Jó vagy rossz vörös hús az egészségre NM integratív terápia
6 módszer az IMMUNE RENDSZER javítására
Beszéljünk a glutén intolerancia fokozásáról
Nyers marhahús fekete kő háttér - sötét feldolgozás stílusú képek
A vörös hús sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez. Az utóbbi években azonban jó hírnevét súlyosan megrongálta a tanulmány, amely szerint a hús fogyasztása növelheti a rák és más betegségek kockázatát. De valóban így van? kivizsgálni.
A vörös hús valójában minden olyan hús, amely emlős izmokból származik. Ide tartoznak a marhahús, a bárány, a sertés, a kecske, a borjú és a juh.
Számos háztartásban a vörös húst ételnek tekintik, és egyesek marhahúst, bárányt és sertéshúst fogyasztanak különböző módon, naponta.
Az elmúlt 10 évben a vörös hús fogyasztása megközelítőleg 4,5 kg/fő-rel csökkent, 2014-ben pedig a vörös hús fogyasztása elérte 1960 óta a legalacsonyabb küszöböt, 46 kg/fő.
De miért vágnak olyan sokan vörös húst?
Váltás a növényi élelmiszerekre
Egy 2016-os Harris-felmérés szerint körülbelül 8 millió amerikai felnőtt vegetáriánus vagy vegán, az állatjóléti aggályok a meghatározó tényezők.
Úgy tűnik azonban, hogy emberek milliói választják a növényi ételeket a húskészítmények helyett, mert úgy gondolják, hogy egészségesebbek. A 2016-os Harris-felmérés szerint az amerikai felnőttek 37% -a "mindig" vagy "alkalmanként" eszik vegetáriánus termékeket, amikor a városban étkezik, 36% -uk pedig egészségügyi okokra hivatkozva választott.
Számos tanulmány azt sugallta, hogy az egészség terén a növényi étrend a megfelelő út. 2016 decemberében a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia állásfoglalása szerint a növényi étrend csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, de 62% -kal csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát is.
Nem csak a gyógynövényes étrenddel járó egészségügyi előnyökről van szó, amelyek távol tartanak minket a vörös hústól, hanem a vörös hús fogyasztásából eredő egészségügyi kockázatokról is. Vessünk egy pillantást ezekre a kockázatokra.
Rák
A vörös hús bevitelét illetően a rák valószínűleg a legjobban megalapozott egészségügyi szerepet játszik.
2015 októberében, Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentést tett közzé, amelyben megállapította, hogy ez a vörös hús "valószínűleg rákkeltő az emberre", ami azt jelenti, hogy vannak bizonyítékok arra, hogy növelheti a rák kockázatát.
Ezenkívül a WHO hozzátette, hogy minden feldolgozott hús - "sózással, kezeléssel, erjesztéssel, dohányzással vagy más, az ízet javító vagy a tartósító tulajdonságokat javító eljárásokkal feldolgozott hús" - "rákkeltő az emberre", ami azt jelenti, hogy hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a feldolgozott hús elfogyasztása növeli a rák kockázatát.
A WHO szerint a feldolgozott hús magas bevitele a vastagbélrák magasabb kockázatával jár. E következtetések levonása érdekében a WHO Rákellenes Ügynökség munkacsoportja (IARC) több mint 800 tanulmányt vizsgált felül, amelyek a feldolgozott vörös hús különböző rákos megbetegedésekre gyakorolt hatásait értékelték.
Megállapították, hogy minden 50 gramm feldolgozott hús - amely általában sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz - napi fogyasztása 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát.
Az IARC bizonyítékokat talál a vörös húsfogyasztás és a hasnyálmirigy- és prosztatarák fokozott kockázatának összefüggésére is.
Úgy gondolják, hogy a vörös hús magas hőmérsékleten történő elkészítése - sütéssel vagy grillezéssel - hozzájárul a rák kockázatának növeléséhez.
jobb Nemzeti Rákkutató Intézet, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) része - a magas hőmérsékleten főzött hús heterociklusos aminok termelődéséhez vezethet (HCA) és policiklusos aromás szénhidrogének (VÉLETLEN), vegyi anyagok, amelyek növelik a rák kockázatát.
A WHO jelentése azonban arra a következtetésre jutott, hogy a HCA és a PAH szerepe az emberi rákban nem teljesen ismert, és elemzésük során nem volt elegendő adat annak megállapításához, hogy a hús elkészítésének módja befolyásolja-e a rák kockázatát.
Veseelégtelenség
A veseelégtelenség - amellyel a vesék már nem képesek kiszűrni a vérből származó hulladékot és vizet - a becslések szerint több mint 600 000 embert érint az Egyesült Államokban.
A cukorbetegség és a magas vérnyomás a veseelégtelenség egyik leggyakoribb oka, de 2016 júliusában egy tanulmány szerint a vörös húsbevitel kockázati tényező lehet.