Kacsa mell főzési ideje
A kacsamell egy finom hús, amelyet inkább a ritka, vagy a rozé főzéshez használunk.
Követendő lépések
1. Kezdje úgy, hogy rácsot készít a kacsamell zsíros részébe anélkül, hogy elérné a húst. Végezzen egy metszést a teljes hosszában és szélességében, hogy kis négyzeteket képezzen. Ügyeljen arra, hogy a bemetszéseit kb. 1 cm távolságban helyezze el.
2. Sózzuk és borsozzuk a zsíros részt, ha már felnégyztük.
3. Melegítsen egy serpenyőt alacsony lángon zsír hozzáadása nélkül, és tegye a kacsa mellének zsíros oldalát. 6–10 percig főzzük, a zsírréteg vastagságától függően. Ennek lassan meg kell olvadnia.
4. Távolítsa el a kacsamellet a serpenyőből, hogy eltávolítsa a serpenyő alján lévő fánkokat. Vigyázzon, ne égesse meg magát.
Ettől a pillanattól kezdve 2féle főzés áll az Ön rendelkezésére:
- A sütőben
- A serpenyőben
Kacsa mell főzése egy serpenyőben
Tegye vissza az edényt a tűzre, és tegye a kacsamellet a hús oldalára.
Hagyja lassú tűzön főzni, figyelembe véve az alábbi táblázatban szereplő időket a kívánt főzésnek megfelelően:
| Főzés típusa | Főzési idő |
| Ritka mell | 5 perc |
| Kacsamell | 7 perc |
| Jól sikerült kacsamell | 9 perc |