Jujube butik, jujube értékesítése Franciaországban

A zsidótövisbogyó, vagy a kínai dátum (etimológia: a görög "zizuphon" -ból) egy kis gyümölcs, amelyet a jujube fa közönséges (Ziziphus jujuba vagy Ziziphus zizyphus), trópusi vagy szubtrópusi éghajlaton növő Rhamnaceae család tüskés ágaival rendelkező fa.

A jujube nemzetség számos fajból áll (kb. Hatvanöt), maga sokféle fajtává és fajtává csökken, amelyek sok közös tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek többsége a gyümölcsének gyógyászati ​​és táplálkozási előnyeivel függ össze.

A zsidótövisbogyó Európában meglehetősen ritka és Észak-Amerikában kevéssé ismert. Kis mennyiségben Kínában, Indiában, Afrikában, az Egyesült Államokban és a Földközi-tengeren termelik. Franciaországban vannak helyi maradványok, különösen Provence-ban, Languedoc-ban és Roussillonban. Délen cicourlier, guindanlier vagy "Kína dátuma" nevet kapta. A központban kultúrában ritkább.

A legjobb az távol-keleti jujube, nagy és hosszúkás, a legédesebb, "vörös dátum" vagy "kínai dátum" néven forgalmazzák. Más fajtákkal ellentétben frissen fogyasztható.

A jujube az egész világon és időben

A jujube fa valószínűleg Kínából származik, ahol már több mint 4000 éve termesztik. Ezt aztán Kr.e. 3000-ben Délkelet-Ázsiába, Indiába és Perzsiába, majd később a Közel-Keletre és Észak-Afrikába, majd 2000 évvel ezelőtt Európa mediterrán országaiba exportálták.
A jujube fa Augustus uralkodása alatt érkezett Európába, ahol ugyanolyan nagyra értékelték gyógyászati ​​tulajdonságaiért, mint ízét. Valójában a franciaországi kultúra a római hódításból származik. Amerikában csak a 19. században vezették be.

A reneszánszig a zsidótövisbogyó fontos szerepet játszott a gyógyszerkönyvben, különös tekintettel a mellkas erényeire, valamint a hólyag és a vesék érzeteire. Belépett az "égi víz" összetételébe, amelynek minden erényt tulajdonítottak. A mérgező állatokat távol tartotta, védve a pestistől és a leprától.

Az egyiptomi sivatagban, a Vörös-tengertől nem messze végzett régészeti feltárások abban a faluban derültek ki, ahol Mons Claudianus kőbányáinak dolgozói laktak, zsidótövisbogyó. Az egyiptomiak nagyon szerették jujubes, datolya, a dum pálmából származó, gyömbéres ízű dió, valamint a "sivatagi datolya" (balanitis drupes). Ezeket a gyümölcsöket két korong kenyér tészta közé tették, mielőtt megsütötték volna őket.

Karakterek

Kikötő: ez egy cserje vagy kis fa, amely akár 12 méter magasra is képes, de általában 6 méter körül csúcsosodik ki, karcsú, elvékonyodó, zöldes, szőrtelen gallyakkal, gyakran tövises (a kínai fajták fegyvertelenek). Ez a fa sokat szív. A régi alanyok repedezett csomagtartóval rendelkeznek. A fa lombja és szokása segít egzotikus megjelenést kölcsönözni neki.

Levelek: lombhullató, váltakozó, ovális-hosszúkás, mindkét oldalán fénytelen, finoman fogazott.
Virágok: kicsi, sárgás, hónalj, fasciculate. Kétnemű, június-júliusban virágzó tavaszi fagyok soha nem károsak a gyümölcsére.

Gyümölcs: tojásdad vagy hosszúkás alakú, olajbogyó alakja és mérete vagy a fajtától függően dátum. Vékony, sima, feszes és fényes bőr, először zöld, majd sárga, végül barnásvörös, éretten elszárad. Hosszú és nagyon kemény mag, két részből áll, amelyek közül csak az egyik olajos magot tartalmaz. Vastag pép, sárgás vagy fehéresvörös, vagy fajtától függően zöldes, enyhén nyálkás és lisztes, és nem túl lédús. Ropogós textúra. Édes, savanyú és nyálkás ízű. Érett állapotában a gyümölcs hervad, kiszáradva a jujube kissé szivacsos és még édesebb lesz. Lejárat szeptember október.

Gondoskodás

Kultúra:
A jujube fa igénytelen. Ez a cserje nagyon lassan növekszik, ez a fő hátránya. Termése tehát késő. A termés a negyedik évben kezdődik; tizenöt éves kora körül van a legtöbb hozam. Növekedésének felgyorsítása érdekében javítani kell a talajt. Kora fiatalkorában a jujube fa bőséges öntözést és szerves nitrogén műtrágyákat igényel.
Az öregedéssel tolerálja a könnyű talajt, jól ellenáll az aszálynak és a fagynak. -15 ° C alatti hőmérsékleten képes túlélni. A termelés növeléséhez és szabályozásához azonban elengedhetetlen az öntözés.

Interjú:
A szabad formában termesztett jujube fa csak néhány könnyű metszést kap. Elégedett a kulturális gondozással és az alapvető trágyázással.

A gyümölcs összetétele

A pép összetétele jujubes a fajtól, fajtától és ökológiai körülményektől függően változik.

Átlagos összetétel friss jujubákhoz (százalék):

-Víz: 64-85
-Ásványi anyagok: 0,4-0,73
-Cukrok: 20-32
-Fehérjék: 0,8 - 2,1
-Lipidek: 0,1-0,3

Ételérték: 55–135 kalória/100 g

Az ásványi anyagokban általában viszonylag magas a vas- és kalciumtartalom.
A szárított jujube cellulóz víztartalma kevesebb, mint 20%, étkezési értéke pedig meghaladhatja a 300 kalóriát száz grammonként.

A friss jujube rostja nagyon változó mennyiségű vitamint tartalmaz:
-A-vitamin: 70 nemzetközi egység/100 gramm a pakisztáni Chancal fajtában.
-C-vitamin: 500-600 mg/100 g az orosz Turkesztánban termesztett kínai fajták pépjében; 300–500 mg/100 g pép az USA-ban termesztett kínai fajtákból.

Az összes Ziziphus fajnál kimutatott komponens:
-Polifenolok (flavonoidok és benzoidok származékai)
-Triterpének
-Antrachinonok
-Alkaloidok (ciklopektidek és izokinolidok)
-Szaponinok
-Szerves savak, cukrok és lipidek

Tulajdonságok

A zsidótövisbogyó nagyon kalóriatartalmú és szénhidrátban gazdag. Ez egy nagyon értékes élelmiszer, amely megérdemli szélesebb körű használatát. Sőt, könnyen exportálható.

B1-, B2-, B3-, B6- és C-vitamint (sőt kiváló forrás) és ásványi anyagokat, például kalciumot, mangánt, foszfort, káliumot (jó forrás), nátriumot és nyomokat tartalmaz rézből, vasból, magnéziumból, niacinból.