Jó egészség olvasása minta Kalóriaszámlálás haszontalan
Az ételekben lévő kalóriák számbavétele nem igazán határozza meg, hogy kövérek vagy soványak vagyunk-e. Egyre több szakértő erősíti meg ezt. Sokkal fontosabb, hogy a test mit tesz velük - és ez kalóriánként változik. Amit tudnunk kell az egyes saját kalóriák életéről
Mi a közös a nagy hegy brokkoliban, egy kis wiener kolbászban és egy marék gumicukorban? Mindhárom étel pontosan 200 kalóriát tartalmaz. És mitől különböznek? Egyértelműen az összeg. 200 kalóriát ehetünk nagyon kevés vagy nagyon sok étel mellett.
Van azonban egy másik döntő különbség: a brokkoliban lévő kalóriák több mint fele fehérjékből származik, kolbászokban főleg zsírban, a gumiszerű medvék teljes kalóriájában pedig cukor, azaz szénhidrátok találhatók. Pontosan azért, mert a források nagyon különbözőek, világok vannak a fogyasztás előtti kalóriatartalom és a test által ténylegesen felhasznált energia között.
Miért kalkulálják rosszul a kalóriákat?
Amikor köznyelven beszélünk a kalóriákról - a következőkben is - valójában kilokalóriákat értünk: Ez a fizikai egység leírja az egy kilogramm víz egy Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez szükséges energiát. Testünk négy tápanyagból nyerheti ki energiaigényét: szénhidrátok, fehérjék, zsírok és alkohol.
A 19. század végén Wilbur Olin Atwater amerikai vegyész felfedezte, hogy egy gramm zsírban kilenc kalória, egy gramm szénhidrátban és fehérjében négy kalória, egy gramm alkoholban pedig hét kalória van. Még ma, több mint 100 évvel később, az étel fűtőértéke fel van tüntetve az ételünkön ennek az Atwater-rendszernek megfelelően - függetlenül attól, hogy a szervezet hogyan dolgozza fel a különféle tápanyagok kalóriáit. Éppen ezért egyre több szakértő kritizálja ezt a megközelítést. Ön testbarátabb táplálkozási információkat támogat.
A Jó egészség új számában arról olvashat, hogy a test hogyan kezeli a szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből származó kalóriákat másképp - és miért nem képes sok kalória hízni minket. Mostantól a kioszknál.
Még nagyobb vágy az egészségtudatosságra és az olvasás öröme? Itt kényelmesen feliratkozhat a Good Health magazinra online!