CSID Mi történik Pork doktorral, hogyan lehet ízletes és egészséges elkészíteni az ünnepekre - CSID
A téli ünnepek csillagterméke a sertéshús. Az egyik legsokoldalúbb és leggazdaságosabb étel egyidejűleg, ha figyelembe vesszük, hogy ennek az állatnak minden részét ki lehet használni a kulinárisban. A következőkben bemutatunk egy útmutatót a sertéshúsról, milyen részeket lehet enni és hogyan.
Sertéshús - egészségügyi előnyök
A sertéshús magas fehérjetartalmú, tele étel, amely jelentős vitamin- és ásványianyag-szükségletet biztosít. 100 gramm minőségi sertéshús biztosítja a szervezet számára az ajánlott napi vasadag 15% -át, az RDA 30% -át cinket, magnéziumot, számos B- és D-vitamin-vegyületet.
A sertéshús-készítmények támogatják a gyermekek csontvázainak és izomrendszereinek fejlődését, és biztosítják a serdülők izom- és neuromotoros fejlődésének szükségességét.
Sertéshús - felhasználás
A sertésnek 12 szakasza van, amelyek az alábbiak szerint szeletelhetők és felhasználhatók:
1. fej és orr - húsgombóc
2. fül - húsgombóc, dob (a nyelvvel és más szervekkel, farokkal és egerekkel együtt)
3. agy - steak, ablaktábla
4. Garf - steak
5. kotlet - steak, grill, steak mártással
6. izmok - steak, tekercs
7. pép - apróra vágott, gulyás, pörkölt
8. Mellkas és húsgombóc - sült a sütőben, grill
9. csontmell - steak, ételek mártással, a sütőben zöldségekkel párolva
10. hátsó - étel
11.gush - apróra vágva
12. lábak - húsgombóc
Sertéshús - hogyan lehet egészséges és ízletes főzni
Forrás, grillezés vagy sütés a legegészségesebb alternatíva. Pecsenyék esetében először ajánlatos eltávolítani a zsíros részeket, a bőrt és az inakat.
A lédús steak legjobb darabjai: izom, váll, karaj, tarkó, hús. A húst főzés előtt 10-20 perccel ki kell venni a hűtőszekrényből.
Ideális esetben törölközővel kell szárítani. Ha a sütőben a steak verziót választja, akkor jó, ha erős tűzön 2-3 percig pirítja a serpenyőben. Ez ropogós héjat hoz létre, több zsírt távolít el, miközben belül lédús marad.
A karaj a legnehezebb részekből készül - láb, váll, golyva. Esetükben nem szabad eltávolítani az összes zsírt - forralva megolvad. Feltéve, hogy nem tesz hozzá olajat ahhoz a készítményhez vagy edényhez, amelyben például a tölteléket elkészíti.
A tökéletes piftia titkai
A legigényesebb sertéshús a húsgombóc. Ez az étel időt és türelmet igényel. A tiszta, tiszta és ízletes húsgombóc eléréséhez akár 6 órát is igénybe vehet alacsony lángon.
A habot folyamatosan össze kell gyűjteni, és az edény falát sötét nyomoktól meg kell tisztítani.
Néhány perc múlva a forralás befejezése után kapcsolja be a hőt, hogy a zsír visszahúzódjon az edény falaihoz, ahonnan könnyebben összegyűjthető.
Sertéshús - ellenjavallatok
- Először is ne vigyük túlzásba. Napi 100 gramm sertéshús ésszerű mennyiség.
- Ne kapcsolja össze sajtokkal, hasábburgonyával, rizzsel.
- Győződjön meg róla, hogy megfelelően megfőtt. Az elégtelen főtt hús trichinella, toxoplaxma, galandféreg fertőzéséhez vezethet.
- Bár a steak mindig egy jó borhoz passzol, ne vigyük túlzásba alkohollal. A sertéshús és az alkohol feldolgozása maximális májat igényel.
Sertéshús - ideális kombinációk
A sertéspecsenye nagyon jól kombinálható párolt vagy párolt zöld zöldségekkel: zöldbab, spárga, borsó vagy saláták. A serpenyőben lévő sertéscomb esetében a főzés vége felé adott paradicsomszósz extra ízt és gyengédséget hozhat. A Sarmale csípős paprika elősegíti az anyagcserét és a zsírégetést.
Hogyan készítsük el a tökéletes pácot
A hús megpuhulása vagy a schnitzelek kalapácsával történő veréssel, vagy néhány órás pácolt tartással történik. Az első módszer megtörheti a rostokat, és eltávolíthatja a szeletet, amely ízesíti a steaket. A pác ízesítést ad, feltéve, hogy nem teszed túlzásba a fűszereket.
A pác összetevői:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 100 ml fehérbor, sec
- só, bors ízlés szerint
- ½ teáskanál paprika
- apróra vágott szárított kakukkfű
- 1 teáskanál mustár (lehetőleg mézzel)
Keverje össze az összes hozzávalót, amíg paszta nem lesz. A húst ezzel a keverékkel masszírozzuk. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe néhány órára.