Jóléti diéta Brokkoli saláta és krumplis sütemény élvezete
Frissítve: 2016.02.09 - 16.54
A brokkoli igazi jack-of-all-kereskedelem.
München - Egészségesen fogyasszon és fogyjon természetesen - csatlakozzon az új jó érzésű étrendhez! Ma: brokkolisaláta lencsével és mazsolával és burgonyás torta paprikával.
A brokkoli, a zöld hajtás táplálkozási szempontból igazi mindenféle kereskedelem: sok magnéziumot tartalmaz, az ásványi anyag nélkülözhetetlen izmaink számára, a szív működéséhez, az idegjel átviteléhez és a hormonok termeléséhez. A magnézium mellett a brokkoli sok káliumot tartalmaz, ami szintén nagyon fontos az idegrendszer számára, és szabályozza a sejtek vízháztartását, a béta-karotint (elengedhetetlen az A-vitamin képződéséhez) és a C-vitamint. A brokkoli a rostjainak köszönhetően az emésztést is a lábujjain tartja. az immunrendszert, ezzel megelőzve a fertőzéseket és enyhítve a nők menstruációs tüneteit.
A brokkoliban található glükozinolátok egészségügyi értéke különösen magas. Ezek az anyagok a méregtelenítő enzimek termelésének növelésével ellensúlyozzák a rák kialakulását. Ezeket a másodlagos növényi anyagokat retek, torma, mustár, zsázsa és mindenféle káposzta tartalmazza, de a brokkoliban lényegesen több változatban, mint más zöldségekben.
A karfiolhoz hasonlóan kisebb és finomabb testvére, más néven spárgakáposzta, a Közel-Keletről származik, tengerészekkel érkezett Olaszországba, és az ókorban is nagyon népszerű zöldség volt. A brokkolit a mai formájában Olaszországban tenyésztették, és ma is az egyik legnépszerűbb zöldség. A hazai brokkoli szezonban van nyáron és ősszel, míg a többi idő főleg Olaszországból és Spanyolországból származik.
A friss brokkoli ropogós zöld levelekkel, szárakkal és virágokkal rendelkezik. A virágos rügyek semmiképpen sem nyílhattak ki és elszíneződhettek. A zöldségeket vásárlás után gyorsan el kell fogyasztani, néhány nap múlva elveszítik ropogósságukat.
A brokkolit általában főzik, azaz blansírozva vagy főzve fogyasztják. Hideg íze salátának, levesként pépesítve, mint spárga burgonyával és holland mártással, vagy vajjal és zsemlemorzsával, mint karfiol.
Délutáni snack: brokkolisaláta lencsével és mazsolával
Hozzávalók 2 főre, adagonként kb. 460 kcal