Jó tészta omlós tészta - Élelmiszer Obszervatórium

obszervatórium

Pite készítéséhez jó tészta kell. Az omlós tészta kis áttekintése. Receptek, tippek és tanácsok.

Az omlós tészta a legismertebb és legsokoldalúbb tészta. Gyakran a legkönnyebben elérhetőnek tartják. Ez hiba. Ha túl sokat gyúrják, a lisztben lévő glutén sűrű hálózatot kezd kialakítani, ami rugalmassá teszi. A tészta főzés közben összezsugorodik, a zsír kifolyik. Gyorsan katasztrófává válhat. Az aranyszabály tehát az, hogy soha ne gyúrjuk túlságosan a tésztát.

Öntsünk egy tálba 250 g lisztet, és adjunk hozzá kockákban 125 g lágy vajat. Kicsit sózzon és cukorozzon kedved szerint, ha a tésztának gyümölcsöt kell tartalmaznia. Keverje össze az ujjaival, majd keverje össze 1 tojássárgájával és 5 cl vízzel vagy tejjel. Gyűjtsön össze egy labdát, és hagyja, ha lehetséges, 30 percig hűtőben pihenni, műanyag csomagolásban vagy ruha alatt.