Jó választás - a teljes étrend

A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.

Koerber Männle

A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.

"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.

Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 33/2008
  • Jó választás - a .

Táplálkozás naprakész

A teljes ételek táplálkozása olyan étrend, amelynek során a táplálkozás szempontjából értékes ételek ízletes és változatos módon készülnek. Elsősorban növényi eredetű élelmiszerekből - teljes kiőrlésű gabonafélékből, zöldségekből és gyümölcsökből -, valamint tejből és tejtermékekből áll. Az ételek körülbelül felét fogyasztják, mivel a friss ételek, a hús és a tojás alárendelt szerepet töltenek be. A teljes táplálkozás abban különbözik a szokásos vegyes étrendtől, hogy elkerüli az élelmiszer túlzott kezelését és feldolgozását, valamint az adalékanyagok kerülését. A jól kipróbált tapasztalatok és az új, értelmes tudományos eredmények szintézisét jelenti.

A teljes étrend főbb jellemzői:

  • Főleg ovo-lakto-zöldség étrend.
  • Az élelmiszer lehető legalacsonyabb feldolgozási szintje.
  • Az ételek 50% -át nem melegítik.

Az izolált és finomított termékeket (pl. Cukor vagy kukoricakeményítő) kerülni kell, mivel ezek "üres" kalóriatartalmúak.

Az ételt a lehető legkíméletesebben és kevés zsírral kell elkészíteni.

Ezenkívül az egész táplálék-étrendnek ökológiai-biológiai állítása van. Például bizonyos technológiák (géntechnológia, étel besugárzás, élelmiszer-tervezés) alapján előállított élelmiszer kerülendő. A felhasznált ételeknek a régió elismert biogazdálkodásának kell származnia, az évszaknak megfelelően. Előnyös a kicsomagolt és környezetbarát csomagolt élelmiszer. Ezenkívül előnyben kell részesíteni az olyan élelmiszerek használatát, amelyeket társadalmilag elfogadható kritériumok szerint állítottak elő, dolgoztak fel és hoztak forgalomba (pl. Nincs takarmányimport harmadik országokból). A hangsúly az erőforrások megőrzésén van.

Az egész étel étrendjének célja

A teljes táplálkozású étrend célja a szervezet optimális ellátása minden nélkülözhetetlen tápanyaggal, beleértve (részben még nem azonosított) esetleg nélkülözhetetlen anyagokat. A zavartalan anyagcsere fenntartása előfeltétele az optimális fizikai és szellemi fejlődésnek és teljesítménynek, valamint a betegségek elleni védekezés megfelelő képzésének. További célok az állati eredetű élelmiszerek előállításának veszteségeinek elkerülése, az energiatakarékosság, valamint a természeti erőforrások és a környezet védelme.

A teljes étel-étrend szabályai

Az egész étkezési étrend ellenzi az élelmiszerek túlzott feldolgozását. Minél kevesebbet dolgoznak fel egy ételt, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy az emberi egészséghez és jóléthez szükséges összes összetevőt tartalmazza. Képviselőik szerint ez általában azt jelenti, hogy minél természetesebb egy élelmiszer, annál egészségesebb. Az ételek ezen "teljes értéke" mellett a "tiszta érték" is fontos a teljes ételek étrendje szempontjából.

Az élelmiszerek értékeléséhez értékek szerinti besorolást használnak. Von Koerber, Männle és Leitzmann öt szintre oszlik a "különösen ajánlott" (I. szint) és a "nem ajánlott" (V. szint) szintekre. A tápérték és a feldolgozás mértéke meghatározó ebben az értékelésben; emellett figyelembe veszik az ökológiai szempontokat és a globális hatásokat.

A teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonatermékek az élelmezés teljes élelmezésében élen járnak. Növényi eredetű ételek, pl. T. nyers ételként és tejsavtermékként kell előnyben részesíteni. Különösen ajánlott az előnyben részesített tej (nyerstej) és az abból készült termékek, valamint a természetes zsírok és olajok. A kivonatlisztekből, az izolált cukrokból és az ezekből készült termékekből, az extrahált és finomított zsírokból, olajokból és minden luxusméregből készült termékek kevésbé vagy nem ajánlottak. A hús és a tojás alkalmi adalékként felhasználható.

Ha lehetséges, ajánlunk minden olyan ételt, amely ellenőrzött organikus (ellenőrzött organikus) mezőgazdaságból származik.

A teljes étkezési étrend értékelése

Az egészséges étrend, amely megfelel az Ön igényeinek, teljes ételekből álló étrenddel érhető el. Mindenekelőtt az elvek pozitívak

  • A teljes kiőrlésű termékek előnyben részesítése,
  • megnövekedett zöldségfélék, saláták és gyümölcsfogyasztás,
  • A húsfogyasztás csökkentése,
  • Csökkentés a cukorban és az édességekben stb. m.

Az is igaz, hogy a helytelen, egyoldalú étrendről a teljes táplálkozású étrendre való áttérés jótékony hatással lehet bizonyos betegségekre. Örvendetes az ökológiai, társadalmi és gazdasági szempontok szerint előállított élelmiszerek preferálása is. Az élelmiszerek eltérő értékelése ezért mindenképpen hasznos.

Az élelmiszerek öt "értékszint" szerinti besorolását azért kritizálják gyakrabban, mivel táplálkozási szempontból a feldolgozás mértéke nem olyan meghatározó értékelési kritérium az élelmiszer minősége szempontjából. Az ételek tápértéke nagyobb jelentőséggel bír a Német Táplálkozási Társaság (DGE) számára. Véleményük szerint az előnyben részesített tej vagy a nyerstej fogyasztása nem nyújt döntő előnyt a pasztőrözött tejhez vagy a hosszú élettartamú tejhez képest. Táplálkozási és ízbeli okokból természetesen a friss zöldségeké a legmagasabb a minősítés. Ha nem áll rendelkezésre friss zöldség, akkor konzerv zöldségeket és főleg fagyasztott ételeket is lehet használni. A teljes ételek közé tartoznak olyan értékes fűtött termékek is, mint pl B. burgonya, teljes kiőrlésű kenyér és hal, de a zöldséges ételek is kevésbé osztályozottak, mint a feldolgozatlan ételek. Néha azonban melegítési folyamatra van szükség annak érdekében, hogy az étel jól tolerálható és emészthető legyen.

Az adalékanyagok használatát a teljes étrend képviselői általában elutasítják. A tartósítószerek használata azonban gyakran elkerülhetetlen az egészségre veszélyes élelmiszerek romlásának megelőzése, és elsősorban az ésszerű és szükséges tárolás lehetővé tétele érdekében. A DGE azon a véleményen van, hogy bizonyos területeken szükség van adalékokra, például ártalmatlan tartósítószerekre, de használatukat a csupasz alapvető szükségletekre kell korlátozni.

Arra a feltételezésre, hogy a feldolgozatlan élelmiszerekben vannak más, pl. Bizonyos esetekben olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket még nem azonosítottak, és amelyek elengedhetetlenek lehetnek, a DGE szerint nincs tudományosan bizonyított bizonyíték. Azok a betegek, akik z. Néhány ember, aki mesterséges táplálékot kapott az ismert tápanyagokkal több éven át, ellenzi más vitaminok előfordulását. Másrészt azonban néhány másodlagos növényi anyag jelentősége az egészségünk szempontjából csak a közelmúltban bizonyult tudományosan.

Következtetés

A teljes étrend elegendő tápanyagellátást biztosít, rengeteg rostot tartalmaz, és összességében ajánlható - akár egészséges emberek állandó táplálékaként. A nyers zöldségek magas aránya azonban emésztési problémákhoz vezethet. E táplálkozási forma ökológiai és társadalmi vonatkozásait elvileg üdvözölni kell, bár táplálkozási szempontból nem szükséges a szabályok túlzott értelmezése, például az értékek tekintetében.

irodalom

Koerber, K. von, Männle, T., Leitzmann, C.: Teljes táplálkozás. A kortárs étrend koncepciója, Haug, Heidelberg & Stuttgart, különféle kiadások 1981 - 2004

Leitzmann, C., Koerber, K. von, Männle, T.: The Giessen Formula - Definition of Whole Foods Nutrition, UGB-Forum 10 (2), 109, 1993