Jó és hasznos tejtermékek!
A tejipari hagyományokkal rendelkező ország, Franciaország képviseli a sajt kiválóságát - és a világ irigyel minket. Krémjeink ízletesek, a vajunk finom, nagyon változatos joghurtjaink és a tejeink nagyon szeretik a gyerekeket (és nem csak ...). Táplálkozási tulajdonságaik pedig valódiak.
Tej: mindenekelőtt sok kalcium
Egy tál tej (200 ml) valóban 200–250 mg kalciumot ad. Mivel egy felnőtt testének napi 800–900 mg kalciumra van szüksége, ez a tál fedezi szükségleteinek 25–30% -át. De a tej fehérjét is tartalmaz (csaknem 10 g egy tálban, vagy annyi, mint 2 tojásban), a B csoportba tartozó vitaminokat és egészben zsírban oldódó vitaminokat (A és D). És az energia a laktózán (10–15 g egy tálban) és a lipidjein keresztül - attól függően változó, hogy a tej teljes, félig sovány, a legtöbbet fogyasztott, 1,5% zsírtartalmú vagy sovány.
A joghurtnak van egy pluszja: erjed
Egy edény joghurt 10 milliárd élő fermentet tartalmaz! A laktázuk ehelyett a joghurtból szívja fel a laktózt - ezért emészti meg őket jól, még ha laktóz-intoleráns is. Ezenkívül ugyanaz a fazék csaknem 200 mg kalciumot tartalmaz (annyi, mint egy tál tejben), 5 g fehérjét és B csoport vitamint. És zsír változó mennyiségben: 0-tól (0% zsírtartalmú joghurt) 5-ig g (teljes tej vagy görög joghurt). A félzsíros tejből készült „sima” joghurt meglehetősen vékony. Ami a hozzáadott cukrot illeti, üvegenként 2 darab van gyümölcs- vagy ízesített joghurtban; a számla gyorsan felmászik! Egyes márkák édesítőszerrel helyettesítik.
| Olvassa el még: Probiotikumok a konyhában a jólét táplálkozása érdekében |
Túró: többnyire fehérje
Egy 100 g-os üveg 8 g-ot tartalmaz! Ezért hagyományosan sokat fogyasztanak a diétákban, mert nagyon jól telnek. Kicsit kevesebb kalciumot tartalmaznak, mint a joghurtok (100 mg/100 g edény), és lehetnek soványak (0% zsírtartalmúak), félzsírosak (20% zsír vagy 3% zsírok a készterméken) vagy nagyon zsírosak (40% zsírtartalmúak vagy 6% lipid). Van valami mindenki számára !
Ami a sajtot, a zsírt illeti, igen, de ...
Mindannyian elég kövérek - ezért szeretjük őket annyira. Átlagosan 30% lipidet tartalmaznak; Vagyis a 30 g sajt egy része csaknem 10 g zsírt, vagy ennek megfelelő 10 g vaj ostyát ad. De ezek nem "üres" kalóriák, mert ez a zsír nagyon fontos elemekkel társul: kalciummal és fehérjével! Ideális esetben egyél egy adag sajtot naponta.
Kalciumtartalom: a sajtok nem egyenlőek
Miért fontos tejkálciumban gazdag ételeket fogyasztani?
A hagyományok és kultúrák szerint a tej és származékai többé-kevésbé fontos helyet foglalnak el az étrendben. Franciaországban szoktuk rendszeresen fogyasztani. Ha egyesek rosszul emésztik meg, akkor viszont túlzottnak tartják, ha azt gondolják, hogy ez mindenki számára valójában emészthetetlen. A tejtermékek kiküszöbölése jelentősen növeli az elégtelen kalciumbevitel kockázatát a fogyasztó által jól ismert egyéb alternatívák hiányában; ez a fő hátrány. Tehát beszéljünk erről a kalciumról, és állítsunk vissza néhány igazságot.
Szükségünk van kalciumra egész életünkben
Egyesek úgy vélik, hogy a kalcium csak a gyermekek számára hasznos - növekedésük érdekében -, és hogy a csont ilyenkor fagyos marad a meszesedésében, és a megszerzett anyagából él. Ez rossz. A csont egy élő szerv, amely természetesen sok kalciumot tárol gyermekkorában (napi 300 mg), de felnőtteknél napi 300 mg kalciumot veszít és rögzít a stabil állapot fenntartása érdekében. Ezután 50 éves korától kezdve (többek között a menopauza hatására) több kalciumot veszít, mint amennyit rögzít, és fokozatosan demineralizálódik (évente 2-3% -os ütemben). Ezért azt látjuk, hogy életünk során különböző okaink vannak a tejtermékek mindennapi fogyasztására. Gyermekkorban és serdülőkorban kalciumtőke (1 kg kalcium a csontokban, születéstől 18 éves korig) felépítése. Felnőtt korában fenntartani ezt a tőkét. 50 éves kortól a fiziológiai demineralizáció korlátozására - 50 és 75 között a csont ásványianyag-veszteség 50%! Ezért van szükség a kalcium változására az évek során * .
Kalciumigény az életkor szerint
Forrás: A francia lakosság számára ajánlott táplálékbevitel, 2001
Mi történik, ha a bevitel nem elegendő ?
Megjelenésében nem sok, mert nem érzünk semmit. A Bone némán szállítja kalciumát az emberi test sejtjeihez, amelyeknek szükségük van a napi adagra. A kalcémia (a vér kalciumszintje) normális marad, mert stabilitását a kalcium csontba juttatása biztosítja. De ez a rutin vérvizsgálatok révén néma és szinte láthatatlan demineralizáció végül "túl könnyű" törésként fog megnyilvánulni. És akkor nagyon nehéz lesz megfordítani. Esetleg elkerülheti az odajutást.