Shelly Kaldunski
Shelly Kaldunski „Jégkorszak”, több mint 50 recepttel
Gyorsan közeleg a nyár, és fagylaltkönyvek ugranak, mint a gombák. Mindenki hűsíteni akarja a forró napsütéses napokat, és egy dolog világos: a házi készítésű ételek mindig a legjobb ízűek! Shelly Kaldunski több mint 50 receptet ígér fagylaltra, fagyasztott joghurtokra, sorbetekre és öntetekreJégkorszak".
Régóta elmúltak azok a napok, amikor az egész napfényt jégkrémekkel, például csokoládéval, eperrel és stracciatellával töltötték meg. Ha megnézi a fagyizók pultjait, manapság a legszokatlanabb Gusti fog megkapni a figyelmét - a fekete színű vaníliafagylalttól szénnel a vegán almás rétesfagylaltig. A gelatieri találékonyságának nincsenek korlátai.
Édes bűn, nem kalóriaszámlálóknak: Sós karamellás fagylalt a brownie-n (Fotó: Erin Kunkel)
Shelly Kaldunski a „Jégkorszak: fagylalt, fagyasztott joghurtok, szorbetták és öntetek” segítségével meg meri meríteni az egyensúlyt a hagyomány és a modernitás között - enyhe tendenciával a szokatlan fagylaltípusok irányába. Csokoládé mogyoróvajfagylalt, sós karamellás fagylalt és zselés mogyoróvajfagylalt mellett az amerikai ízlésnek néhány erős íze van. Nem csoda, mert Kaldunski az USA-ból származik.
A klasszikus Gusti hívei eper-, vanília-, menta- és fahéjfagylaltban gyönyörködhetnek, mielőtt az ízlelőbimbókat matcha fagyival, narancsos kardamomfagylalttal, tökfűszeres fűszeres tökmaggal, krémsajt lágyfagylalttal vagy Ovaltine csokoládé fagyival csalogatják ki a tartalékból. akarat. Nagyon édes a mézes-fagyasztott joghurttal vagy a dió-banánban fagyasztott joghurttal, míg az eper-menta sorbet, a gránátalma granita vagy a dinnye szorbet frissítő lehűlést biztosít.
Örvendetes, hogy Shelly Kaldunski receptjeiben közli, hogy a recept hány liter fagylaltot készít, és nem működik adagmérettel. Azonban nem mindig világos, hogy hogyan kapják meg a mennyiségüket. Ha 125 ml lime-levet, 125 g tejfölt és 375 ml tejtejet összekeverek a mész-tej szorbethez, és feloldok benne 170 gramm cukrot, akkor a fagylaltgépemmel nem kapok egy liter szorbettet. Mágia szükséges ahhoz is, hogy 600 gramm pürés dinnyét egy kevés cukorsziruppal csodálatos módon 1,5 liter dinnyeszorbettává alakítsunk.
Tökfagylalt fűszeres tökmaggal (Fotó: Erin Kunkel)
Néhány recept feleslegesen zavaró is. Példa vaníliafagylaltra: 500 ml fél tej, fél tej keverékét keverjük össze 375 gramm tejszínnel. Miért kell először tej és tejszín keveréket összekevernem, amikor hozzáadom a többi krémhez?
Szintén furcsa: az elkészített fagylaltot általában "legalább 4 órára vagy legfeljebb 3 napra" kell hűtőszekrénybe tenni. Jó szándékú, nem jól sikerült. Mindenesetre a tojással ellátott fagylaltmasszát 3 napig nem hagyom a hűtőben lógni, mint egy jó steaket, mielőtt beteszem a jéggépbe. Még rosszabb: három nap várakozás után elvesztettem a vágyat a fagylaltra, vagy sokáig voltam a fagyizóban.
Díszes pillecukor öntet, amely ügyességet igényel. (Fotó: Erin Kunkel)
A „jégkorszakot” ötletekkel egészítik ki fagylaltos szendvicsekhez vagy fagylaltos üdítőkhöz, tökéletes kombinációk a szundához és gofri, szószok és öntetek receptjeihez. A házi készítésű gofri minden házi kocsonya megkoronázza, de megfelelő felszerelésre van szükségük. Az olyan töltelékek, mint a rántott pillecukor, remekül mutatnak a professzionális ételfotókon. De amikor a fagylalt szomorúan csöpög ki a táskából a majom melegében, miközben a pillecukrot lobogtatja, legkésőbb tudja, hogy nagy a különbség a megrendezett fotóvilág és a valóság között. Mégis: néhány ötlet jó, és változatosságot nyújt a napfényben!
Bár a fagylalt fotók felkeltik a hideg iránti vágyat, és az "Eiszeit" néhány egyszerű és nagyon jó fagylalt receptet kínál, tisztának kell lennie: vannak jobb címek a piacon. A lényeg az, hogy a receptek túl sok kérdést vetnek fel, ezért túl kevés megbízhatóságot kínálnak. Ez szégyen, mert a saját fagylalt öröme gyorsan kihajt, és arra kényszerít, hogy menjen a következő fagyizóba. Ha már rendelkezik megfelelő készségekkel a saját fagylalt készítéséhez, és figyelmen kívül hagyja a zavaros információkat, a téma szakácskönyv javaslatot fog adni egy maroknyi új fagylaltra, amelyet más, a témában szereplő könyvek nem ismernek.