Jó nitrátok, rossz nitrátok - A nemzet állapota
Ülök, és néha elgondolkodom, miért veszünk még mindig ennyi virslit? Annyi cikk született arról, hogy rákkeltőek, az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztetett minket, semmi, testvér! A gyerekek reggelenként még kapnak kolbászt, és a csomagolt szendvicsekben savanyúsággal vagy kagylóval, a munkahelyen megrendelünk "szalámi pizzát" stb. Miért nem értjük, hogy hosszú távon ártunk magunknak?
Az egyik lehetséges magyarázat a kényelem lehet. Nagyon könnyű szalámit és kolbászt vásárolni. Hol találhatod őket szeletelve készen. Halj meg a szádban, apa! Nyilvánvalóan sokkal egyszerűbb, mint egy brokkolit párolni vagy felvert babot főzni. A kényelem mellett azt gondolom, hogy összefügg azzal a ténnyel, hogy nagyon nehéz megérteni a mögöttes folyamatot, főleg, hogy másrészt kiderül, hogy a zöldségek tele vannak nitrátokkal. A leghíresebb a cékla. Végezzen egy google szent keresést. Tucatnyi cikk jelenik meg az ötletről: "Vigyázz, a cékla sok veszélyes nitrátot tartalmaz". De tudjuk, hogy a cékla egészséges, és hogy jó minél színesebb gyümölcsöt és zöldséget enni. Miért nem ártanak nekünk a répa vagy a sült saláta kitûnõ nitrátok, az még segít nekünk, például javítja a sportteljesítményt, míg a kolbászban lévõk rákkeltõ hatásúak?
Tehát itt kapcsolja be egy kicsit a villanyt. A nitrátok nem rákkeltők. A kolbászban és a feldolgozott húsban lévő nitrátok azért vannak rosszul, mert a hús összetételéhez hozzáadva nitrozaminok képződnek. A nitrozaminok ismert rákkeltők - a minap már megtudhatta, hogy egy közönséges ranitidin-gyógyszert kivontak a piacról, mert nitrozaminnal szennyezett. A nitrátokhoz és a nitritekhez a nitrozaminok képződéséhez növénymentes környezetre van szükség. A növényekben a nitrátokat nem adják hozzá, de az anyatermészetből származnak, akik olyan nitrozációgátlókkal vannak tele, amelyek már nem teszik lehetővé a nitrozaminok képződését. A C- és E-vitamin ilyen gátló szerepet játszik. Nos, a húsban semmi sem gátolja ezt az átalakulást, ezért kezdenek kialakulni a nitrozaminok, mivel konzerválás céljából nitriteket adnak hozzá. Tehát a rákkeltő anyagok már ott vannak, mielőtt eljutnának a szánkig.
Szóval, jó étvágyat, de legyen szó répáról, ne szalonnáról.