Jó a hal az egészségre Marie Claire
Hozzáadás a Getty Images Kedvencekhez
Tavaly szeptemberben az Ionninai Egyetem (Görögország) kutatói kövezetet dobtak a tóba. Tanulmányuk szerint *, az omega 3 (esszenciális zsírsavak nagy mennyiségben jelen vannak a halakban) kardiovaszkuláris előnyei nem lennének ! A modern táplálkozás egyik fő dogmájának ez a megkérdőjelezése sok médiavisszhangot kapott. Hirtelen ma sokan elgondolkodunk azon, hogy a tonhal, a lazac vagy a tőkehal fogyasztása még mindig érdekes-e. Főleg, hogy korántsem olcsók, és egyre gyakrabban töltik meg higanyval.
Hal: kiváló szövetséges a szív és az agy számára
Hal c ru: vigyázzon a baktériumokra
Sushi, makik, tonhal carpaccio, lazac tartár. Ezek az alacsony kalóriatartalmú különlegességek ínycsiklandóak a szem számára, és diétás szempontból is érdekesek, mivel egyik tápanyaguk sem pusztul el a főzés során. De vigyázz: ki mondja, hogy a nyers hal azt mondja paraziták, patogén baktériumok (Escherichia coli, Listeria, Salmonella.) vagy férgek lehetséges lenyelése, mint például a rettegett anisakis. Három centiméter hosszú lehet allergia, emésztési rendellenességek, még a gyomor perforációi is. Noha a súlyos esetek ritkák (Európában évente kb. 20), jobb korlátozni a kockázatokat azáltal, hogy elkerüljük azokat az éttermeket, ahol a higiénia megkérdőjelezhető és az ellátás kérdéses. A nagy márkák előnyösebbek, mert azokat ipari halászhajókból szállítják, ahol a halakat kiürítik a vízből. A parazitát a belső szervekkel eltávolítják, mielőtt megfertőznék a húst. Ezenkívül számos étterem gyakorolja a fagyasztást a kockázatok további korlátozása érdekében.
Ezenkívül a halak erényei nem redukálódnak a zsírsavakra. Messze onnan ! Akár tengeri, akár édesvízi, kiváló fehérjeforrás. Legalább annyit tartalmaznak, mint a hús: 18–22 gramm/100 gramm hús, fajtól függően. De ezek emészthetőbbek, mint a marha- vagy baromfifehérjék, mivel kevés kollagént és elasztint tartalmaznak, amelyeket a szervezet nehezen asszimilál. A bajnok ezen a területen azfoltos tőkehal (a híres foltos tőkehal füstölve), amelynek emészthetőségi indexe eléri a 100% -ot !