Kacsa - kalória, előnyök, hátrányok
A főzésben a kacsa jelentős szerepet játszik. Mindenki ismeri az olyan ételeket, mint a sült kacsa almával és libamáj pástétommal vagy a pekingi kacsa. És ez nem az ikonikus kacsaételek teljes listája.
leírás
Kacsa - Kacsa madár a családban. Fajtól függően vannak kis és közepes méretek. Összesen több mint 100 kacsafaj létezik, beleértve a merüléseket, a folyót, a vadkacsa, a savkát, a pézsmát, a gőzhajós kacsát és más háziasított kacsákat. - A világ egyik legelterjedtebb madara. Három fő típusra oszthatók: húsfajták (pekingi, ukrán szürke, fehérmellű fekete), tojás (indiai futó) és myasoyaichnye szoknya (tükörreflexes fényképezőgép, Khaki Campbell). A házi kacsa súlya átlagosan 2-4 kg.
Hús fajtákat tenyésztenek. Ezen túlmenően ezeknek a köveknek nagy a korai életkoruk: két hónapos jó gondozással ezek a kacsák 2-2, 5 kg-ot gyarapítanak. A tojáskacsákat tojáskészítés céljából termesztik, és nem rosszabbul viselik, mint a csirkék. A Myasoyaichnye fajtája kacsahús és tojás számára termesztett. Két hónap myasoyaichnye fajta hízik és fél kg.
sztori
A mai házikacsák ősei kryakovuyu vadkacsának tekinthetők. Különböző helyeken a háziasítás különböző időszakokban történt. Például Kr.e. Kolumbela római agronómusai azt tanácsolták, hogy vegyék a vadkacsa petéit, és tegyenek egy tyúktyúkot, ami megmutatja a háziasítási folyamat kezdetét. Ugyanaz a tudós Rómában szerveződött írásaiban a kacsák tartalmát hajtogatja.
Sokkal korábban a kacsa háziasítása az ókori Kínában történt. Ott használták először a kacsatojás inkubálását - tegyék egy fűtött pelyvával ellátott kosárba, és fűtött helyiségekben tegyék egymásra. De a később Európába behozott indiai szemölcsös kacsát háziasították. Azóta sok kivont kacsafajta van.
Eddig a magánháztartások a szürke ukrán és a vadkacsa leggyakoribb típusai.
Kacsa szakácsban
A kacsahús sötét húsra vonatkozik, és a magas kalóriatartalmú kacsa nem számít diétás ételnek, ellentétben a fehér hússal. A kacsa használata azonban kétségtelenül igen, íze pedig remek.
A kacsahúst füstöljük, sózzuk, főzzük, pároljuk, sütjük, egészben vagy részben megsütjük. Népszerű ünnepi étel a kacsa sütőben vagy kemencében sült almával. Sütés előtt töltött hasított test, nem csak alma, hanem más töltelék is. Gomba, savanyú káposzta, rizs, árpa vagy hajdina, narancs, burgonya, mazsola és egyebek A kacsa kiváló cserepesülteket, különféle salátákat, húst, rizst, zöldséges pörköltet, kolbászt, rántottat és zselét ad.
Az étrendben nemcsak a kacsa, hanem a kacsa zsír és máj, finom pitét eredményezve. A peretoplenny kacsazsír sütésre szolgál. A kacsa töltelékéből kiváló hamburgerek, húsgombók vagy húsgombók készülnek. A kacsa húsleves alapján pedig kiváló leveseket és leveseket kapnak.
A kacsa összetétele és kalóriatartalma
100 g vetülék 73,77 g vizet, 18,28 g fehérjét, 5,95 g zsírt, 1,06 g hamu, 0,94 g szénhidrátot tartalmaz; Retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), folsav (B9), aszkorbinsav (C), cianokobalamin (B12) kalciferol (D), alfa-tokoferol (E), kolin (B4), filokinon (C); Nyomelemek: szelén, cink, réz, mangán, vas; Makrotápanyagok: foszfor, nátrium, magnézium, kalcium, kálium.
A kalóriatartalom magas, körülbelül 350–400 kcal/100 g termék.
Használj kacsát
A kacsák legfőbb előnye magas B-vitamin, foszfor, cink és szelén tartalma.
Annak ellenére, hogy a kacsahús sok koleszterint tartalmaz, omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. Ezért javasolják az orvosok a kacsahús fogyasztását a szív- és érrendszer normál működéséhez.
A kacsában található betain és kolin aktívan részt vesz a lipid anyagcserében, és ezek szükségesek a sejtmembránok felépítéséhez. Számos retinol kacsa magasabb, mint más típusú húsoké, ezért a gyengénlátó emberek számára egyértelmű a csapok használata.
Ellenjavallatok
A kacsahús nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, ezért nem alkalmas élelmiszerként és nem ajánlott cukorbetegségben és elhízásban szenvedőknek.
Ezenkívül a kacsahús magas olvadáspontú zsírokat tartalmaz, amelyeket a gyomor-bél traktus nem emészt meg jól. Ezért ne egyél kacsát a gyomor, a máj és a hasnyálmirigy betegségei esetén.