Joghurt tejszínes tejerő fitnesz erősítőként

A joghurt népszerűbb, mint valaha! Ez nem csak az ízének köszönhető, hanem egészséges összetevőinek is. Minden információ és receptötlet - itt!

Akár reggelire, desszertként vagy uzsonnára: a joghurt mindig a megfelelő!

Évi csaknem 16 kilogramm, a németek egy főre eső fogyasztása minden eddiginél magasabb.

A sportolók különösen a magas fehérjetartalma miatt szeretik - mások esküsznek a benne található tejsavbaktériumokra. Pozitív hatással kell lenniük a bélflóránkra és az emésztésünkre. De a joghurt még ennél is többet kínál: fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Tehát nem csoda, hogy annyira szeretjük a joghurtot! Ezenkívül a konyhában igazi univerzális - az alábbiakban finom recepteket találhat joghurttal.

Hozzávalók: Joghurtban van

A 3,5% zsírtartalmú természetes joghurt a tejhez hasonlóan nagyrészt vízből áll. Tehát a joghurt 100 grammra vonatkozik kevesebb, mint 70 kalória - ebből 4 gramm fehérje, 4,5 gramm szénhidrát és 3,5 gramm zsír.
A kiváló minőségű tejfehérje mellett a joghurt is ellátja Önt A- és D-vitamin, magnézium és kalcium. A joghurt zsírtartalmától függően ezeknek a tápanyagoknak a mennyisége változhat.
A joghurtkészítés során a tejben van tartalmaz laktózt bizonyos mértékig lebontják. Ez azt jelenti, hogy a joghurtot gyakran tolerálják azok, akik laktóz-intoleránsak.
A joghurtban található tejsavbaktériumok ezt támogatják Bélflóra és bélaktivitásunk egészsége. Probiotikus hatásuk van: megerősödik a bélsorompó funkció, csökken a kórokozók és toxinok terjedése.
A probiotikus hatás azonban a termékek között jelentősen eltér, ennek egyik oka, hogy a joghurtot erjesztés után gyakran pasztőrözik. A probiotikus joghurtok esetében a már jelenlévő baktériumokhoz tejsavbaktériumokat adnak.

Mi a legjobb zsírtartalom a joghurtban?

Teljes zsír, alacsony zsír vagy zsírmentes? A te döntésed. Míg az első íze a legfinomabb, a No Fat gyakran tartalmazza a No Taste-t is.

A tejszínes joghurt több mint tíz százalék zsírt tartalmaz.
A normál joghurt legalább 3,5, az alacsony zsírtartalmú joghurt 1,5 és 1,8 százalék között van.
A fölözött vagy fölözött tejjoghurt zsírtartalma körülbelül 0,5 százalék.

Melyik joghurtot választja, az a zsírhoz való alapvető hozzáállásától is függ: Szeretne minél több kalóriát megtakarítani, és ha lehetséges, kerülje a zsírt, például azért, mert fogyni szeretne? Ezután fogyasszon egy soványabb túrót. Több százalékponttal több élvezetet ígér egy érintéssel, és sokan nem telnek meg ilyen gyorsan az alacsony zsírtartalmú termékekkel, ezért többet esznek belőlük, és végül nem különböznek a kalóriafogyasztásról.

Joghurt előállítása és fajtái

A tejjoghurt előállításához szüksége van: Persze, tej! Joghurt tenyészeteket adunk hozzá, hogy a folyékony tejet krémes joghurttá alakítsuk. Bizonyos baktériumok alkotják, amelyek a tejben lévő laktózt tejsavvá bontják. Ez a tejfehérje koagulálódását okozza. Ez a folyamat a tipikus joghurt-állag, íz és illat mellett a termékek hosszabb eltarthatóságát is biztosítja, mint a friss tejtermékek. Az erjedési folyamat általában nagy acéltartályokban zajlik, és általában körülbelül 12 órát vesz igénybe.

Természetes joghurt: Csak tejből (vagy tejszínből) és a joghurt kultúrákból készül. Megkülönböztetnek tejszínt vagy tejfölös joghurtot (több mint 10% zsírtartalmat), joghurtot (kb. 3,5% zsírtartalmú), alacsony zsírtartalmú joghurtot (1,5–1,8% zsírtartalmú) és sovány tejjoghurtot (legfeljebb 0,5% zsírtartalmat)
Gyümölcs joghurt: Gyümölcsöket vagy gyümölcskészítményeket is tartalmaz. Megkülönböztetik a gyümölcsaromájú joghurtot (kevesebb mint 3,5% gyümölcstartalmat) és a gyümölcskészítményes joghurtot (legalább 3,5% gyümölcstartalommal). A gyümölcsös joghurtot gyümölcsjoghurtnak is nevezik, és gyümölcstartalma legalább 6%.
Joghurtot inni: Vékony joghurt, és különböző ízekben kínálják (például természetes, gyümölcsös vagy kakaós). Sok országban a joghurtot általában kiadós és fűszeres ételekkel szolgálják fel - például az Ayran vagy a Dugh.

NÖVÉNYI ALTERNATÍVAK A JOGURTHOZ

Azok, akik vegánul szeretnének enni, vagy egyszerűen nem tolerálják a tejjoghurtot, most növényi alternatívákat is találhatnak, főleg az ökológiai szupermarketekben. Ha úgy tetszik, akár saját maga is elkészítheti. A szójajoghurt mellett van például Mandula joghurt, kesudió joghurt, zab joghurt és természetesen kókusz joghurt. Kicsit más ízűek, de probiotikus kultúrájú erjesztett termékek is. Ez azt jelenti, hogy mindazoknak, akik állati eredetű ételek nélkül szeretnének enni, nem kell joghurt nélkülözniük.

Joghurt: felhasználások és receptek

A joghurt igazi sokoldalú! Önmagában jó ízű sós és fűszeres ételekkel, de édes ételekhez is ugyanolyan jó. A joghurt nélkülözhetetlenné vált a reggeli müzli számára! Legyen szó mártásról, finomításról vagy palacsinta öntetéről - a joghurt mindig megfelel. Kiválasztottunk néhány remek FIT FOR FUN receptet:

Egészséges belek a joghurtban található probiotikumoknak köszönhetően

A probiotikus joghurt természetes módon aktiválhatja a lusta beleket. Ez a székrekedésre vonatkozó új orvosi irányelvekből származik (ez a székrekedés szakkifejezése). Ha ez a jelenség krónikusan fordul elő, a szakértők betegségről beszélnek. Egy új irányelvnek biztosítania kell, hogy a betegeket komolyan vegyék és következetesen kezeljék. A tünetek közé tartozik ritka székletürítés, hiányos ürítés, teltségérzet, kényelmetlenség és fájdalom. A probiotikumok rendszeres bevitele része lehet az orvosi terápiának. Jó bizonyíték van a különböző tejsav baktérium törzsek hatékonyságára - pl. L. casei Shirota (probiotikus Yakult joghurtban) vagy E. coli Nissle (orális kapszula, Mutaflor) esetében.

A probiotikus joghurt olyan termék, amely nagyszámú élő mikroorganizmust tartalmaz.
Megfelelő mennyiségben fogyasztva a probiotikumok javíthatják az egészséget.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a hatáshoz napi bevitel szükséges.
Az értékelés problémája az a tény, hogy a vizsgálatokat mindig csak egyes törzsekről végzik, és nem vihetők át másokra.

Diéta tippek székrekedés ellen

Az étrend megváltoztatása sikeresen támogathatja az orvos terápiáját. Azonban fokozatosan növelnie kell a rostbevitelt. Az étrend változásának fontos szempontjai:

napi probiotikumok
magas rosttartalmú ételek, például zabpehely, dió, alma, teljes kiőrlésű termékek
sok nyers zöldség
napi savanyú tejtermékek, például joghurt, túrós tej, kefir, tejföl
áztatott aszalt szilva, szilvalekvár vagy gyümölcslé
Savanyú káposzta leve
állóvíz (legalább 1,5 l naponta)

Joghurt: Számunkra nem olyan egészséges?

A kritikusok szerint: a joghurt tejtermék, de kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej, mert az erjedés során részben lebomlik. Eltekintve attól, hogy egyesek, például laktóz-intoleranciában, nem tolerálják jól a tejet, mások különböző okok miatt kritikusak vele szemben. Az egyik érv az, hogy az állatok csak fiatalon fogyasztják az anyjuk, vagyis a saját fajuk tejét. Miért kellene a tehén tejét az emberek és a felnőttek igényeihez igazítani?

A joghurt gyengén működik probiotikus kultúrák szállítójaként az olyan termékekhez képest, mint a kefir: A kefir akár 50-szer több tenyészetet tartalmaz, könnyebben emészthető és laktózmentes. A kefirrel turmixokat is készíthet.

Különösen bírálják azokat a gyümölcs- és tejfölös joghurtokat, amelyeket gyakran mesterséges ízekkel és cukorral látnak el, ezért egészségtelenebbek, mint egészségesek. Inkább keverj friss gyümölcsöt a természetes joghurtba, akkor tudod, mit eszel.

A természetes joghurt a legjobb joghurt

A természetes joghurt sokféleképpen használható és egészségesebb, mint a gyümölcsjoghurt, ezért az egészségtudatos emberek is elégedettek ezzel a variánssal. Mivel azok, akik inkább a tiszta természetet élvezik, amikor joghurtot fogyasztanak, elhagyják az egészségtelen hozzáadott cukrot és aromákat, amelyek gyakran megtalálhatók a hagyományos joghurtokban.

A természetes joghurtot sokféle módon finomíthatja, például gyümölccsel, mézzel vagy dióval.

Az „Öko-Test” magazin a közelmúltban alaposan megvizsgálta a kereskedelemben kapható 19 különféle természetes joghurtot, és pozitív eredményt hozott: Minden termék higiéniai szempontból tökéletes volt, és szinte mindegyik „nagyon jó” pontot adott ízlés szempontjából. Az összetevőket illetően azonban nem olyan gyakran kapta a csúcsértékeket. A legjobb természetes joghurtválaszték megtalálható az organikus polcon: Az Alnatura, a Dennree, az Andechser Natur, a Rewe Bio, a Real Bio és a Schwarzwaldmilch fajták teljesítettek a legjobban.

Recept: készítsen saját természetes joghurtot

Saját természetes joghurt (4 adag) elkészítéséhez hőmérőre, joghurtkészítőre (az üzletekben 10 eurótól kapható) és a következő összetevőkre van szükség:

1 liter hosszú élettartamú tej (3,5% zsír)
1 csipet probiotikus joghurt tenyészet
2 evőkanál szerves sovány tejpor

És az előkészítés így működik:

Melegítsük fel a tejet 35–40 Celsius-fokra, majd habverővel keverjük hozzá a joghurttenyészetet.
Most a fölözött tejport is hozzáadják - ettől szilárd lesz a természetesen folyékony probiotikus joghurt.
Most a tejet alaposan megtisztított, csavaros kupakkal ellátott poharakba tölti, majd lezárja, majd a joghurtkészítőbe helyezi.
A tejet ebben akár tíz órán keresztül erjesztik. A folyamat során kerülni kell a rezgéseket!

Ha a joghurt szilárd, tegye az üvegeket hűtőszekrénybe, ahol legalább három órán át kell maradniuk. Hűvös helyen is tárolják őket.

A következő természetes joghurthoz, amelyet saját maga szeretne elkészíteni, már nincs szüksége joghurtkultúrákra - elegendő, ha az első saját termeléséből két evőkanálnyit belekeverünk. De légy óvatos: ez nem működik túl gyakran, különben a termék egyre folyékonyabbá válik.

Tesztelve: alacsony zsírtartalmú eperjoghurtok

A természetes joghurt mellett a gyümölcsös fajták is nagyon népszerűek - különösen az epres joghurt. Semmilyen más gyümölcsjoghurt nem népszerűbb a németek körében: Indokoljon annyit, hogy közelebbről megvizsgáljuk a népszerű joghurtot. Teszteljük az alacsony zsírtartalmú változat gyümölcsösségét, állagát és tápértékét.

Először is: ízét tekintve az epres joghurtok többsége csak homályosan emlékeztet a természetes modellre.

Nem csoda, mert az A gyümölcs tartalma részben elhanyagolható. Mivel egyes gyártók az eper, míg mások a gyümölcskészítmények tartalmát közlik, a tényleges gyümölcstartalom nem igazán hasonlítható össze. Az egyik eperjoghurt-termék azonban nem nélkülözheti eperízét!

Tartalmazza a megkóstolt eperjoghurtokat legfeljebb 0,3 százalék zsír. De ez nem jelenti automatikusan a kevés kalóriát, mert némelyik sok cukrot tartalmaz. Ez pedig nagy pluszt jelent a kalóriaszámlának. Vizsgálati termékeink cukortartalma az elfogadható 6 g/100 g-tól a borsos 15 g-ig terjed.
Az árkategória nem kevésbé nagy - ha 39 centet fizet a Lidl (Milbona) 100 g-os diszkontált eperjoghurtjáért, akkor a márkás termékeknél ennek a dupláját kell meghaladnia.
Tippünk: Keverje össze saját epres joghurtját, egyszerűen finomítsa az alacsony zsírtartalmú természetes joghurtot friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel. Nem csak pénzt takarít meg, hanem azt is, hogy mennyi cukor és gyümölcs kerül a joghurtba. Jó szórakozást sajnálkozás nélkül eperjoghurton!