Jobb-e a régió? Miért kétséges esetben mindig a biot előnyben részesítjük?
Volkert Engelsman még 1990-ben alapította az Eosta ökológiai kereskedelmi társaságot. (Fotó: Wiebe Kiestra)
Volkert Engelsman, az Eosta ügyvezető igazgatója elmagyarázza, miért részesíti előnyben az argentin ökológiai almát, mint a tiroli hagyományos almát. És miért ilyen a regionalitás.
A banán, az ananász és hasonlók télen színt visznek a tányérra, és mint színes vitamin-beszállítók küzdenek a téli kékekkel. De egyre több fogyasztót aggaszt az egzotikus gyümölcsök környezeti egyensúlya. Végül is ezeket többnyire a tengerentúlról importálják, ezért első pillantásra bármi más, csak „regionális”. Volkert Engelsman, az Eosta, az ökológiai gyümölcs- és zöldségfélék kereskedelmével foglalkozó nemzetközi vállalat ügyvezető igazgatója azonban azt javasolja, hogy alkalmazzanak differenciáltabb regionalitás-fogalmat. Fogyasztóként mindig fontos, hogy előzetesen tájékozódjon a kiskereskedőről - függetlenül attól, hogy a termelő a sarkon túl vagy a világ másik végén él. Akkor semmi sem szól az egzotikus gyümölcsök megvásárlása ellen.
A „Nutrition Report 2016” szerint a németek 76 százaléka fontosnak tartja, hogy ételeik a régióból származzanak. Mr. Engelsman, mi áll ennek a trendnek a hátterében?
Volkert Engelsman: Amikor a fogyasztók a regionalitásról beszélnek, ez nagyon érzelmi kifejezés: elsősorban nem a térbeli közelségről, hanem mindenekelőtt a hitelességről és a hitelességről beszélnek. Egy regionális gyártóval összekapcsolják a termelő és a fogyasztó közötti kapcsolatot, amely sokszor elveszett a modern élelmiszeriparban. Mert ha a termelő a sarkon lakik, akkor termesztési módszerei nekem, mint fogyasztónak átláthatóak. A saját szememmel látom, ahogyan nőtt, megkérdezhetem tőle, hogy maga eszik-e meg néhány zöldséget, vagy mi marad az árból a pénztárnál.
Minél távolabb van azonban egy gyártó a fogyasztótól, annál inkább támaszkodnia kell harmadik felek értékelésére ahhoz, hogy megalapozott vásárlási döntést tudjon hozni. Éppen ezért mi a Nature & More-nál mindig a lehető legnagyobb átláthatóságra összpontosítottunk annak érdekében, hogy híd épüljön a fogyasztók és a gyártók között. A bizalom csak átfogó információkkal építhető ki.
Organikus ananász „arccal”: Európában nem növekszik regionális szinten, segíti a Costa Rica-i biotermelőket. (Fotó: Természet és egyebek)
De a "regionális" nem alapvetően jobb?
Volkert Engelsman: Valójában először tisztázni kellene, mit jelent a „regionális”. Amint már jeleztük, a fogyasztók ezt inkább a közelség, mint a térbeli közelséggel társítják. Ez látható például abban, hogy a terméktől függően különböző tolerancia és elfogadási küszöböket határoz meg arra nézve, hogy mi a „regionális” és mi nem. Az olyan zöldségek esetében, mint a brokkoli, a régió általában csak a közvetlen szomszédságát foglalja magában. Amikor a gyümölcsről van szó, az átlagfogyasztó azt mondaná: „Igen, lehetőleg a régióból származó alma. De ha Berlinben élek, nincs gondom vele, ha a gyümölcs Altes-vidékről vagy Tirolból származik. ”Tehát itt a kifejezés valamivel tágabb. És ha például a citrusfélékről van szó, akkor Spanyolországot, Szicíliát vagy Görögországot is régióként lehet felfogni. Nyilvánvalóan van egyfajta megdöbbentés, amelyet nem lehet a saját helyétől bizonyos kilométeres körzetben rögzíteni. Annak érdekében, hogy tudatosan tudjon dönteni a vásárlásról, önmagában a fuzzy „regionális” kategória nem elegendő.
Mindig azt mondom: a jó ananász 70 százalékban jó ízlés és 30 százalék a mögöttes történet.
Mit mondana azoknak a fogyasztóknak, akik inkább helyi bio almát fogyasztanak, mint Argentínából származó bio almát?
Volkert Engelsman: Biztosan igazad van. Ugyanakkor adnék néhány megfontolandó pontot is. Például az az elképzelés, miszerint a helyi gyümölcs jobb környezeti egyensúlyt képvisel, alapvetően nem igaz. Hat hónapos tárolás után (különösen Ultra Low Oxygen (ULO) tárolással) az energiafogyasztás egy német organikus alma esetében nagyobb, mint egy újonnan betakarított, Argentínából származó organikus alma esetében, amelyet hajóval szállítanak Németországba. És nem csak: a hosszú tárolás miatt az íz is szenved - ezt minden fogyasztónak tisztában kell lennie.
Ettől eltekintve nem csak az éghajlati lábnyomot kell figyelembe venni a saját vásárlási döntésében. Hogyan érzi magát a termelő például a víz, a biodiverzitás, a talaj vagy a társadalmi kritériumok szempontjából? A Nature & More oldalon a lehető legtöbb információt megadjuk a fogyasztóknak, hogy saját maguk dönthessenek tájékozott vásárlási döntésük mellett. És ha ezután úgy dönt, hogy az éghajlat hatása fontosabb számára, mint a társadalmi lábnyom, örömmel. Mindig azt mondom: a jó ananász 70 százalékban jó ízlés és 30 százalék a mögöttes történet.
Ízlik, jót tesz: az argentin bioalma társfinanszírozza a hátrányos helyzetű gyermekek és fiatalok iskolai étkeztetését. (Fotó: Természet és egyebek)
Bio alma Argentínából vagy hagyományos alma Tirolból, mit használna itt?
Volkert Engelsman: Azonnal az Argentínából származó almákra. Sokkal jobban ízlik, frissebb, ropogósabb. Akkor is kedvezőbbek az éghajlatra, amikor a helyi alma nincs szezonban. Végül, de nem utolsósorban, a vásárlás támogatja a fenntartható mezőgazdaságot, amely stabil megélhetést biztosít a helyi emberek számára. Egyfajta fejlesztési segély, ha akarod.
Fantasztikus projektjeink vannak az argentin patagóniai sivatagban, ahol egy lelkész segíti az őslakos fiatalokat abban, hogy oktatásban részesüljenek, szabadidejükben sportoljanak, rendszeresen és egészségesen étkezzenek (One Cent for the Future kampány). Nagyszerű - és örülünk, hogy ilyen projekteket megvalósíthatunk a bio almánkkal!
A tengerentúli ökológiai termékek iránti kereslet mellett a fejlődő és a feltörekvő országok mezőgazdasági termelőinek is fontos jelzést adunk. Ugyanis ez a biotermék egy értékes, fenntartható alternatíva a vegyi anyagok hagyományos mezőgazdaságban történő alkalmazásának. Pozitív ösztönzőket teremtünk számukra, hogy váltsanak organikusra. Az a pozitív hozzájárulás, amelyet ottani vásárlásunkkal adunk, végső soron itt is nekünk kedvez - elvégre mindannyian ugyanazon a bolygón élünk.
A Nature & More nemcsak többet árul el a termékek eredetéről, hanem az ökológiai gazdálkodók elkötelezettségéről is az egyes fenntarthatósági területeken.
Az éghajlat miatt itt nem nőnek olyan trópusi gyümölcsök, mint az ananász és a mangó. Mire kell figyelnie a fogyasztóknak vásárláskor?
Volkert Engelsman: Az átláthatóság kulcsfontosságú a termékek szempontjából: nemcsak származásuk, termelésük, szállításuk, hanem a fenntarthatóság szempontjából is, különös tekintettel az ökológiai és társadalmi szempontokra. A fogyasztóknak ideális esetben támaszkodniuk kell olyan termelői csoportok termékeire, amelyek nemcsak peszticidmentesen működnek, hanem tesznek is valamit a talajért és a biológiai sokféleségért, és elkötelezettek az alkalmazottaik tisztességes munkakörülményei mellett. Számomra ez azt jelenti, hogy az alkalmazottak meg tudják etetni gyermekeiket, iskolába küldhetik őket, megfelelően élhetnek és élhetnek, tisztességes munkaszerződéseket köthetnek, szociális biztonságot élvezhetnek és tisztelettudóan bánhatnak. Erre mindenképpen figyelnie kell - mert minden vásárlási döntésünkkel arra a világra szavazunk, amelyben élni akarunk.
Ad personam: Volkert Engelsman, Eosta:
1990-ben Volkert Engelsman megalapította az Eosta szerves kereskedelmi vállalatot azzal a céllal, hogy olyan vállalatot hozzon létre, amely harmonikusan ötvözi a gazdaságot és az ökológiát. Az Eosta ma az egyik legnagyobb organikus gyümölcs- és zöldségkereskedelmi vállalat világszerte. Az Eosta már számos nemzetközi fenntarthatósági díjat kapott a saját, Nature & More márkanevének speciálisan kifejlesztett Trace & Tell rendszeréért, amellyel a termékek eredete a gyártóra vezethető vissza. A társaság számos kampányban is részt vesz. A „Mentsd meg a talajainkat - Mentsd meg a talajainkat” című nemzetközi kampánnyal az Eosta elkötelezett a talajbarát biogazdálkodási gyakorlatok elterjesztése mellett. 2016-ban a vállalat elindította az IFOAM - Organics International céggel közösen az árak átláthatóságát célzó „Mibe kerül az ételünk valójában” nemzetközi kampányt. További információk a Nature & More-ról és a kampányról: www.natureandmore.de
- # Bio
- # Eosta
- # Mangó
- # Regionalitás
- # Tengerentúlon
- # Volkert Engelsman