a gímszarvas és a dámszarvas, a vaddisznó, a fácán, a mezei nyúl és a vadkacsa a legismertebb. Ez azt jelenti, hogy ez a hús mentes koncentrált takarmánytól, gyógyszerektől és mesterséges hormonoktól
Miért együnk jobban vadat?
Nem lehetne természetesebb. A helyi területekről származó vad 100% -ban biotermék, még akkor is, ha az EU ökológiai rendelete szerint nem engedélyezett a címkézés (a ketrecben tartott "vadhús" azonban biohitelesnek minősülhet!) Véleményünk: A biotermelésnél több, mint a szabad élő és természetes módon termesztett, nem lehetséges! A hús vitaminokban és tápanyagokban gazdag, emellett koleszterin- és zsírtartalma is alacsony (a vaddisznóhús zsírtartalma a házisertés húsához képest csak a tizede van), ezért fehérjében gazdag, és sok esszenciális omega-3 zsírsav is van benne. Ezeket a tulajdonságokat általában csak a lazacban találjuk meg.
Meddig lehet vadat tartani?
A vadász által elejtett vadállatot a hideg szobában vagy kb. 4 ° C-os hideg szobában kell felakasztani, hogy szakítás és gondos tisztítás után lehűljön és éretté váljon (lógjon). A minimális érlelési idő 2 nap a hűtőszekrényben, jobb akár egy hétig is, mivel a lehűtött függesztés döntő fontosságú a vadhús érzékenysége szempontjából. Ezt követően a húst 3 napon belül fel kell dolgozni vagy fagyasztani kell. A lógás alternatívájaként célszerű a húst közvetlenül porszívózni, majd körülbelül 10 napig hagyni érni a hűtőben. 3-4 hétig 0 ° C-on tartható.
Meddig lehet fagyasztani a vadakat?
A fagyasztott vadhús alig veszíti el a minőségét. Amikor azonban a vizet felolvasztja, izzad és kissé morzsálódik. Ízét tekintve azonban ez nagyon csekély különbséget jelent, így a vadhús minőségének romlása nélkül akár egy évig is fagyasztható, annál soványabb, annál hosszabb. A vaddisznókat nem szabad több mint egy évig fagyasztani. A sült szarvas 1,5 évig sem zavarja, ha fagyott. Fontos: ne szakítsa meg a hideg láncot! Nagyon jó fagyasztás előtt vákuumszerűen lezárni az őzgerincet, hogy megvédje a fagyasztó égésétől - ez is több helyet teremt a fagyasztóban!
"Vad íz" - miről van szó?
Néhány évvel ezelőtt a vadnak intenzív, gyakran túl intenzív ízt tulajdonítottak. Ennek enyhítése érdekében az őzgerincet gyakran az íróban áztatták, vagy főzés előtt órákig pácolták, hogy csökkentse ezt az ízt. A játék íze az elavult, túlságosan meleg őzgerinc higiéniából származott, ami a bomlási folyamat megkezdésekor az ízt eredményezte. A ma általánosan alkalmazott és előírt élelmiszer-higiénia azt jelenti, hogy az íze már nem túl intenzív, mivel a vadat azonnal feldarabolják, megtisztítják és hűvös helyen tárolják.
Vadon vásároljon
A felelős erdészeti hivatalon keresztül gyakran kaphat húst a helyi állami erdőktől és a szövetségi erdőtársaságoktól. Tehát biztos lehet benne, hogy a vad vadonból származik a régiójában. A "Wild-on-Wild" weboldal a Német Vadászszövetségből talál egy keresőmezőt, ahol az irányítószám segítségével megtalálja a vadkereskedőt a környékén.
Élvezze a játékot tiszta lelkiismerettel - a TimberTom jó app appot kíván!