Jód, a vita és a szükségszerűség között - kerüljük vagy nem mobil
A jód kémiai elem. Az emberi testnek szüksége van jódra, de nem képes előállítani. Emiatt a jódigényt kizárólag az általunk fogyasztott élelmiszerekben található jód biztosítja. Ismeretes, hogy az ételek természetesen nagyon kis mennyiségben tartalmaznak jódot, de feldolgozásuk során jóddal dúsíthatók, akárcsak a jódozott só esetében.
A pajzsmirigynek jódra van szüksége a pajzsmirigyhormonok előállításához. Ha a pajzsmirigy nem kap elegendő jódot, akkor nem tud megfelelően működni, ez pedig hypothyreosisot és golyvát okozhat (a pajzsmirigy megnagyobbodása).
A jódhiány más negatív következményekkel járhat az egészségre, anovulációt (ovuláció hiánya) és meddőséget okozhat a nőknél. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a jódhiány a prosztata-, emlő-, endometrium- és petefészekrák magasabb előfordulási gyakoriságával járhat együtt.
A terhesség alatti jódhiány fontos közegészségügyi probléma, és súlyos károkat okozhat mind az anyának, mind a magzatnak. Az anyában a vérnyomás emelkedését, a magzatban pedig szellemi retardációt okozhat. Szélsőséges esetekben a jódhiány magzati kretinizmust okozhat, ami mentális retardációval és növekedéssel járó állapot.
Jódozott vagy nem jódozott só?
A jódozott sót először 1924-ben vezették be az Egyesült Államokban, Romániában pedig 1947-ben vezették be először a jódhiányos profilaxist. 2002-ben, egy kormányhatározat alapján a jódozott só kötelezővé vált, és ez az étrendi jódhiány okozta hypothyreosis és golyva előfordulásának jelentős csökkenéséhez vezetett.
Normális esetben a szükséges jódot olyan élelmiszerekből nyerhetjük, mint a hal, a tenger gyümölcsei, az alga, a jódban gazdag talajban növő növények. Ha kiegyensúlyozott, változatos étrendet alkalmazunk, valószínűleg elegendő a jódigény, de a jódozott só fogyasztása még mindig jelzett.
A jód napi szükséglete általában 150 mcg/nap, terhes és szoptató nőknél 220-290 mcg/nap. A legfeljebb 1100 mcg/nap jódfogyasztás felnőttek számára biztonságosnak tekinthető, és gyermekeknél: 200 mcg/nap az 1-3 éves intervallumban, 300 mcg/nap a 4-8 éves intervallumban, 600 mcg/nap a 9-es intervallumban -13 év, 900 mcg/nap a 14-19 éves korosztály számára.
Ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy 1 gramm jódozott só 76 mcg jódot tartalmaz, és hogy napi 5-6 g sót kell fogyasztanunk, akkor azt lehet mondani, hogy a biztonságos jóddózis túllépése nehéz lenne. Túlzott jódfogyasztás esetén az emberi test védekező mechanizmusokkal rendelkezik, a jódfelesleget a vesék vizelettel ürítik.
A jódozott sófogyasztás körüli másik vita a pajzsmirigy besugárzása volt, miután a környezetet radioaktív jóddal szennyezték, amint ez a csernobili baleset után történt. A radioaktív jód pajzsmirigy felvétele fordítottan arányos az étrend jód bevitelével, a jód bevitel kritikus szerepet játszik a pajzsmirigy besugárzásának kockázatában. Más szóval, minél hiányosabbak vagyunk a jódban, annál nagyobb lesz a radioaktív jód felvétele.
A vita ellenére egyöntetűen elfogadják, hogy a jódozott sófogyasztás népszerűsítése jelentős mértékben hozzájárult a jódhiányos megbetegedések előfordulásának csökkentéséhez és legalább a kretinizmus gyakorlatilag felszámolásához.