Juhsajt EAT SMARTABB

Valószínűleg a világ legrégebbi sajtja aktuálisabb, mint valaha: A juhsajt itt is egyre népszerűbb. Itt olvashatja el, miért jó hír az ínyenceknek és az egészségtudatos embereknek.

Tartalomjegyzék

1. Juhsajt Infographic
2. Mit kell tudni a juhsajtról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
   4. válogatja
3. Kedvenc juhsajt receptjeink
4. Mennyire egészséges a juhsajt valójában?
5. Vásárlási és főzési tippek juhsajthoz
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
6. Tippek a juhsajt elkészítéséhez
7. GYIK - a leggyakoribb kérdések
   1. Hogyan lehet grillezni a fetát?
   2. Feta - meddig tartós?
   3. Miért nem olvad meg a feta?

Juhsajt Infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Mit kell tudni a juhsajtról

Amikor körülbelül 50 évvel ezelőtt az első úgynevezett vendégmunkások Görögországból érkeztek hozzánk, a gyros és az ouzo mellett egy harmadik gasztronómiai újonc volt a poggyászukban: az országban szinte ismeretlen juhsajt slágerré vált. A görögök alig lepődtek meg, elvégre jó okok vannak arra, hogy évezredek óta még a juhsajtot is az istenek ajándékának tekintették. Az a zűrzavar, amely hazánkban még mindig uralkodik abban, hogy a feta sajt és a feta azonos-e, valószínűleg megdöbbentést okoz Görögországban. Végül is a "feta" szó egyszerűen olyasmit jelent, mint "szelet".

Feltehetőleg azért, mert a „Feta” olyan praktikusan hangzik, és hasonlít a mediterrán élvezetre, a név a juhsajt szinonimája lett ebben az országban. Nem lenne vad, ha mindig igazi juhsajt lenne, amelyet fétának hívnak. De korántsem ez a helyzet, mert sokáig ezen a néven árultak olyan termékeket, amelyek juhsajtnak tűntek, de valójában teljesen vagy részben tehéntejből álltak.

De ennek körülbelül 16 éve véget ért: fétaként most csak Görögországból származó sajtot lehet értékesíteni. Hagyományos módon kell savanyítani, és főként juhtejből áll - a kecsketejnek csak egy része megengedett. A fétát csak juh- vagy kecsketejből készült görög eredetinek lehet nevezni. A tehéntej változatokat ezért pásztorsajtnak vagy görög stílusú lágy sajtnak hívják.

A hagyomány a termelésben is nagyon fontos: Mint sok évszázad óta, a juhtej túró vagy oltó hozzáadásával túrós lesz, majd addig nyomja, amíg csak szilárd tömeg nem marad. Ezeket szeletekre vágjuk és fahordókba vagy fémtartályokba rétegezzük sóval és juhtejjel. Körülbelül két hónapos érés után kész a juhsajt; Vannak azonban olyan fajták is, amelyek sokkal tovább érnek, és így szilárdabbá és fűszeresebbé válnak.

eredet

A feta első említése 1494-re nyúlik vissza, amikor egy olasz utazó meglátta a hordóban tárolt sajtot Candia kikötőjében. Ezt a fajta sajtot ősi idők óta gyártják Görögországban.

évszak

Egész évben vásárolhat juhsajtot.

íz

A sós lében érlelt sajt intenzív és aromás, valamint enyhén savanyú és sós ízű.

válogatja

A juhsajt a természetes változat mellett más fajtákban is kapható, például gyógynövényekkel vagy olajbogyóval ízesítve.

---