Kacsa hús receptek - Főzés receptek és diéták

KACSA OSTROPEL

1 közepes kacsa, 1 evőkanál zsír, 3 hagyma, 1/2 evőkanál liszt, 1 evőkanál húsleves, 2 gerezd fokhagyma, só, 10 bors, 1 babérlevél, 2 evőkanál borecet.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és dinsztelje egy serpenyőben egy kevés zsírral. Ha a kacsa kövér, tedd sertészsír nélkül a serpenyőbe, mert csak zsír marad. Hagyjuk megbarnulni. Hozzáadjuk a vékonyra felszeletelt vöröshagymát, lisztet, és addig keverjük, amíg barnulni nem kezd. Kevés vízzel oltsa el. Adjunk hozzá egy evőkanál húslevest, fokhagymát, sót, borsot, egy babérlevelet. Öntsük a mártást a húsra, hagyjuk forralni, amíg a kacsa meglehetősen puha nem lesz. Amikor majdnem kész, adjuk hozzá az ecetet. Hagyja forrni. A szósznak megfelelően alacsonynak kell lennie. Ugyanez vonatkozik a libára vagy a csirkés ostropélre.

KACSA OLÍVÁKKAL

1 közepes kacsa, 1 evőkanál zsír, 4 hagyma, 1 teáskanál liszt, 1 evőkanál húsleves, 200 g olajbogyó, só.

Fél evőkanál zsírral megpirítjuk a kacsadarabokat (ha a kacsa kövér, akkor tegyük a zsírba a serpenyőbe, mert csak zsír marad). Adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk. Vágjuk a hagymát vékony szeletekre és barnítsuk meg fél evőkanál zsírral. Hozzáadjuk a lisztet, kevés vízzel leöntjük. Öntsük a mártást a húsos serpenyőbe. Fűszerezzük sóval, közepes lángon pároljuk. Adjunk hozzá egy evőkanál húslevest, és amikor a kacsa már majdnem megfőtt, a főtt olajbogyót 10 percig külön vízbe tesszük. Hagyja még néhány percig forralni. Ugyanezt az ételt olajjal készítik és hidegen tálalják. Az olajbogyó libát is elkészítik.

---