Kacsa libamáj pástétom fedezze fel a Femme Actuelle Le MAG receptjeit

fedezze

Erre a gombra kattintva adja hozzá ezt a cikket a kedvenceihez !

Hozzávalók

  • 1 friss kacsa libamáj 500 g
  • 200 g kacsafilé
  • 300 g sertéskaraj
  • 100 g baromfi máj
  • 50 g konyak (5 cl)
  • 5 g só
  • 3 g frissen őrölt fehér bors
  • 1 1 l terrin
  • 2 szalonnás bárd
  • 2 üveg 0,5 l

Előkészítési lépések

Helyezze a libamájt egy terrinába. Fedje le hideg vízzel és jégkockákkal. Hagyja lecsepegni 3 órán át. Ezután tegye egy ruhára, és tegye félre szobahőmérsékleten 1 órára.

Denerválja a májat: egy kis késsel óvatosan távolítsa el az ereket a karéjak óvatos szétterítésével. Adjunk hozzá egy csipet sót és egy adag frissen őrölt borsot. Oldja fel a májat, helyezze egy terrinbe és tegye félre.

Ezután vigye át a kacsa filéjét egy közepes rácsos darálón, a sertés és a baromfi máját egy finom rácsos darálón. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és pálinkát. Óvatosan dolgozza fel ezt a tölteléket. Melegítse fel a sütőt 130 ° C-ra (th. 4).