Kabuli Palau - Egy afgán rizses étel

Nemrégiben megkértek, hogy főzök megint valami finom rizst. Most persze csak főzhettem sült rizst vagy valami hasonlót, de ez nekem túl banális volt. Eszembe jutott, hogy egy kicsit régebben nagyon finom ételt ettem rizzsel és mazsolával, ezért kutattam egy kicsit. Rábukkantam a Kabuli Palau-ra.

Kabuli Palau egy Afganisztáni rizstálány bárány, mazsola és sárgarépa, amelyet a fűszerkombináció jellemez Kardamom, Garam Masala és őrölt koriander egyedi ízt ad. Mint másokkal Levant konyhai ételek, El tudom képzelni, hogy a jövőben gyakrabban fogjuk megtalálni a Kabuli Palau-t Németországban.

Az afgán receptemben baromfit adtam a bárányhoz.

afgán

Hozzávalók a Kabuli Palau-hoz

  • 300g bárány
  • 300g csirke
  • 2 hagyma
  • 300g sárgarépa
  • 500g basmati rizs
  • 100g mazsola
  • 1 teáskanál Garam masala *
  • 80g apróra vágott mandula
  • 1 teáskanál őrölt kardamom *
  • 1/2 tk őrölt koriandermag *
  • Só, olaj, bors és cukor

A cikk végén megtalálható a kinyomtatható recept.

A Kabuli Palau elkészítése

1. Öblítse le a rizst, amíg a kifolyó víz tiszta nem lesz. Ezután kb. 2 órán át hagyja a rizst áztatni a vízben.

2. Vágja a hagymát kis kockákra. Eltávolíthatja az inakat és a zsírt a húsból, majd falatnyi darabokra vághatja. Forró serpenyőben kevés olajon megizzasztjuk a hagymát. Ezután adjuk hozzá a húst és pirítsuk barnára.

3. Közben a fűszereket kb. 500 ml meleg vízzel összekeverhetjük egy fűszerlevessel. Ezzel kioltja a húst a serpenyőben. Mindent felforralunk, és a húst zárt fedéllel és alacsony lángon kb. 1 órán át főzzük.

4. Amíg a húsra vársz, először apró, nagyon vékony rudakra vághatod vagy reszelheted a sárgarépát.

5. Melegítsen egy olajat egy nagy serpenyőben, és rövid ideig pirítsa meg a mazsolát, amíg meg nem duzzad. Távolítsa el, majd ugyanabban az olajban 1 evőkanál rángatózással kb. 3-4 percig dinszteli a sárgarépa rudakat. Vegye ki ezeket is, majd röviden pirítsa meg az apróra vágott mandulát.

6. Amint elkészült a hús, vegye ki a serpenyőből, és tegye például a sütőbe, még melegen. Öntsük a maradék húslevest egy nagy serpenyőbe, és adjuk hozzá a rizst. Hagyja a rizst lassú tűzön párolni, amíg az összes folyadék felszívódik.

7. Amikor a folyadék felszívódik, először fakanállal át lehet szúrni a kis kéményeket, hogy a gőz el tudjon távozni. Most tegye rá a meleg húst, és fedje le a sárgarépával, a mazsolával és a mandulával. Zárt fedéllel hagyja, hogy minden további 30 percig üljön nagyon alacsony hőfokon (előzőleg takarjon be egy tiszta konyharuhát, hogy a gőz felszívódjon).

8. Tálaláshoz először tegye a húst egy tányérra, majd rétegezze rá a rizst. Végül a rizshez adjuk a sárgarépát, a mandulát és a mazsolát, és együtt forrón tálaljuk.

Kabuli Palau - következtetésem

Utólag ezt az afgán receptet könnyebb elkészíteni, mint azt eredetileg gondolták. A német konyhához képest a munka lépései némileg atipikusak, de amire valóban szükséged van, az a türelem. Cserébe körülbelül 2 óra múlva rendkívüli és szuper finom fogást kap, amely Afganisztán érzetét kelti a konyhában.

További megfelelő cikkek és receptek:

Mi a véleményed a Kabuli Palau-ról? Ez egy olyan recept lenne, amely örvendetes változást hozna a konyhájába? És melyek a kedvenc nemzetközi ételeid? Kérem, írjon nekem egy megjegyzést.

Kabuli Palau - afgán rizses étel

Izraeli shakshuka recept

Frissítő narancssárga desszert Marokkóból

Készítsen magának hummust - az egyszerű hummus recept

Georgian Badridschani - töltött padlizsán diós pasztával

Balila - finom libanoni csicseriborsóétel

Mercimek Corbasi - török ​​lencseleves

Sheikh al-Mahshi - Töltött padlizsán joghurtmártásban

Ételtrend: Levante konyha a Közel-Keletről

Keleti csicseriborsó - egyszerű munka utáni recept

Georgian Badridschani - töltött padlizsán diós pasztával

Télellenes blues: tök és paradicsom rizottó

Tzatziki recept - saját maga készítse el a görög tzatzikit

Skót tojás - Skót tojás receptje

Francesinha Portugáliából

Butterchicken Pot Pies recept indiai vajas csirkéhez

Skordalia - görög burgonya és fokhagyma paszta

Tumbet Mallorca

Készítsen sült krumplit maga - recept ropogós sült burgonyához

Húzott sertés szendvics sütőtök krumplival

Hé, mi vagyunk Pragya és Henrik, a kreatív elmék Fernweh Koch mögött. Szenvedélyes, sok étvágyú utazóként felfedezzük a világot, mindig remek úti célokat és finom ételeket keresünk. Ha további információkra és benyomásokra vágyik, kérjük, kövessen minket Facebook, Pinterest és Instagram . Egyszerűen kattintson az alábbi képre. A Wanderlust Cook címet itt is megtalálja Bloglovin és Flipboard .

+++ Reklám | Társult - Ez a cikk * -gal jelölt társult linkeket tartalmaz. Ha felette rendel valamit, akkor továbbra is a normál árat kell fizetnie. Viszont kapok egy kis jutalékot a szolgáltatótól, ami azt jelenti, hogy a jövőben továbbra is finom alapanyagokat vásárolhatok receptjeimhez +++

  • 300 gramm bárány
  • 300 gramm csirkehús
  • 2 hagyma
  • 300 gramm sárgarépa
  • 500 gramm basmati rizs
  • 100 gramm mazsola
  • 80 gramm apróra vágott mandula
  • 1 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál őrölt kardamom
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • Olaj, só, cukor és bors
  • 300 gramm bárány
  • 300 gramm csirkehús
  • 2 hagyma
  • 300 gramm sárgarépa
  • 500 gramm basmati rizs
  • 100 gramm mazsola
  • 80 gramm apróra vágott mandula
  • 1 teáskanál garam masala
  • 1 teáskanál őrölt kardamom
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • Olaj, só, cukor és bors

Szeretné megjegyezni ezt a cikket, hogy elolvassa a Pinteresten?

Ezután kattintson a képre.

Nem! Ne vágja le a zsírt a húsból!
Az aromája ott rejtőzik!
Még a csontokat is meg kell főzni. Mint a babérlevelek, amelyeket utána eltávolít.

A zsír nem hízik meg. A cukor sem édesít! 😛
Az elágazás nélküli rövid szénhidrátok mennyisége kedvez a bélflóra számára, amely leptinrezisztenciához (jóllakottság hiányához) és a zsír helytelen emésztéséhez vezet. A hagymaszerűek sok elágazó szénhidrátot tartalmaznak. (V.A. ha nyers, vagy nincs túlsütve.)
Tehát, ha fogyni akar, fogyasszon kevesebb rizst és több hagymát! 🙂

Ja, és nagyon ajánlom egy friss, sózatlan tsaziki (fanyar török ​​joghurttal) elkészítését, friss apróra vágott mentával keverve.
Kiváló ízű a sós, kiadós hús és rizs egyensúlya.

😀 Úgy gondolom, hogy a húson előforduló zsír témája néha a hit apró kérdése. Van, aki a zsírosat rajta hagyja, másnak egyáltalán nem tetszik. Mindenkinek meg kell találnia a középutat.
addig én is szívesen főzök mindenfélét. Ha nem tetszik, később levágja.
Ez a hagymával egy érdekes megjegyzés, ami szintén új számomra. Akkor hamarosan csak egy serpenyőt hagymával párolhatok magamnak 😉

Nagyon foglalkozom a tsazikival, és azt hiszem, hamarosan itt az ideje annak. Különösen frissen hűtött, ha kint meleg van. Csodálatosan frissítő egy darab kenyérrel 🙂

Egy csodálatos recept. Egy fiatal menekültek számára készült létesítményben főztem. Mindenki teljesen lelkes volt az otthoni apró darab miatt.

A recept leírása nagyon egyszerű és világos - ez gyakran nem volt más, az interneten talált receptek esetében ... sajnos be kellett illeszkednem.

Szia,
Néhányszor jártunk afgán ételeken, és teljesen el vagyunk ragadtatva. Most szerettem volna kipróbálni otthon. A recepttel nagyon egyszerű és nagyon finom volt! Tökéletes, jó hangulatú konyha egy januári vasárnapra. köszönöm!

Köszönöm szép visszajelzésedet, nagyon boldog vagyok

Remek recept. Egyszer ettem Kabuli Palau-t egy afganisztáni barátomnál, és azonnal megszerettem. Mivel most egy afgán nővel vagyok, meg akartam lepni vele, és jó receptet kerestem. Köszönöm ezt.

Nagyon szépen köszönöm. Hogy tetszett a barátnődnek?

Szia
Tőlem egy sarok mögött egy hónapok óta egy kis üzlet van elhelyezve, amelyet kiderül, hogy egy afgán vezet. Nemrégiben elkezdett afgán ételeket kínálni, beleértve elvitelét is. Tegnap este mindent összepakolt, hogy kipróbálhassam: egyfajta csirkecarry, valami aloo mattar (burgonya-borsó curry), káposztás étel, vegyes saláta és fűszerezett rizs. Minden kiváló volt, és nagyon szerettem a rizst. Ami a szemcseméretet illeti, mint Basmati, de nem egészen tipikus aromájával, nagyon laza és csodálatos harapással! Mivel különféle rizstípusok érdekelnek, ma megkérdeztem tőle, melyik rizst használja. Megmutatta azokat a rizszsákokat, amelyeken „Baaz” volt, és azt mondta, hogy afgán rizst nem könnyű beszerezni Svájcban. Megértem, hogy az afgán recepteknél a basmatit szokták használni az afgán rizs helyett, mert az meglehetősen hasonló. De vajon itt valaki közületek tud-e többet az afgán rizsfajtákról és arról, hogy hol kaphatja meg őket? Vagy ez annak is köszönhető, hogy a Basmati felkészült, ami ugyanolyan laza és szilárd a harapáshoz, mint ez a Baaz rizs?
Köszönet és üdvözlet

Köszönöm a részletes észrevételt. Az étterem valóban nagy mintadagot állított össze az Ön számára. Kicsit kutattam, de nem találom ezt a Baaz Reist. Hajlamos vagyok azt hinni, hogy ez egy márka, mert a basmati rizs eredetileg egy afganisztáni és környékbeli régióból származik. Talán itt van további információ: https://www.getreide.org/basmati-reis.html

Lehet, hogy ez a baaz rizs nem annyira aromás márka, és csak jobban ízlett. Egyébként úgy gondolom, hogy a rizs ennyire lazul a kis kéményeken keresztül, és ezért a maradék folyadék kiszabadul. De ha további információt talál, kérem, tudassa velem. Alig várom, hogy új dolgokat is megtanuljak 😉

A Baaz a márka.

Apám mindig iráni boltokban kereste a leghosszabb érlelésű hosszú szemű rizst. Legfeljebb hét évig!
(Afganisztán részben Irán része volt.)

Azt hiszem, az aroma egyfajta erjedésből származik a tároláson keresztül.
De az iráni üzletek jó helyet találni.

Jó reggelt kívánok.
Ez rettenetesen finomnak hangzik, és nagyon szeretném megismételni. De meg tudnám csinálni a mazsola nélkül.