Jó halló
Az élet olyan, mint egy fagylaltkúp, minden falatot meg kell kóstolni. Barátságos tanács Charlie Browntól, a híres képregény karaktertől, minden ártatlanságban adott tanács, mert a fagylaltok remekek, de vicces keverékek vagy kalóriabombák is !
Svájcban az egy főre eső átlagos fogyasztás hét liter évente. Ez az európai átlagban van, végül is háromszor kevesebb, mint az amerikaiaké. Ha a fagylaltok megolvasztják az európaiakat, Marco Polónak köszönhetjük, aki visszahozta Kínából a fagylaltkészítők gyakorlatát. A fagylaltnak egész története van.
A jégkorszak: egy édes csemege saga
A korok során ez a finomság egyre markánsabb őrületet élt át. Sok találmányhoz hasonlóan vélhetően keleten keletkezett. Kínában - jóval a keresztény korszak előtt - jött létre az első fagyasztott finomság.
A 16. században a fagylaltok Versailles-ban jelentek meg, miután áthaladtak a perzsákon, arabokon és olaszokon. A receptet féltékenyen őrizték, így az emberek nem férhettek hozzá !
Franciaország megtette a forradalmát és a fagylalt is! Demokratizálták, de a hatvanas évekig az ünnepekre fenntartott öröm maradt.
Christian Zanino genfi fagylaltkészítő, és azt mondja, hogy régebben vasárnap kimentünk a családdal fagylaltot enni a rakpartokra. Jutalom volt.
Christian Zanino: „A fagylalt gyerekkori történet, és az első felfedezett ízek egész életünkben követnek minket. Talán ezért van az, hogy annak ellenére, hogy sok illat palettát veszítene bennünket, a győztes trió mindig csokoládé, vanília, eper. "
Művészet és hagyomány a megfagyott elmúlás szolgálatában
Valójában az általunk fogyasztott fagylalt 90% -át iparilag állítják elő. A három legnagyobb gyártó, aki ellátja a svájci piacot, nem volt hajlandó kinyitni gyárának ajtaját nekünk a produkció forgatásához. Átláthatóbb Giuseppe Venturiniben, Ticino iparművészében, apától fiáig fagylaltkészítőnél, tiszteletben tartva a hagyományokat.
Giuseppe Venturini a fagylaltjáról mesél nekünk: „Szezonális gyümölcsöket és vizet, valamint cukor keveréket tettem bele. Frissek. Az apa azt mondta, hogy napközben el kellett adnunk őket, nem akarunk sokat gyártani. És akkor ott van az érintkezés az emberekkel. 112 éve készítünk fagylaltot. „Giuseppe Venturini esetében szó sincs festékek, emulgeálószerek vagy levegő hozzáadásáról. Szintén kizárt a kész készítmények vásárlásából.
Marketing a megdermedt vágy felkeltésére
Az ipari fagylalt gyártói között teljes a verseny, mert Svájcban a fogyasztás stabil, kivéve a 2003-as év nagy hőhullámainak nyarát. Ezért a gyártók visszavágnak a marketing felé. Értékesítési pontjaik sok erotika, néha humorérzékek.
Dekódolás egy hirdetőnél
Samuel Hollande cukrász a Bursins-i Mövenpickben. Csapatával különleges fagylaltot készít egy sorozat számára, amely csak egy szezonban fog tartani. Ez egy taktika, amely a szűkösség és a sürgősség érzésére játszik rá.
Alphonse Garcia publicista összehasonlítja ezt a gyakorlatot a haute couture jelenséggel. Három gyártó reklámtengelyét fejti ki számunkra. Mit játszik az új Mövenpick vagy Magnum kampány? ?
Alphonse Garcia: „Az ízlés igazságáról beszélünk. Van kifinomultság, kreativitás, és egyértelműen próbálunk beszélni a termékről. A Magnum esetében egy képzeletbeli kart használtak, mintha valamiféle fantazmális erőt tulajdonítanának a terméknek. Ez kapcsolódik a célközönséghez is, főleg egy fiatal közönséghez. "
A korábbi hirdetések szexuális jellegűek voltak. A semmi levegője, Lusso (Magnum) megteszi a távolságot, mintha a hipererotizáció talán már nem lenne a levegőben. Az érzékiség azonban továbbra is állandó és aktuális téma.
Alphonse Garcia a Migros hirdetést kommentálja: „Úgy tűnik, hogy a Migros figyelte a másik két versenyzőt, és azt mutatja, hogy mindkettőt meglehetősen vicces öngúnnyal képes játszani. A hirdetési trend a termék igazságának és a reklámbeszédnek a keresése, az embereknek elegük van néhány felszínes beszédből. "
Fagylalt: a teszt
Halzselatint találtak vizes jégben. Megdöbbentő! Erre használják? Valójában olcsó emulgeálószer. Végül a sok cukor és zsír, amelyet nem mindig ajánlunk, megtalálható a fagylaltban. Mi olvad a csalódástól.
Tizenhárom fagylaltot elemeztünk egy speciális laboratóriumban Belgiumban: négy rakétát, tehát vizes fagylaltot, a többihez fagylaltot. Mi a zsír- és cukortartalom? Hány kalória adagonként? Bízhatunk a címkézésben? itt vannak az eredmények.
E laboratórium igazgatója, Eric De Marteleire elmagyarázza az eljárást, amely nagyon szigorú: „Átvételkor megvizsgáltuk a minták címkézését, hogy összehasonlíthassuk az indikációkat a laboratóriumban elért eredményekkel. Minden mintát megolvasztunk annak vizsgálatához. Ezt követően a zsírsavakat befecskendezik a kromatográfba a telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, köztük a transz-zsírsavak tartalmának meghatározására. Meghatározzuk a redukáló cukrok tartalmát is. "
A nyereménylistán a fagylaltok két csoportra oszthatók: vizes fagylalt és fagylalt.
Kezdjük a vizes jéggel. Körülbelül 50 gramm popsicle fogyasztása esetén átlagosan 3 gramm cukor mennyiségét nyeli le 4 grammnál. Rangsorunk a legjobbtól a legrosszabbig megy.