Játékkülönlegesség - szálloda, étterem; Játékeladás a Jagdhaus Rechnél
Különösen a gímszarvas, az őz, a barna mezei nyúl és a vaddisznó izomhúsa tartalmaz magas mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat. 60 és 70 százalék között. Ezeknek a zsírsavaknak a szervezetre gyakorolt pozitív hatása régóta ismert. Fontosak a szív- és érrendszer, a látás és a memória szempontjából.
Például 100 gramm vadhús 106 kalóriát tartalmaz. Sertéshús összehasonlítva 276 kalóriával. A kötőszövet kis mennyisége és a különösen gyengéd izomrostok szintén megkönnyítik a hús emészthetőségét.
Fehérje - Lehet egy kicsit több a vadhúsnál?
A zsír csaknem két évtizede az első számú volt a főcímekben, és úgy tűnik, most a fehérjét szénhidrátok váltották fel. Egyes vad fajták fehérjetartalmát csak a hal haladja meg. És ez alacsonyabb kalóriatartalommal.
Kemény tények a fehérjékről - Még mindig érvényesek
A fehérjék fontos szerepet játszanak minden életfolyamatban. Testünk minden sejtjében előfordulnak, genetikai anyagban, hormonokban, enzimekben és hemoglobinban, valamint csontokban, hajban és körmökben. Megóvhatnak bennünket a betegségektől (immunanyagoktól), de megbetegedhetnek is. Közlekedési eszközként működnek, és segítik a szervezetet a vitaminokban, ásványi anyagokban és zsírokban a vérben.
Fehérjék - a terv
A fehérjék vagy fehérjeanyagok aminosavakból állnak. Élelmünkben a 20 különböző aminosavat felhasználjuk saját fehérjék felépítéséhez. A test ezekből az aminosavakból maga képes előállítani. Tehát nem feltétlenül kell ételtől kapnia. Az úgynevezett esszenciális (nélkülözhetetlen) aminosavakat azonban táplálékkal kell ellátni. Meghatározzák egy fehérje értékét is. Ez a fehérje "biológiai értéke" néven ismert. Ez azt jelzi, hogy a test saját fehérjéjének hány grammja állítható elő 100 g étkezési fehérjéből.
Biológiailag kiváló minőségű - hús és hüvelyesek
Azokat a fehérjéket, amelyeket nagyon hatékonyan lehet felhasználni a test saját fehérjéjének felépítéséhez, biológiailag jó minőségűnek nevezzük. A húsból, halból, tojásból és tejből származó fehérjék aminosavösszetétele jobb, mint a burgonya, hüvelyesek és gabonafélék fehérje. Számos kritérium azonban fontos szerepet játszik a kereslet kielégítésében. Ha burgonyát, gabonaféléket vagy hüvelyeseket kever össze kis mennyiségű tejjel, joghurttal, sajttal vagy tojással, jelentősen megnövelheti az étel „biológiai értékét”.