Kacsa húsgombóc, friss és ropogós paradicsomszósz GOURMANDISE HATÁR NÉLKÜL

by nadasto 2012. szeptember 20

Ezt a receptet a "Boulettes, keftas et cie" című könyv ihlette a Marabout kiadó Les Petits Plates gyűjteményéből. Sok jó, könnyen elkészíthető recept a mindennapi főzéshez, alapanyagokkal. Vagy hogyan lehet húsgombócot készíteni a marhahúson kívül mással.

friss

Ehhez a recepthez többé-kevésbé elengedhetetlen lesz a húsdaráló. Próbálkozhat klasszikus aprítóval, de az eredmény nem biztos, hogy elvárta. Ellenkező esetben kérdezze meg kedves hentesét (vagy baromfitenyésztőjét), hogy elkészítheti-e Önnek a kacsahúst ... vagy megint egy ötlet: vegyen magának kacsa kolbász, hogy összegyűjtse a darált húst.

Körülbelül tíz gombócért

  • 1 gyönyörű kacsamell (350 g nekem)
  • 1 hagyma
  • 1 darab bagett
  • Petrezselyem
  • 1 teáskanál mustár
  • Só bors
  • 1 teáskanál Ras-El-Hanout (marokkói fűszerek, ennek hiányában 4 fűszer)

A paradicsomszószhoz

  • 300 g friss paradicsom
  • 1 kis reszelt sárgarépa
  • 3 evőkanál szárított paradicsompüré
  • 1 apróra vágott hagyma
  • 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
  • Olivaolaj
  • Aromás gyógynövények: kakukkfű, rozmaring ...
  • 1 teáskanál dehidratált zöldségleves
  • 1 teáskanál cukor
  • Frissen őrölt bors