Kacsa 23; gasztrofil
Tegnap barátokkal főztem. Liba kell. Természetesen egy egészet. A feuerbachi Selgrók megint megbuktatták terveinket. Nem egy egész liba messze földön. De egy finom kacsa. Ez is valami kedves.
Egy XXL edény, borjúcsontok, borjúcsülök stb. Is csomagolva vannak. Szeretem az olcsó napokat * höhö * Szerencsére időben megértem a görbét. A kocsiban volt egy 40 literes mega-óriás edény, a kocsi felében egy vákuumtömítés, mikrohullámú sütő és pár gép által kovácsolt serpenyő volt. Vigasztalásként a parkolóban currywurst és a piacon pizza.
Különben nem bírtam volna ki 10 óráig, amikor a kacsa végül a sütőből csapkodott ... Kenyérgombóc és vöröskáposzta kísérte halálra.
összetevők
Kacsa kiegészítők
- Kacsa egy darabban
- Csirke húsleves/kacsa húsleves
- Leves zöldek
- Hagyma, fokhagyma
- édesem
- Só bors
- alma
- Vörösbor (a mártáshoz)
A vörös káposztához
- vöröskáposzta
- alma
- hagyma
- Kacsa zsír
- vörösbor
- Só bors
gombóc
- állott tekercsek
- tej
- Liszt
- tojás
- Só, bors, szerecsendió
- petrezselyem
Kacsa, gombóc és vöröskáposzta receptje
1. Távolítsa el a kacsa szárnyait és a nagy zsírlerakódásokat, például a lángot. A kacsa szárnyait és részeit hagymával megsütjük a sütőben. Engedje el a lángokat. Ezt a zsírt később felhasználjuk a vörös káposztához. Addig keverje össze a tölteléket egy almából és egy hagymából. Kacsa kívül és belül só, bors. Töltsük meg az alma és a hagyma töltelékkel.
Vegye ki a sütőből a sült kacsacuccot. Tegyük át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vörösbort és baromfihús-alapanyagot. Hagyja lassú tűzön párolni.
2. Ugyanakkor a töltött kacsát tegye egy serpenyőbe, amelyben a már felkockázott leves zöldek várnak. Öntsön kb. 250–300 ml vizet. Helyezze rá a fedelet, és tegye a sütőbe 180–200 ° C körüli hőmérsékletre. (A kacsa kilónként körülbelül egy órát vesz igénybe).
Van elég idő étvágygerjesztésre
3. Körülbelül egy órával a kacsa ehető elkészítése előtt készítse el a vörös káposztát. Itt láthatja, hogyan működik ez. A link gyakorlati része, hogy kezeli a kenyérgombócot is (amit ezúttal nem magam készítettem, hanem egy barátom).
4. Röviddel a kacsa elkészülte előtt vegye le a fedelet, a kezdetektől kezdve adja hozzá a folyadékot a főtt alapmártáshoz, kenje meg a kacsát mézzel és süsse a sütőben ropogósra. Ugyanakkor tovább csökkentse a mártást, ízlés szerint ízesítse és besűrítse.