Kacsa szelet parmigianával
Frédéric Cyr, fő munkatárs
Elkészítés: 15 perc
Főzés: 10 perc
Hozzávalók
- 1 kacsamell
- 15 ml (1 evőkanál) növényi olaj
- 1 gomb vaj
- 400g reszelt mozzarella
- 100 g reszelt parmezán
- 1 felvert tojás
- Csípős paprika
- Só, bors
- Liszt
Szósz
- 2 friss paradicsom kockára vágva
- 2 evőkanál. apróra vágott friss bazsalikom
- 1 gerezd fokhagyma
- Petrezselyem ízlés szerint
Készítmény
- Egy tálban összekeverjük a mozzarellát, parmezánt, felvert tojást, sót, borsot, egy csipet lisztet és csípős paprikát.
- Vegyük a kacsamellet és hosszában kettévágjuk két szelet készítéséhez.
- Enyhén lisztezzük mindegyik szelet egyik oldalát. Kanalazzunk bőségesen lisztet, csak az egyik oldalon készítsük elő. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal magas hőfokon. Amikor az olaj forró, hullámzik a serpenyőben, helyezze a kacsa szeleteket a készítmény oldalára. Néhány perccel később emelje fel egy szelet sarkát, hogy megnézze, aranyszínű-e a készítmény. Amikor a készítmény aranysárga, fordítsa meg őket, és főzze körülbelül 30 másodpercig, vagy amíg a hús meg nem pirul. A hús ízletes, ha rózsaszínű. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
- A szósz elkészítéséhez vegye ugyanazt az edényt, és tegye közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a bazsalikomot, a petrezselymet és összekeverjük. Főzzük 5 percig.
- Amikor a mártás elkészült, tálaljuk a mártással kiegészített kacsa szeleteket.