JFP - Guyana - Személyes dokumentumok - a csattanás
Jean-Francois PERRIER
Bonneval 19120 PUY d'ARNAC
Le Couac: Francia Guyana természetes termék
A manióka gumó (trópusi országok cserje) egy gyönyörű halványsárga búzadara feldolgozását adja Guyana-ban.
Az átalakulási folyamat változhat, de az egymást követő szakaszoknak engedelmeskedik: a gumó mosása és hámozása, amely elkerüli a talaj minden nyomát, az őrlést és az erjedést, amelynek végén szín és többé-kevésbé savanyúság jön létre, kevésbé intenzív, préseléssel a sav megszűnik. gyümölcslevek, majd főzés a használatra kész termék előállításához.
A quackot különböző módon főzik. Magas energiatartalma és magas rosttartalma mindenki étele.
Táplálkozási érték (100 g kaszava búzadaránként): fehérje 1,12 g, zsír 0,61 g, asszimilálható szénhidrát 85,48 g, nyersrost 1,82 g, ásványi anyagok 1,03 g, páratartalom 9,94 g, kalóriaérték 360 kcal (1507 kJ).
A guyanai szakácsok titkai; legyél úttörő, fedezd fel őket:
A quack saláta:
Hozzávalók (4 fő részére): 250 g manióka manna, 15cl víz, 8 evőkanál olívaolaj, 4 érett paradicsom, 2 hagyma, 2 paprika, 2 citrom, 1 csomó menta, apróra vágott petrezselyem, sós bors.
Elkészítés: lapos fenekű edénybe öntjük a manióka búzadarát, majd a vizet. Villával lassan keverjük, hogy a szemek külön maradjanak. Adjunk hozzá olívaolajat és citromlevet. Só, bors. Lassan kever. Vágja fel a kockákra vágott paradicsomot, paprikát és hagymát vékony csíkokra. Öntsön mindent a manióka búzadarába, valamint az apróra vágott mentát és petrezselymet. Keverjük össze, majd hagyjuk egy órán át pihenni a hűtőszekrényben. Tálaljuk, miután mentalevéllel vagy citromszelettel díszítettük a tabbouleh-t. Az egzotikum érdekében cserélje ki a tabbouleh zöldségeket avokádóval, paprikával, garnélarákkal vagy rákkal.