Jobban gőzöl az Ön számára az L Union folyóirat

Több szakértő szerint a gőzölés jobb az egészségére. Magyarázatok.

Igen, a gőzölés jobb az egészségére, mint az ételek főzésének egyéb módszerei. Valóban az, amely lehetővé teszi a tápanyagok maximális megtartását az élelmiszerekben. Hogyan magyarázható meg ez a jelenség ?

Először is, egyes tápanyagok vízben oldódnak. Ez azt jelenti, hogy vízzel érintkezve nagy mennyiségű tápanyagot veszítenek. Ha a zöldségeket vízben főzi, a tápanyagok egy része elvész a főzővízben. A C-vitaminban gazdag brokkoli példája szimbolikus: a vízben történő főzés miatt a C-vitamin tartalmuk több mint 30% -át veszíti el, a gőzzel történő főzés csaknem 20% -át és a mikrohullámú sütőben történő elkészítést eredményezi. A hullámok 10% alá csökkentik. A gőzös főzés a legjobban megőrzi ezeket a tulajdonságokat, de az étel textúráját és ízét is.

"Nem csak jobb, de elengedhetetlen"

"Nem csak jobb, de elengedhetetlen" - mondja Dr. Christian Recchia az RMC-nek. Egy tanulmánynak sikerült kimutatnia, hogy a vízben történő főzés nagyobb veszteségeket okozott a leveles zöldségekben (63% kálium, 59% nátrium és 43% magnézium), mint a gőzzel történő főzés (17% kálium, 17% nátrium és 11% magnézium). Az antioxidánsok szintje kedvezően alakulhat gőzzel történő főzéssel.

---