KABOCHA (ZÖLD TÖKTÖK, SÜTŐFÁNY)

A kabocha nagyon népszerű Japánban. Állítólag 1541-ben importálták Kambodzsából. A japán "Kabocha" név valóban a "Kambodzsa" névből származik.

Japánban 3 kabocha család él:

Ázsiai kabocha (vagy japán kabocha)
Többféle típus létezik: SHISHIGATANI-KABOCHA, KUROKAWA-KABOCHA, CHIRIMEN-KABOCHA.
Kevésbé édesek, mint a nyugati kabocha, és nagy gondot igényel a betakarítás: ma a Japánban elfogyasztott kabocha kevesebb mint 10% -a japán kabocha.

kabocha

Nyugat-Kabocha
Főleg kétféle lehet: EBISU-KABOCHA és KURI-KABOCHA.
Eredetileg Dél-Amerikából importálták őket az Egyesült Államokból. Édesebbek és kevesebb levet tartalmaznak, mint a japán kabocha. Sok japán jobban kedveli őket, mint az ázsiai kabocha, ezért Japánban népszerűbbek. Süteményeket sütünk velük, mint az amerikaiak.