Jó kalóriák, rossz kalóriák - Bioportal Blog

Személy szerint nem rajongok azért, hogy bármi áron számoljam a kalóriákat (ami megszállottsággá válhat), az élelem állandó mérlegelésében (hacsak nem olyan betegségekről beszélünk, amelyek ezt megkövetelik). A változatos étkezési stílus, minden csoport teljes ételeivel, folyamatosan biztosítja a stabil súlyt és az egészséget. Kis adagokat, tisztességes méretű tányérokat is figyelembe kell venni.

A kalóriák az élelmiszerből feldolgozható energiamennyiséget jelentik, amelyet az emésztés, az abszorpció, az anyagcsere folyamatai követhetnek Kcal vagy KJoule-ban kifejezve. A 100 g-on felszabaduló energiától függően az élelmiszereknek lehet: minimális energiasűrűsége (kevesebb mint 5 kcal), mérsékelt (60-120 kcal), magas (120-300 Kcal), nagyon magas (300 - 1000 kcal). A természetes, teljes ételek energiasűrűsége általában alacsony és mérsékelt, míg a finomított, ipari ételek energiasűrűsége magas és nagyon magas.

A kalóriaminőség a kalóriasűrűségi index alapvető jellemzője, amelyet a tápanyag jellege határoz meg, amelyből származnak: fehérjék, lipidek, szénhidrátok. Valójában a kalóriákat JÓ és Rosszra osztja. Bár a lipidek a legmagasabb kalóriasűrűségű tápanyagok (9 kalória/gramm, szemben 4 kalória/gramm fehérje és szénhidrát), nyers magvakból és diófélékből, hidegen sajtolt olajokból, avokádóból, zsíros halakból és mindaddig, amíg kiegyensúlyozott mennyiségben fogyasztják őket, segítenek az elhízás, a hiperkoleszterinémia, a metabolikus szindrómával járó összes betegség ellen.

Ezért a "rossz" kalóriák alatt alacsony minőségű, elhalt kalóriákat értünk, amelyek finomított, szénhidrátokban gazdag ételekből származnak, és amelyek ma rendkívül jelen vannak a modern ember étrendjében. Az üres kalóriát biztosító ételek:

Finomított fehér cukor,
glükóz és fruktóz szirupok
finomított és mesterséges zsírok,
alkohol,
ipari liszt fehér liszteket állati vagy növényi eredetű finomított zsírokkal kombinálva (snackek, chips, sütemények, cukrászda)
frissítők,
konzerv zöldségek és hús,
egészségtelen étel.

Ráadásul az üres kalóriák felhasználása a szervezet makro- és mikrotápanyag-tartalékaiból származik, amelyek erősen kiegyensúlyozatlanul hatnak. Más szóval étkezés nélkül eszünk.

A "jó" kalóriák alatt magas minőségű, élő kalóriákat értünk, amelyeket a természetes, teljes ételek makrotápjai biztosítanak. Ezek a kalóriák nem hizlalnak, megakadályozzák a betegségeket és a korai öregedést. Az élő kalóriák energiát adnak, és erősek és egészségesek vagyunk. Ebben a kategóriában beszélhetünk negatív kalóriákról is, amelyeket nagyobb mennyiségű energiával kell megemészteni, mint amennyit fel tudnak adni. Ezen élelmiszerek anyagcseréjéhez szükséges energiakülönbség a test zsírszövetében található lipidtartalékokból származik.

A negatív kalóriákat szolgáltató ételek a következők:

Gyümölcsök: áfonya, meggy, szilva, alma, körte, sárgabarack, szeder, kivi, ananász, málna, eper. Mindig egyedül fogyasztják, reggel választás szerint vagy a főétkezések között
Zöldségek: káposzta, brokkoli, karfiol, zeller, zöldbab, cikória, pitypang, endívia, spárga, padlizsán, csípős és zsíros paprika, paradicsom, fehérrépa, retek, sült saláta kitûnõ, fokhagyma, sárgarépa, articsóka stb. Nyersen fogyasztják, vagy gőzöléssel, grillezéssel, grillezéssel, pirítással főzik. Állati vagy növényi eredetű fehérjékkel is társulnak.
Dió, mogyoró, mag. Fogyassza őket mértékkel, kb. 50 g/nap. (pl .: 5-10 dió, amelyet közvetlenül a fogyasztás előtt kivonnak a héjból
Állati fehérje: sovány csirke, csirke, fácán, borjú, sertés, nyúl, strucc, pulyka; halak, például pisztráng, lazac, tőkehal, nagy rombuszhal, makréla, szürke tőkehal, szardínia; tejtermékek, például urda, sovány juhsajt, kecske, tehén, joghurt, természetes kefir, cukor vagy tartósítószer nélkül; 0 vagy 1 számmal jelölt csirketojás. Mindezek a fehérjék nem keményítőhöz, hanem zöldségekhez kapcsolódnak.
Növényi fehérjék: nem génmódosított szójabab, quinoa, amarant, csicseriborsó, lencse, borsó, bab.