Jó inni a mandulatejet Kalória titkok
A vegetáriánus és vegán étrend népszerűségének növekedésével egyre nagyobb az igény az állati tejet helyettesítő növényi tejre.
Az Food Navigator - USA (1) szerint a mandulatej értékesítése 250% -kal nőtt az elmúlt 5 évben, míg a tejtermékek értékesítése csökkent. Sokféle tejpótló áll rendelkezésre, és a lehetőségek továbbra is növekednek.
A szója, a rizs, a kókusztej és a mandulatej népszerű alternatíva, de Romániában is egyre inkább elérhető a zab-, len- és kendertej.
A tehéntej továbbra is az első helyen áll ebben a kategóriában, és a mandulatej a tej vagy tejpótlók értékesítésének körülbelül 5% -át adja.
A kereskedelmi mandulatej gyakran tartalmaz mesterségesen hozzáadott kalciumot és D-vitamint, hogy a tehéntejhez hasonló tápanyagmennyiséget biztosítson.
Ezért ha a tehéntejet mandulatejre cseréljük, akkor a csontok egészsége szempontjából hasznos tápanyagforrás lehet.
A mandulatej fehérje mennyisége azonban alacsonyabb, mint a tehéntejé. A mandulatej része lehet az egészséges étrendnek.
Mandulás tejet kell inni?
A 2016-os TIME cikk (2) azt sugallja, hogy 5 szakértőből 4 igent mond. Ha mandulatejet vagy a tej- vagy növényi tej bármely más változatát választja, fontos, hogy a kiegyensúlyozott étrend egyik összetevője legyen, tápanyagokban sűrű.
Mi a mandulatej?
A mandulatej mandulából készül, de a mandulatej tápanyagtartalma nagyon eltér a mandulától.
Ennek az az oka, hogy a kereskedelmi mandulatej csak 2% mandulát tartalmazhat (3). A mandulatejet úgy készítik, hogy a mandulát vízbe áztatják.
A vizet lecsepegtetjük, majd az áztatott mandulát turmixgépben friss vízzel összezúzzuk, majd egy vastag szitán lecsepegtetjük, akárcsak a sajtot.
A kereskedelmi mandulatej tartalmazhat sűrítőket, tartósítószereket vagy aromákat is.
Saját mandulatejet kell készítenie?
Ha pénzt akar megtakarítani és ellenőrizni, hogy mi van a mandula tejében, azt otthon is elkészítheti.
Legalább egy éjszakára vagy legfeljebb néhány napra be kell áztatnia a mandulát. Minél tovább áztatják a mandulát, annál krémesebb lesz a tej.
jegyzet: Általában a saját mandulatej elkészítése általában csak néhány napig jó, ha hűtőszekrényben tartják. Ezért ajánlott kis mennyiségeket készíteni, szigorúan arra, amire szüksége van néhány napig.
A saját mandulatej elkészítése viszonylag egyszerű, ezért nem lehet nehéz, ha rendszeresen csinálod.
A mandula tej egészségügyi előnyei
Egy kereskedelmi csésze mandulatej körülbelül 50-60 kalóriát, 2,5 gramm zsírt (3% RDA), kevesebb mint egy gramm rostot és kb. 1 gramm fehérjét tartalmaz.
A mandulatej kalciumot, D-vitamint, A-vitamint, E-vitamint is tartalmaz, és kis mennyiségű magnéziumot is tartalmaz.
A mandulatej alacsony kalóriatartalmú italnak tekinthető, de vigyázni kell az édesített vagy ízesített italra. Ezek a típusok sokkal gazdagabbak lehetnek kalóriákban és cukortartalomban.
A mandula a mandulatejhez képest gazdagabb rostokban, fehérjékben, természetes E-vitaminban, magnéziumban és a szív- és érrendszer egészségének hasznos zsírokban.
Mandulatej és tehéntej
A tehéntejhez képest a mandulatej általában alacsonyabb zsír- és fehérjetartalmú. Ha édesített mandula tejről van szó, akkor a tehéntejhez képest nagyobb mennyiségű cukrot tartalmazhat.
A mandulatej természetesen laktóz- és gluténmentes, ezért az élelmiszer-intoleranciában/allergiában szenvedők fogyaszthatják a legtöbb mandulatejet.
Mindig ellenőrizze a címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem áll fenn az allergénekkel való keresztszennyeződés veszélye. A különféle diófélékre allergiás embereknek kerülniük kell a mandulatejet, vagy fogyasztásuk előtt orvoshoz kell fordulniuk.
A házi mandula tej tápértéke eltérhet a kereskedelmi mandula tejétől. Egyes vitaminok és ásványi anyagok nagyobb vagy alacsonyabb mennyiségben lehetnek.
Hogyan kell használni a mandula tejet
A mandulatej tehéntej helyett használható bármilyen fogyasztási vagy sütési módra stb.
jegyzet: A kereskedelmi mandulatej vékonyabb állagú lehet, mint a tehéntej, és más az íze.
Egészséges mandula tej fogyasztása?
A mandulatejet a legtöbb ember egészséges italnak tekinti. Óvatosan kell eljárni, amikor mandulatejet adnak a csecsemőknek.
A mandula és más alternatív tejtermékek táplálkozási profilja nem biztos, hogy támogatja a csecsemők növekvő igényeit.
Egy 2014-es tanulmány (4) megállapította, hogy a tehéntej alternatívák bevezetése az anyatej-helyettesítő tápszerekhez, például a mandulatej, növelheti a súlyos táplálkozási hiányok és növekedési szövődmények kockázatát.
Beszéljen gyermekorvosával, ha kérdései vannak a tehéntej alternatíváinak bevezetésével a gyermek étrendjében.
Azok számára, akik laktózmentes alternatívát keresnek, a mandulatej jó helyettesítő lehet. Fontos megjegyezni, hogy a mandulatej a tehéntejjel ellentétben nem hoz jelentős fehérjebevitelt az étrendben.
A mandaratej vagy más növényi tejfogyasztás másik problémája a karragén használata.
Carrageenan stabilizátorként használják a kereskedelmi növényi tejhez. Egyes kutatások arra utalnak, hogy a karrageen rákkeltő tulajdonságokkal bírhat, és egy 2001-es tanulmány (5) azt javasolja, hogy korlátozni kell a karrageenán széles körű használatát a nyugati étrendben.
Egyes egészségügyi szakemberek szerint a karrageenán gyulladásos és káros lehet az emésztőrendszerre.
A karrageenánnal szembeni növekvő aggodalmak miatt több vállalat vált át e komponens nélküli termékekre.
Ha azonban el akarja kerülni a karragént, akkor először ellenőrizze a kereskedelmi mandulatej palackok címkéit.
A saját mandulatej elkészítése szintén segít elkerülni a mandulatejből származó karragént, mivel stabilizátorként adják hozzá, és nem természetes összetevője a mandulának.
Következtetés: A mandulatejet jó inni?
A mandulatej része lehet az egészséges étrendnek. Ügyeljen arra, hogy cukrozatlan mandulatejet válasszon, valamint vitaminnal és ásványi anyagokkal dúsított tejet.
Ne feledje, hogy a mandulatej nem fontos fehérjeforrás. Ezért fontos a kiegyensúlyozott étrendhez más, fehérjében gazdagabb ételek fogyasztása.
Ha aggódik a karragén elkerülése miatt, ellenőrizze a címkéket, mielőtt vásárolna kereskedelmi mandulatejet.
Ha mandulatejet iszol, hogy megkapd a mandula táplálkozási előnyeit, jobb, ha mandulát fogyasztasz.
A legtöbb kereskedelmi mandulatej nagyon alacsony mandulatartalmú. A mandula fogyasztása nagyobb rost-, fehérje-, egészséges zsír- és antioxidáns-bevitelt jelent a mandulatejhez képest.
A saját mandulatej készítése növelheti a mandulatej mennyiségét, és megszüntetheti a forgalmazott mandulatejben található tartósítószereket, stabilizátorokat és édesítőszereket.