Joël Robuchon mitikus püréjének receptjét magyarázta a Femme Actuelle Le MAG

A világ legtöbb csillaggal ellátott szakácsa eltűnt. De Joël Robuchon a főzés és a jó ételek kedvelőinek mitikus és hiteles receptet hagy: a burgonyapürével. Megmagyarázzuk, hogyan kell a maga módján elkészíteni.

A gyermekkori emlék, amely ugyanolyan megnyugtató, mint meleg, a krumplipüré olyan főzés, amelyet el kell sajátítani. Joël Robuchon séf, aki 2018. augusztus 6-án hunyt el, ínyenc fogássá emelte, ez a recept legendássá vált. Fedezze fel tippjeinket (és a szakács ajánlásait is), hogy tökéletesen elkészítse a burgonyapürét. Joël Robuchon a Bon appétit tanfolyam és a Cuisiner comme un grand chef című műsorában a televízióban mutatta be receptjét.

Hogyan válasszuk ki a cefre összetevőit ?

Ennek a pürének a főzéséhez körülbelül 4 főre van szüksége:

• 1kg burgonya
• 250 g vajat
• 25 cl teljes tej
• Egy csipet durva só

Mi a "ratte" burgonyát részesítjük előnyben. Ízben édesebbek. Annak érdekében, hogy valamennyien azonos sebességgel főzzenek, válasszanak azonos méretet.

A püré elkészítéséhez szükséges helyes dolgok ismerete

Főzés közben hagyja rajta a héjat, ez megakadályozza a burgonya vízzel való feltöltését.

---