Jó tanács a nyári gyümölcskosár feltöltéséhez 60 millió fogyasztó
Egyél öt gyümölcsöt és zöldséget naponta! Ha van olyan évszak, amikor könnyűvé válik betartani ezt az ajánlást, akkor nyár volt. Júniustól szeptemberig a bódék színesednek az epernek, az őszibaracknak, a kajszibaracknak, a nektarinnak köszönhetően ...
De nem mindig olyan könnyű lakomázni; a remek színek nem mindig jelentenek nagyszerű ízeket. A csalódás elkerülése érdekében gyakran elegendő a megfelelő törzs kiválasztása a megfelelő időben az öröm és az alacsony ár kombinálásához.
Kiválasztottuk a nyár emblematikus gyümölcseit: kora tavasz óta kapható eper; a cseresznye, amelynek csúcsidénye néhány hétre korlátozódik; dinnye, amelyet kora őszig talál; végül barack és őszibarack, a nyár igazi szimbólumai.
Ezen útmutató segítségével, 60 millió fogyasztó segít kiválasztani, elkészíteni és tárolni ezeket a gyümölcsöket, mindezt gyakran elfogadható áron.
Élvezze az eper szezont
Februártól az első eper jelenik meg a piacokon. Nagyok és sötétvörösek. Szilárdak azért is, mert messziről, Dél-Spanyolországból és néha Marokkóból származnak, és érkezéskor még mindig reprezentatívaknak kell lenniük.
Ezek a nagy spanyol eperek főként kamarórák és kandongák. Márciustól az első garigettek érkezése kezdi a francia szezont. Októberig folytatódik, a nyár folyamán német szamóca versenyével.
Több fajta
A gariguette kétségtelenül a leghíresebb eper. Igaz, hogy ez az első francia a piacon, és egyben a legkeresettebb is. Könnyű felismerni hosszúkás alakjával, vörösvirágos színével és ízes ízével.
Főszezonban, áprilistól júniusig két másik faggyúfajta létezik, amelyek a Loire-völgyben jól fejlettek: a szivar, közepes méretű, narancsvörös és viaszin, nagyobb és élénkpiros.
A ciflorette a garigettával korai és narancsvörös színű. De íze fás. Ugyanezen a fülkében találkozik a főszezonban a Charlotte, egy új jövevény, aki nyilvánvalóan nagy lelkesedést élvez.
A nyár folyamán két másik fás fajta veszi át az irányítást: cirafin, nagyon piros, és az erdő marája, kisebb és törékeny.
A darselect térfogatban eleve a gariguette mögé kerül. Ez a végső szezonális eper, édes ízű. Fokozatosan átvette a helyét az elsanta, egy másik édes fajta, amelyet ma többnyire Németországból találunk. Ugyanabban a kategóriában, a pizsír, korai édes fajta, gyakran Carpentras eper néven forgalmazzák.
Aláírás és a minőség jelei
2004 óta az egyedüli "Périgord eper" részesül oltalom alatt álló földrajzi jelzésben (OFJ). De valójában több eperről van szó, amelyeknek hat fajtája szerepel az OFJ-ben.
Megtaláljuk a "földieper a mi terroirból" jelölést is, amely a francia termelés 45% -át kitevő fő társulás. Minőségi chartát fogadott el a fajták népszerűsítésére, előre csomagolt eperek kínálására, éréskor leszedett és huszonnégy órával a szedés után forgalmazott termékekre.
Öblítse ki őket, mielőtt felhúzza őket
Az eper a legmagasabb növényvédőszer-tartalmú gyümölcsök és zöldségek közé tartozik. Gyakran élen járnak a maximális maradékanyag-határértékek túllépése miatt. Mivel nem hámozzák meg és nem fogyasztják nyersen, a legjobb, ha öblítjük őket. Ügyeljen arra, hogy víz alá futtassa őket, mielőtt felszedné őket, nehogy megváltozzon a gyümölcs íze.
Gyorsan fogyasszuk meg őket a vitaminok megőrzése érdekében
Célszerű a vásárlás napján epret fogyasztani, mivel a C-vitamin tartalmuk a napokban csökken. Ezenkívül az eper nem tart jól. De elvileg két-három napig tarthatja őket a hűtőszekrény élesebbé válásában. Kóstolja meg őket először sima, és csak szükség esetén adjon hozzá egy kis cukrot, citromlevet vagy krémet.
Táplálkozási jellemzők
Az eper a C-vitamin egyik leggazdagabb gyümölcse (több, mint egy narancs!). Sok vizet tartalmaz (majdnem 90%), ezért alacsony a kalóriatartalma. 125 g eper (egy kis tölcsér fele) átlagosan:
- energia 43,75 kcal,
- fehérje 0,88 g,
- lipidek 0,63 g,
- szénhidrátok 8,75 g.
Itt a cseresznye ideje
A cseresznyefa a leggyakoribb gyümölcsfa, amely az otthoni kertekben található. Jelentős önfogyasztás tapasztalható, a szedés és a szomszédok közötti cserélés öröme mellett a különböző cseresznye megkóstolásának lehetősége. Valóban több mint hatszáz fajta létezik, köztük kétszáz szerepel Franciaországban. De a szakemberek főleg tizenötöt művelnek, amelyeket májustól találunk a polcokon.
Megjelenési sorrendben
A burlat a kreditek tetején van. Ez a halványvörös cseresznye a fő korai fajta, amelyet Franciaországban termesztenek. Nagyon lédús, de törékeny is, gyengéd húsa könnyen felreped. Májusban és júniusban adják el, a mennyiség mintegy 30% -át teszi ki.
Később számos évszak közepi fajta létezik a csúcs, világos piros szív alakú, a furgon, nagyon kerek, nagyon rövid szárú és a szigorú, sötét vörös. A szezon végén a három fő késői fajta a belga és a hedelfingen, mind sötétvörös, szív alakú, és a duroni n ° 3, világos piros és kerek.
Miért nem adják meg ezeket a fajtákat szinte soha? Mivel az eperrel ellentétben az ízek közötti különbség nem nagyon mutatkozik egyikről a másikra. A szakma előszeretettel kerüli a kommunikációt azokról a fajtákról is, amelyek a zord időjárás miatt hiányozhatnak.
Szezonális variációk
Van néhány spanyol import a szezon elején, a török import pedig a végén. De az 50 000 tonna (40 000 tonna étkezési cseresznye és 10 000 tonna az ipar számára) potenciális francia termelésért végső soron kevés a verseny. Potenciális, mert a tényleges termelés jóval alacsonyabb lehet: a katasztrofális időjárás miatt 2008-ban például nem haladta meg a 35 000 tonnát. A Délkelet szállítja a mennyiség 85% -át, ezt követi a délnyugati és a Loire-völgy.
Drága gyümölcs
A szezon kezdetén a cseresznye könnyedén megjelenik, 10 kilogramm felett. Elég a drága gyümölcs hírnevének fenntartásához! De a termelők nyilvánvalóan nem aggódnak az elrettentő hatás miatt, mivel az év első meggyére mindig akad vásárló. Júniusban az árak ésszerűbbek, az időjárástól függően körülbelül 4-5 euró kilónként. A cseresznye eső és fagy nélkül sem olcsó.
Zieuz a kocsány !
Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a kocsány zöld és a bőr sima. Javasolt egy gyors víz alatti futtatás, mint a legtöbb gyümölcs esetében, amelybe hámozás nélkül harap. Ami a konzerválást illeti, a hűtőszekrény zöldségfiókjában is szóba jöhet.
Táplálkozási jellemzők
A cseresznye kissé édesebb, mint az átlagos gyümölcs, de ez egyáltalán nem indokolt nélkülözni! Egy maroknyi meggy (100 g) a következőket tartalmazza: