Jelenlegi működési adatok a pékkereskedelemben Növekvő értékesítés csökkenéssel
A Német Pékkereskedelem Központi Szövetsége közzéteszi a jelenlegi vállalati és gyakornoki adatokat 2018-tól: a pékségek meggyőzőek a snack-szegmensben, és növelik eladásaikat. A gyakornokok száma viszont kissé csökken.
A pékkereskedelem minden korábbinál népszerűbb: csak a házon kívüli piacon a vállalkozások tavaly 1068 millió látogatást számláltak, ami 2,01% -os növekedésnek felel meg. A kézműves vállalkozások forgalma is 1,1% -kal, 14,67 milliárd euróra nőtt. A szendvicsek különösen népszerűek a fogyasztók körében, majd sütemények és piték következnek.
A pozitív árbevétel-fejlődés ellenére az alkalmazottak száma kissé csökkent, 270 400 főre (-1,4%). Minden pékség átlagosan 24,7 embert foglalkoztatott, ami 2,49% -os növekedésnek felel meg, és ennek oka a pékkereskedelem folyamatban lévő koncentrációs folyamata. Ez okozza a pékségek számának csökkenését is; a vállalkozások száma 10 926-ra (-3,7%) csökkent. "Nagyra értékeljük az erős forgalmat szakképzett kereskedőink sikerejeként, akik kemény verseny előtt állnak, és egyúttal sajnálják, hogy Németországban a vállalkozások száma csökkent" - mondja Michael Wippler, a Központi Szövetség elnöke. "Ennek ellenére mintegy 500 új bejegyzésre tekinthetünk vissza a kézműves szerepkörben - büszkék lehetünk egy elsősorban fiatal, új pékgenerációra, akik a kézműipar kihívásai ellenére megragadják a lehetőséget, hogy új célcsoportokat nyissanak meg saját vállalkozásukkal."
A pékkereskedelem és a kézműves pékáruk aggályainak tudatosítása érdekében a Központi Szövetség évente meghirdeti a német kenyér napját. Erre 2019. május 7-én kerül sor, és ez felhívja az ipar figyelmét a politikában és a társadalomban.
A Német Pékségipar Központi Szövetségén keresztül e.V.
Akár receptek, akár cikkek a németországi kenyérkultúráról, a céhpék és a kenyérsütés művészete áll itt a középpontban. A központi szövetséget a pékáru elnöksége képviseli, Michael Wippler elnök és vezérigazgató Daniel Schneider.