Kacsa mell és sült datolyaszilva Pedro Ximenez - My Beautiful DinnerMy Beautiful Dinner
Kacsamell és sült datolyaszilva összetevői Pedro Ximenez-szel
Kacsamell
2 datolyaszilva
1 román káposzta
10 cl Jerez Pedro Ximenez bor
Zöldségleves és mediterrán húsleves
Éles késsel keresztezze keresztbe a kacsamell bőrét
Helyezze egy hideg serpenyőbe, és melegítse közepes lángon.
A főzési idő az ízlésétől függ:
Ritka: 10 perc bőroldali, 3 perc húsoldali
Rózsa: 12 perc bőr, 5 perc hús oldal
Gyűjtse össze a bőrből kifolyó olajat menet közben, annak kockázatával, hogy teljesen füstössé tegye a konyháját (néhány éve tapasztalt helyzet).
Amíg a kacsamell főz, vágja szeletekre a datolyaszilva és tegye őket egy másik serpenyőbe közepes lángon, 2 evőkanál kacsazsír.
Vágja le a román káposztát, hogy elkülönítse az ágakat a törzstől (mint a brokkolival)
Fordítsa meg a kacsamellet, és hagyja, hogy bőrrel lefelé fejezze be a főzést. Használjon időzítőt, hogy ne hagyja ki a főzést.