Johann Lafer; 50-es éveim közepén jártam, és teljesen üresnek éreztem magam

Johann Lafer: "50-es éveim közepén jártam, és teljesen üresnek éreztem magam"

2020. március 30. - 12:46.

Térdfájdalmaktól szenvedett

Johann Lafer (62) híressé vált séf évekig szenvedett az osteoarthritis okozta térdfájdalomtól. De megtalálta a kiutat. Roland Liebscher-Bracht fájdalomspecialistával és táplálkozási szakemberrel Dr. Petra Bracht, most megjelentette az "Étel ízületi gyulladás ellen" című könyvet (Gräfe és Unzer), amelyben elmeséli történetét. A hírekkel kapcsolatos interjúban a 62 éves férfi elmagyarázza, mennyit szenvedett a fájdalomtól, és mennyit fogyott már az étrend megváltoztatása révén.

Azt írod a problémáidról, hogy valamikor olyan fájdalmai voltak, hogy "már nem élveztem a munkámat". Hogyan éreztette magát ez a mindennapi életben?

Johann Lafer: Talán egy dolog előre, szeretem a munkámat! De több mint 45 évig, nagy teljesítményű szakácsként, 14-16 órával a lábán a hét minden napján, a test valamikor figyelmeztető jeleket küld, amelyeket sokáig nem vettem figyelembe. Eleinte csak ide-oda cipzárolt, amikor rosszabb lett, csak fájdalomcsillapítót vettem be. Úgy jártam, mint egy kacsa, a sport kizárt. Már nem tudtam, térdről vagy csípőről származik? Mindenesetre addig mentem, amíg egy nap meglátogattam a lányomat Londonban, nem tudtam leszállni a gépről. Csak akkor jöttem rá, hogy ez így nem mehet tovább.

Amit időközben feladott a fájdalma miatt, szakmailag és magánként?

Lafer: Akkoriban az 50-es évek közepén voltam, és teljesen üresnek éreztem magam. Természetesen tovább dolgoztam, privátban már nem ültem fel a motoromra, már nem mentem síelni, még sétálni sem mentem a labradori kutyánkkal. Ha mindig fájdalmat hordoz magával, az is tesz valamit a fejében. Az agy egyszerűen már nem működik szabadon, elvesztettem kreativitásomat és minden iránti vágyamat. De a munkának folytatódnia kellett. Ezután több orvossal konzultáltam, és a diagnózis egyértelmű volt: osteoarthritis a bal térdben. Az orvos így magyarázta nekem, olyan volt, mint egy kopott gumiabroncs, és nem tudtam elkerülni a műtétet. Ezt először "kíméletes" módon tették meg, a porcot kisimították, de utána csak egy kicsit jobb volt egy rövid ideig.

Végül úgy döntött, hogy elvégez egy nagy térdműtétet. Mennyi időbe telt ezután, hogy újra teljes mértékben mozoghass?

Lafer: Igen, akkor térdműtéten estem át, új térdízületet kaptam, és újév és szilveszter alkalmával nem voltam ott először a vendégeimnél. Ez szörnyű volt számomra. Az ezt követő hetek és hónapok a rehabilitációban még rosszabbak voltak. A semmiből kellett kezdenem, a napi terápiákkal lassan és fájdalmasan megtanultam járni és újra mozgatni a térdet. Összességében több mint fél évig tartott, amíg újra félúton fájdalommentesen sétáltam. És nem tudtam és nem is akartam engedni egy hosszabb szünetet; örültem, hogy visszatértem a tűzhelyhez. A feltétel akkor rendben volt számomra, visszataláltam a régi szenvedélyemhez és teljesítményemhez. De ez nem tartott örökké. Aztán a jobb térdemen kezdődött, és igazi borzalom volt átélni az egész megpróbáltatást. Elpusztultam, és nem tudtam, mit tegyek.

Akkor találkoztál Petra Bracht-tal és Roland Liebscher-Bracht-tal. Mi változott számodra a kettő révén?

Lafer: Igen, ez inkább véletlen volt. A Gräfe és az Unzer programmenedzsere összehozott minket, hogy őszinte legyek, elég szkeptikus voltam, amikor hallottam a Liebscher & Bracht módszerről. Hogyan tudna segíteni egy fájdalom-szakorvos, aki nem is orvos és táplálkozási szakember, amikor már ennyi orvossal konzultáltam, és mindannyian ugyanazt mondták nekem: az osteoarthritis gyógyíthatatlan, és nem kerülhető el egy újabb műtét . És most Liebscher és Bracht éppen az ellenkezőjét állították. Egyébként a Bad Homburg-i gyakorlatukra jártam, nem volt vesztenivalóm.

Roland ezután elmagyarázta nekem, hogy az osteoarthritis fájdalom az izomfeszültséggel és a megkeményedett fasciával függ össze, és megígérte, hogy képes vagyok enyhíteni a fájdalmat, és hogy néhány vele végzett kezeléssel és otthoni következetes gyakorlatokkal legyőzhetem az osteoarthritist. Szkeptikus voltam. Aztán elkezdte, a térd különböző pontjain nyomkodott, és mindig azt kérdezte tőlem, milyen fájdalmas volt az érintés az 1 és 10 közötti skálán. Elég fájdalmas, közelebb a 10-hez, de kitartottam, és az oszteopresszió egy idő után a fájdalom alábbhagyott. És tényleg vicc nélkül, utána szinte fájdalom nélkül és hobbogás nélkül lemehettem a lépcsőn. Azonnal fel-alá mentem újra és alig hittem a szerencsémnek! Az elmúlt években csak a lehető leggyakrabban használtam a liftet.

Hat hónapon belül 16 kilót fogyott. Szeretné folyamatosan csökkenteni a súlyát, és mi változott fizikailag azóta?

Lafer: A fogyás örvendetes mellékhatás volt. Dr. Petra Bracht az étrend teljes megváltoztatását javasolta, főleg nem húsevést. Meggyőződésből és tudományos ismeretekből több mint 30 éve vegán, ezt el sem tudtam képzelni magamnak. De számomra olyan ételeket sorolt fel számomra, amelyek gyulladáscsökkentők voltak, ezért ismét elkezdtem több zöldséget és hüvelyeset készíteni, és kísérletezni is. És hirtelen élvezetesnek találtam a növényi étrendet, és saját testemből vettem észre, milyen jól teljesítek vele. Minden vérérték, koleszterin- és cukorszint néhány hét alatt javult. Most megpróbálom megtartani a súlyomat, néhány kilóval kevesebbnek kell lennie, de nagyon jó érzés.

Hogyan változtatta meg az étrendjét? És mi a helyzet a hús- és kolbászfogyasztással, van-e olyan érzése, hogy valamit nélkülöznie kell?

Lafer: Elismerem, hogy a változás az elején elég nehéz volt számomra. Különösen szakácsként és műértőként nem akartam nélkülözni. De mindig is nagyra értékeltem a zöldségkonyhát. És nagyon szerettem új recepteket létrehozni a Petra Bracht által ajánlott 28 gyulladáscsökkentő étel alapján. Ma meg tudom csinálni hús nélkül, és még mindig örömmel eszem.

Kipróbálta korábban a szakaszos böjtöt, vagy más módon rendszeresen böjtöl?

Lafer: Nem volt idegen a koplalás, mert évek óta január első heteiben járok böjtölő klinikára. Az elején mindig nagyon nehéz, de egy-két hét múlva minden alkalommal észreveszem, hogy a test és az elme könnyebbé és munkaképesebbé válik. A böjt újból érzékenyíti az ízlelőbimbókat. Nem szeretem a napi szakaszos böjtöt, de gyógyító tulajdonságai vitathatatlanok.

Milyen gyakran végzi a gyakorlatokat, és mennyi időbe kerül?

Lafer: Eleinte hanyag voltam, és nem igazán hittem Liebscher-Bracht gyakorlatában. De a térdfájdalom és az újbóli kezelés első visszatérése után megfogadtam, hogy az ajánlott gyakorlatokat minden nap beépítem az életembe. Ez csak napi tíz perc, amit általában reggel csinálok. Most még kötelet és bokabékét is viszek magammal utazáskor, hogy mindenhol elvégezhessem a gyakorlatokat.

Hogy van ma? Életed változásai inspiráltak-e új dolgokat?

Lafer: Nincs szükségem többé tablettára, teljesen fájdalommentes vagyok és újszülöttnek érzem magam! Ismét sokkal jobban szórakozom a munkámban, spontánabbá váltam és élvezem a visszanyert mozgásszabadságomat, újra elmehetek túrázni és kerékpározni. És igen, új dolgokat is kipróbálok. Tekintettel arra a jelenlegi helyzetre, hogy az emberek egyre inkább otthon főznek, főzési videókkal szeretnék támogatni és inspirálni az embereket. Abban a reményben is, hogy a jövőben többen esznek friss alapanyagokat és egészségesen étkeznek.