K; apró kifejezések elmagyarázva; rt Mi a konfekció
dpa és a szerkesztőség
A konfekció egy kifejezés a konyhai szótárból, és a megőrzés másik formáját jelenti.
Bizonyos szakzsargont a konyhában is használnak a receptek megfelelő elkészítéséhez. Elmondjuk, miről szól az úgynevezett "Confieren".
Mint a legtöbb szakmában, a konyhában is külön szakzsargon kúszott be bizonyos főzési lépések kijelölésére. Természetesen nem kell minden szakkifejezést fejből tudnia - a jó ételek így is sikerrel járnak!
Vannak azonban szavak, amelyek időről időre megjelennek a receptekben, és zavart okozhatnak. Tudod mi van ezzel "Konfekció"Kell, hogy legyen? Felvilágosítunk.
Confieren: eredet és jelentés
A "confieren" kifejezés a francia "confire" szóból származik, és "konzerválást, forrázást vagy pácolást" jelent. Ez az egyik legrégebbi megőrzési forma. Ez a forma különösen népszerű a délnyugati francia konyhában.
A pácolt baromfit vagy más húst általában saját zsírjában főzik alacsony hőmérsékleten, majd agyagedénybe helyezik és légmentesen lezárják. Ez a folyamat tartóssá teszi az ételt. Különösen híres a liba confit.
Aki korábban feltételezte, hogy ehhez csak hússzerű termékeket használnak, az téved. Más élelmiszerek is konzerválhatók ilyen módon - például gyümölcsök cukorsziruppal vagy alkohol vagy zöldségek ecettel.
Az ecetnek számtalan fajtája van. Itt megtudhatja, hogyan készíthet könnyedén saját fűszeres ecetet!
Olajban dörzsölés: hogyan lepje el vendégeit!
A cukrászsüteményt egy ideje újrafelfedezett módszerként értik főként a húshoz. Pontosabban a húst pároljuk. Az eredmény elképesztő, mivel a hús puha marad, és nem veszíti el ízét vagy gyümölcsléjét.
Az olaj, amelyben a húst pároljuk, más összetevők, például olajbogyó, szultána, áfonya, gyógynövények stb. Ízét is átadja, így különösen aromás.
Tippünk: A húsod 80 fokos hőmérsékleten a legjobb.
Minden a megfelelő edénytől és olajtól függ
Ha nem biztos abban, hogy melyik olajat használja, akkor jó tudni, hogy melyik olaj melyik célra a legjobb. Ami a tartályt illeti, a recepttől függően egy vagy két kb. 1 literes tartályra lesz szüksége.
A tippünk: Válasszon széles nyílású üvegeket, hogy könnyedén hozzáadhassa és eltávolítsa a húst és egyéb összetevőket.
Konyhai lexikonunk is pontosít,
Ezenkívül számos háztartási tippet talál otthonához, valamint az otthoni főzéssel kapcsolatos mindent és a gyors recepteket a témánk oldalán.