Jó zsírok, rossz zsírok Mi a különbség EGYESEBBEN
Rossz hírünk van a zsírról. Híznak és legrosszabb esetben még betegek is. A legjobb elkerülni. De ez nem olyan drámai. Végül is meg kell különböztetni a jó zsírokat a rosszaktól.
A szénhidrátok és a fehérjék mellett a zsírok a három alapvető tápanyag közé tartoznak. Különböző funkcióik vannak: A láb alatt a zsírpárna járáskor lengéscsillapítóként, a bőr alatt védelmet nyújt a hideg ellen, valamint energiatartalékként. A zsírok lehetnek növényi vagy állati eredetűek: megtalálhatók például földimogyoróban, lenmagban, tejben, húsban vagy halban. Az egészséges étrend ezeknek a zsíroknak az összetételéről szól. Mert vannak ún jó zsírok és rossz is.
Jó zsírok telítetlen zsírsavak
Az úgynevezett jó zsírokat, amelyek gazdagok az úgynevezett telítetlen zsírsavakban, egészségesnek tekintik. Mivel ezek a savak olyan összetevőket biztosítanak a test számára, amelyeket maga nem tud előállítani, ezért esszenciális zsírsavakként is emlegetik őket. A savak alkotóelemeit a testsejtek felépítésére használják. Sok telítetlen zsírsav található a halakban, mint például a süllő vagy a fekete tőkehal. Alternatív megoldásként ezeket a savakat repce-, szója- vagy olívaolajból szerezheti be.
A jó zsírok nem a szokásosak
Az úgynevezett telített zsírsavak kevésbé fontosak. Tiszta zsírokban, például vajban vagy libazsírban fordulnak elő, de tejben, marhahús steakben vagy csirkecombokban is. A telítetlen zsírsavakkal ellentétben a test maga is előállíthatja a telített zsírsavak összetevőit. A telített zsírsavak számos késztermékben is megtalálhatók, például ha az olajokat túl sokáig melegítik és megkeményednek a burgonya chips feldolgozásakor. A telített zsírsavakat az érbetegségek kockázati tényezőjeként is megemlítik. Noha ezt az USA legújabb tanulmányai nem tudták megerősíteni, nem szabad túl sok telített zsírsavat fogyasztani. Ennek oka: az az energia, amelyre a testnek nincs szüksége zsírsavakból, a zsírszövetben tárolódik. Ha hosszabb ideig hosszabb energiát vesz be, mint amire szüksége van, akkor a zsírraktározása is növekszik. És ez különösen észrevehető a gyomorban, a csípőben vagy a fenéken.
Jó zsírok, rossz zsírok: útmutatóSegítség
A német táplálkozási társaság napi 60-80 gramm zsírt javasol. A telített zsírsavak aránya a nőknél 16, a férfiaknál 19 gramm legyen.