Joghurt, az egészséges táplálkozás és életmód szimbóluma; Joghurt a táplálkozásban
Prof. Raanan Shamir (Orvostudományi Kar, Tel-Avivi Egyetem, Izrael) és Andrew Prentice (MRC International Nutrition Group, London School of Hygiene & Tropical Medicine, UK) vezetésével az előadók áttekintették a A joghurtfogyasztás lehetséges előnyei az étrend minősége, a stabil, egészséges testsúly és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kisebb kockázata szempontjából.
Dr. Angelo Tremblay (PhD a Kanadai Laval Egyetem Kineziológiai Tanszékén) áttekintést adott a különböző kontinenseken (Észak- és Dél-Amerikában és Európában) végzett megfigyelési tanulmányok legfontosabb eredményeiről. Ezek a megállapítások azt jelzik, hogy a Joghurt fogyasztása egészséges étkezési szokásokkal és egészséges életmóddal jár. De milyen adatok támasztják alá ezeket a következtetéseket?
- Táplálkozási szempontból a joghurtfogyasztók nagyobb mennyiségben fogyasztanak nélkülözhetetlen tápanyagokat, például ásványi anyagokat (kalcium, kálium, magnézium és cink), vitaminokat (B2, B12 és D vitamin) és fehérjéket, mint azok, akik nem fogyasztanak joghurtot. on, szintén általában kevesebb zsír és kevésbé telített zsír. [1], [2]
- A táplálékfelvételt illetően: A táplálkozás minősége lényegesen jobb azoknál a gyermekeknél, akik gyakran fogyasztanak joghurtot, mint azoknál, akik nem fogyasztanak joghurtot. Különösen több gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és tejet fogyasztanak, ami jobban megfelel a táplálkozási irányelveknek. [3]
- Étkezési szokásait tekintve a joghurtfogyasztók kevesebb gyorséttermet, hasábburgonyát és rántott ételeket, feldolgozott és vörös húst, pizzát és rágcsálnivalókat fogyasztanak, és kevesebb üdítőt vagy alkoholt fogyasztanak. [4]
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a joghurt fogyasztása a jobb étrendhez kapcsolódik.
Dr. Richard Atkinson (PhD a Pathology Department-n a Virginia Commonwealth University-n, Amerikai Egyesült Államok) ezután megvitatta a joghurtfogyasztás és a súlygyarapodás kapcsolatának jelenlegi szisztematikus tanulmányának megállapításait. [5] Hét transzverzális vizsgálat vizsgálata, amelyben több mint 14 000 ember vett részt, kimutatta a joghurtfogyasztás jótékony hatását a testtömegre/dimenziókra (súly, BMI, testzsír százalék, izomtömeg, derék kerülete vagy a fentiek kombinációi). említett testsúlyra vonatkozó eredmények). A rendszeres joghurtfogyasztás az alacsonyabb súlygyarapodáshoz kapcsolódik hosszú távon, ami szintén a BMI érintett. 5, [6] Pontosabban Azoknál az embereknél, akik rendszeresen fogyasztottak joghurtot - hetente legalább 7 adagot -, legalább 20% -kal kisebb volt a túlsúlyos vagy elhízott kockázat [7]. Ezen tények alapján dr. Atkinson arra a következtetésre jutott, hogy ezek az eredmények arra utalnak, hogy a joghurt hasznos lehet egy testsúly-fenntartó program vagy diéta részeként.
Dr. Jordi Salas-Salvadó (PhD táplálkozástudományok a Rovira i Virgili Egyetem Orvostudományi és Orvostudományi Karán, Spanyolország) végül a joghurtfogyasztás döntő szerepével foglalkozott a 2-es típusú cukorbetegség (T2D) megelőzésében. Nemrégiben közzétett tényeket vizsgált, amelyek azt mutatják, hogy a gyakori joghurtfogyasztás szisztematikusan és negatívan összefügg a fiatal, középkorú és idős emberek T2D kockázatával, és hogy ez a kapcsolat független az étkezési zsírtartalomtól. [8], [9] Például a cukorbetegség további 17% -os csökkenését figyelték meg azoknál az embereknél, akik hetente háromszor vagy annál többet fogyasztottak joghurtot. 8 Ezenkívül az „egészségtelen” snackek, például keksz és csokoládé, vagy teljes kiőrlésű keksz és házi készítésű sütemények napi egy joghurttal történő felváltása a T2D-betegség csökkenésével függ össze. 9. Összességében ezek a megfigyelések arra utalnak, hogy a rendszeres joghurtfogyasztás alacsonyabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában.
Végül a különböző kontinenseken, különböző országokban végzett jelenlegi tanulmányok is mutatják, összhangban Dr. Angelo Tremblay szerint a joghurtfogyasztás az egészségesebb életmódhoz is kapcsolódik. A joghurtot fogyasztó felnőttek nagy valószínűséggel 40% -kal fizikailag aktívabbak (≥ 2 óra/hét), és közöttük 30% -kal kevesebb a dohányos, mint azoknál, akik nem fogyasztanak joghurtot. [10] A joghurtfogyasztók (≥ 4x/hét) jobban tájékozottak az étrend és az egészség kapcsolatáról, mint azok, akik nem fogyasztanak joghurtot. [11], [12]
Összefoglalva: a joghurt fogyasztása magasabb minőségű étrenddel, jobb testsúly-szabályozással, alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal és aktívabb életmóddal jár. Ez arra utal, hogy a rendszeres joghurtfogyasztás számos táplálkozási és egészségügyi előnnyel jár.
A YINI-ről
A Yogurt in Nutrition Initiative (YINI) egy többéves, globális együttműködési projekt, amelyet a Danone Institute International vezetett az American Society for Nutrition és az International Osteoporosis Foundation együttműködésével, amelynek célja a legfrissebb tények ismertetése a joghurt hatásairól. hogy megvizsgálja az étrendet. A projekt azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy terjessze a joghurtra vonatkozó tudományos adatokat, ösztönözze az új kutatásokat és azonosítsa az ezen élelmiszer-kategória egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatos ismereteink hiányosságait annak érdekében, hogy ezeket az ismereteket a megfelelő szakértők és a nyilvánosság számára elérhetővé tegye.