Jó kukorica az étrendben

Finom, ugyanakkor ellentmondásos kukorica is fogyasztható, fagyasztva vagy tartósítva. Számos kukoricából származó termék létezik: liszt, korpa, keményítő, olaj vagy szirup. Itt vannak az egészségügyi előnyök!

Kukorica: segíti az emésztőrendszert és a szív működését

Gazdag étel. A kukorica fehérjét, szénhidrátokat, rostokat, ásványi anyagokat (foszfor, magnézium, vas, cink, mangán, réz) és vitaminokat (B1, B2, B3, B5 és B9) tartalmaz.

Hasznos a pajzsmirigy számára. Csökkenti a pajzsmirigy működését, ezért hyperthyreosis esetén javallt.

Gluténmentes. A gluténintoleranciában szenvedők ehetnek kukoricát, és ez azért van, mert a búzával ellentétben nem tartalmazza ezt az anyagot.

A kukorica általában híres arról, hogy segíti a szív és az emésztőrendszer működését, és vízhajtó tulajdonságairól is ismert.

Kukorica: táplálkozási előnyök

100 g konzerv csemegekukorica fedezi a napi szénhidrát-szükséglet 28% -át, a B3-vitamin 8% -át, a B5-vitamin 9% -át, a B9-vitamin 10% -át, a foszfor 7% -át, a foszfor 4% -át. magnézium és 14% nátrium. A selyemnek nevezett pókhálók tea formájában használhatók vízvisszatartás, magas vérnyomás, vesekő és epekő esetén.

Kukorica: hogyan választjuk meg

A kukorica különféle formákban kapható: korpa, liszt, keményítő, kukorica, tortilla, olaj, szirup stb. Válasszon szilárd szemű csöveket. Van kék vagy lila kukorica is. Koncentráljon a nem genetikailag módosított, teljes és organikus kukoricára.

Kukorica: hogyan fogyasztjuk

A bab mint ilyen: főzés előtt áztassa őket egy éjszakán át vízben. Az emészthetőség megkönnyítése érdekében adjon egy kevés szódabikarbónát (nem ásványolaj eredetű) a vízhez. A szárított babból tea készíthető a vese erősítésére. Sok hagyományos kukoricalapú étel létezik: polenta, tortilla, pattogatott kukorica, főtt vagy sült kukorica.

Rejtett szirupok

Kerülni kell a tiszta glükózon alapuló kukoricaszirupokat, illetve a fruktóz (42–90%) és a glükóz keverékét, mivel nagyon magas glikémiás indexük van (akár 115).

Ezenkívül a fruktóz és a glükózszirup gyenge telítettségi jelet küld az agynak, ezáltal késleltetve azt a pillanatot, amikor jóllakunk. Ezeket a szirupokat az élelmiszeriparban használják, különösen az édes üdítők gyártásában, ennek következményeivel, amelyeket már ismerünk, különösen az Egyesült Államokban (cukorbetegség, elhízás stb.).

Kukorica: hogyan tartjuk

A frissen főtt csöveket gyorsan elfogyasztják. A bogyókat több hónapig, légmentesen lezárt tasakokban lehet tárolni, távol a fénytől és a nedvességtől.

100 g csemegekukorica

86 kcal
3, 3 g fehérje
1, 4 lipid
19 g világos
2 g rost
Glikémiás index: 65
(kukoricapehely): 85

Kukorica: mit mond a kutatás

A benne lévő keményítő miatt a kukorica a bélflóra szintjének szabályozásával segít megelőzni a vastagbélrákot. Négy gabonafélét (kukorica, búza, zab, rizs) összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy a kukoricának van a legintenzívebb antioxidáns aktivitása. A kukoricaolaj antioxidánsokat tartalmaz, például tokoferolt (E-vitamint), különösen gamma-tokoferolban gazdag. A kukoricaolaj normál és kiegyensúlyozott étrendben való bevezetése csökkenti a káros koleszterinszintet.

Egyesek szerint a kukoricát mértékkel kell enni. Egyrészt ez az egyik leginkább szennyezett élelmiszer, különösen a harmadik világ országaiban. Másrészt, csakúgy, mint a búza, a szelekció is jelentősen módosította (nem beszélve a géntechnológiával módosított kukoricáról).

"A kukoricafehérjéket főként a jövedelmezőség és a termés teljesítménye miatt változtatták meg, és egyesek már nem könnyen emészthetők: valójában a főzés megváltoztatja a fehérjék szerkezetét, amelyek károsakká válnak" - mondja Dr. Seignalet. Az orvos támogatja a kukoricapehely, a pattogatott kukorica, valamint az édes és lisztes kukoricamag tilalmát.

Így feltételezhető, hogy a búza és a kukorica hozzájárul az olyan rendellenességek súlyosbodásához, mint az ízületi gyulladás, az osteoarthritis, a fogszuvasodás, a sclerosis multiplex, a cukorbetegség, a depresszió, a Crohn-kór. Ebben a tekintetben tanulmányokat kellett végezni.

Forrás: a 200 étel című könyv, amely jót fog tenni nekünk, szerző: Jean-Marie Delecroix, Rao kiadó.