K. Miért mutat a krém 30% vagy 40%, míg a sajtok elérhetik a 70% zsírtartalmat?
K. Miért mutat a crème fraîche 30 vagy 40% -ot, míg a sajtok elérhetik a 70% -os zsírtartalmat? ?
Q. bis: A 40% -os svájci kicsi egyenértékű-e a 40% -os krémmel? ?
A. Igaz, hogy elég a latin nyelv elvesztéséhez.
A válasz a marketing. Egyes termékek zsírtartalmát (MG = lipidek) a szárazanyagra, vagyis dehidratálva mutatják; ez a sajtok vagy a svájci sajtok esetében van. Mások a zsírt mutatják a készterméken, vagyis amikor megeszed; a krém esetében ez a helyzet.
Bemutatás a számokkal: 30% teljes tejszín
A teljes tejszín általában 30% zsírtartalmú a késztermékben. Konkrétan, ha elfogyasztunk belőle 100 g-ot, lenyelünk 30 g lipidet.
Kiszáradás után ez a 100 g tejszín 35,3 g-ra csökken, amelyet kanállal (krémmel) osztunk el az alábbiak szerint: 3 G - 2,3 P - 30 L. A lipidszint tehát 30: 35,3 = 0,85 vagy 85 %.
Ezért a tejszín valóban zsírosabb, mint a sajt. CQFD.
Ugyanez a bemutató a kis svájci számára:
A kis svájciak 40% zsírtartalmúak szárazanyagra, míg a krém 40% zsírtartalmú a készterméken.
Vagy összehasonlítjuk a zsír szárazanyag-tartalmát: Kis svájci = 40% // Crème fraîche = 85%